Çin'deki en popüler Kore mutfaklarından biri olan Kore baharatlı lahana - Yemeği
"Kore mutfağına gelince, en popüler olanı Kore kimçisidir ve en ünlü Kore kimchi şüphesiz baharatlı lahanadır. Baharatlı lahana, Kuzey Kore ve Güney Kore'de nesilden nesile aktarılan bir tür besindir.Koreli ailelerde, yoğun çay, hafif pirinç veya iyi şarap ve incelik farketmeksizin, baharatlı lahana olmadan yapamazlar. Son yıllarda Hallyu Kore dramalarının etkisiyle Kore mutfağı da Çin'de yer almaya başlamıştır.Kore dizilerinde en sık karşımıza çıkan yemek olan baharatlı lahana, Hallyu kültürünün de işgal edilmesiyle Çin halkı tarafından da geniş kabul görmeye başlamıştır. . Diğer Kore mutfakları, tat farklılığından dolayı Çinliler tarafından kabul edilmeyebilir. Bununla birlikte, baharatlı lahana, Sichuan kimchi ile aynı kökene sahiptir ve her iki sebze de salamura edilir ve fermente edilir, ancak daha fazla yardımcı madde eklenmesi nedeniyle daha zengin bir tada sahiptir, bu nedenle Çin halkı tarafından derinden sevilir. Çin'in kuzeydoğu kesiminde, Yanbian halkı tarafından yapılan otantik baharatlı lahana satın almak kolaydır, ancak Hubei gibi iç kesimlerde saf baharatlı lahana yemek istiyorsanız, sadece kendiniz yapabilirsiniz. Ama bunu kendiniz yapmak biraz cesaret ister, çünkü hazırlık ve yapım süreci oldukça karmaşıktır, bu yüzden gerçekten bir kez yapmanız gerekir Bir seferde daha fazlasını yapıp buzdolabında yavaşça yiyebilirsiniz. " Malzemeler
- Çin lâhanası 1 parça
- Yapışkan pirinç unu 50 gram
- Beyaz turp Yarım
- havuç Yarım kök
- soğan Yarım
- elma 1 parça
- Frenk soğanı 1 parça
- Beyaz susam bir miktar
- Kurutulmuş karides 30 g
- Kırmızı biber tozu 120 g
- tuz 150 gram
- Balık sosu 50 ml
- Orta baharatlı Damak zevki
- Turşu Zanaat
- Günler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
Yaklaşık 1 veya iki kilogramlık bir Çin lahanası, yüzeydeki kuru ve sarı yaprakları koparır.
-
2 Sebze çöreğini kesin, dilimlere ayırın, suya batırın ve durulayın.
-
3 Süzülmüş Çin lahanası yapraklarını parça parça büyük bir yemek kutusuna koyun.Her parça için, yüzeye bir kat tuz serpin, ardından başka bir parça koyun ve tuz serpin ve hepsini alana kadar tekrarlayın. Yapraklar kutuya konur.
-
4 Kapağı kapatın ve bir gece buzdolabına koyun.
-
5 Ertesi gün çıkarın, kutuda çok fazla su marine edildiğini görebilirsiniz.
-
6 Turşu Çin lahanasını saf suda veya kaynamış soğuk suda ıslattıktan sonra, duruladıktan sonra kullanmak için suyu sıkın.
-
7500 gr suya (1:10) 50 gr yapışkan pirinç unu ekleyin, iyice karıştırın, ardından düşük ateşte ısıtın ve kaynarken karıştırın.
-
8 Kabarcıklanana kadar kaynatırken, ısıyı kapatın, ardından kalan sıcaklıkta karıştırmaya devam edin, macun kıvamında viskoz bir hale gelecektir. Malzemelerin birbirine yapışıp yapışmayacağına bağlıdır).
-
9 Beyaz turp filamentlere sürülür.
-
10 Daha sonra kullanmak için suyu sıkın.
-
11Havuç, elma ve soğanı kesin.
-
12 Kesilmiş meyve ve sebzeleri, soyulmuş sarımsak ve zencefili pişirmeye ekleyin ve ezin.
-
13 Kıyılmış beyaz turpun üzerine soğuk yapışkan pirinç ezmesini ekleyin, ardından kırmızı biber tozunu ekleyin ve iyice karıştırın.
-
14 Acı sosu ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
-
15 Çırpılmış meyve ve sebze püresini dökün, küçük karides kabuğu (karides ezmesi ile daha iyi), balık sosu ekleyin ve iyice karıştırın.
-
16 Beyaz susam tohumu, doğranmış pırasa ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve marine edin.
-
17 Sudan sıkılmış bir parça lahana alın ve bir fırça veya el ile ön ve arka taraflarına eşit miktarda sos sürün ve ardından bir parça daha lahana ekleyin ve lahana kaplanana kadar tekrarlayın.
-
18 Sosla kaplanmış lahanayı düzgün bir şekilde kutuya koyun ve son olarak yüzeye daha kalın bir sos koyun, üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 2-3 gün (yazın oda sıcaklığında 1 gün, kışın 3-5 gün) , Sonra daha iyi sızdırmazlık performansına sahip küçük bir kutuya koyun, 5-7 gün buzdolabına koyun ve yemeye başlayın ve en iyi 20-40 gün içinde tadı alır.
