g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Mor Patates Turtası - Yemeği

Malzemeler

Çok amaçlı veya yüksek glütenli un

150 g

Saf süt

110 g

Maya

2 g

Aksesuarlar: mor tatlı patates 200g ince şeker 35g

Mor patates turtası nasıl yapılır 1 Önce soyulmuş mor patatesi küçük parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun. Mor tatlı patatesi bir buharda pişirip yüksek ateşte 10-15 dakika boyunca mor tatlı patates yumuşak ve çürümüş olana kadar buharda pişirin (mor tatlı patatesi yemek çubuklarıyla sokabilirsiniz). Mor tatlı patates küpleri daha küçük kesilir ve daha hızlı buharda pişirilebilen (küçük bir kapta birlikte sıkılmak yerine) düz bir tabağa yayılır.

2 Buharda pişirilmiş mor tatlı patates hafifçe soğuduktan sonra, büyük bir kaseye dökün ve bir spatula veya spatula kullanarak püre haline getirilmiş mor tatlı patatesin içine bastırın. Daha hassas olmaya çalışın. Son olarak ince şeker ekleyin ve iyice karıştırın ve mor patates dolgusu olarak servis yapın.

3 Kuru mayayı una ekleyin ve iyice karıştırın, ardından hamuru yoğurmak için süt ekleyin. Daha sonra tezgaha koyun ve hamurun pürüzsüz ve elastik olması için 5-10 dakika kuvvetlice yoğurun. (Unun su emilimine bağlı olarak ihtiyaç duyulan süt miktarı büyük ölçüde değişebilir. Formüldeki miktar sadece referans içindir. Yaparken, Yumuşak ve sert bir hamur elde edinceye kadar azar azar süt ekleyin).

4 Yoğurulmuş hamuru bir kaseye koyun ve 30 dakika ılık bir yerde kabarmaya bırakın (hamur yüzeyinin kurumasını önlemek için kasenin ağzını streç film veya nemli bir bezle kapatın).

530 dakika sonra, fermantasyon pürüzsüzse, hamur daha da büyür (hamur değişiklikleri belirgin değilse, gerçek sıcaklık ve fermantasyon koşullarına göre uygun şekilde zaman uzatılabilir).

6 Mayalanmış hamurdan sonra, hamuru yeniden küçültmek için havayı dışarı bastırın. Hamuru 12 porsiyona bölün, daire şeklinde yoğurun, streç film veya nemli bir bezle örtün ve 10 dakika dinlendirin. Mor tatlı patates dolgusunu 12 porsiyona bölün.

7 Gevşek bir hamur parçası alın, düzleştirin ve oklava ile yuvarlak bir hamur haline getirin. Bir parça mor tatlı patates dolgusu (yaklaşık 25 gram) alın ve yuvarlayın ve hamurun ortasına yerleştirin. Mor tatlı patates dolgusunu hamurla sarın ve ağzını kapatın.

8 Sarılmış hamuru ağzı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve yuvarlak bir kekin içine sıkın. Sırayla tüm ekmeği yapın. Bitmiş erişteleri yaklaşık 15 dakika bekletin (kurumasını önlemek için yüzeyi nemli bir bezle veya plastik bir örtü ile örtün).

9 Elektrikli fırın tepsisini önceden ısıtın (aynı anda üst ve alt plakaları önceden ısıtın). Önceden ısıtılmış elektrikli fırın tepsisi için, silikon bir fırça ile hem üst hem de alt plakalara ince bir tabaka bitkisel yağ uygulayın (yanmayı önlemek için fırça değil, silikon fırça kullanın). Erişteleri alt plakaya eşit şekilde yerleştirin.

10 Elektrikli fırın tepsisini kapatın, kısık ateş seçin ve hamur her iki tarafı da altın olana ve çok dolana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin, yani hazır demektir. Renklendirmeyi daha eşit hale getirmek için pişirme sırasında hamur ters çevrilebilir. Fırında mor patates turtası sıcak, dışı gevrek, içi yumuşak, çok lezzetli olarak servis edilir.