Yıldızlı bonbon - Yemeği
Çikolata temperleme 1 Önce çikolatayı eritin ve 40 dereceye kadar ısıtın (en fazla 50 derece, aksi takdirde çikolatanın iç yapısı yeniden düzenlenmeyecektir)
2 Üçte birini havzada bırakın ve kalan üçte ikisi masaya düşer Sıcaklığı 26 ° 27 ° 'ye soğutun, çikolatayı küvete geri dökün ve çikolatanın üçte birini leğende karıştırın ve çikolata temperleme tamamlandı (çikolatanın doğru temperlenip temperlenmediğine nasıl karar verilir, kaşığa biraz temperlenmiş çikolata damlatın Buzdolabı 1 dakika veya benzeri bir süre donarsa sıcaklık ayarı tamamlanır)
En sevdiğiniz toneri ve eritilmiş kakao yağını eşit şekilde karıştırın
Çikolata kalıbındaki azaltılmış renk pigmentini fırçalayın (resim bir püskürtme tabancasıyla püskürtülür ve püskürtme tabancasına sahip olmayan küçük bir ortak, fırçalamak için bir fırça kullanabilir)
Soğutulmuş çikolatayı kalıba dökün
Sonra kalıbın içinde ince bir kabuk olacak şekilde dökün.
Çikolatalı bonbon ganajla doldurma ve doldurma (çırpılmış kremayı 90 ° 'ye kadar kaynatın, çikolataya dökün, glikoz ekleyin, iyice karıştırın, tereyağı ekleyin ve soğutun, ardından likör veya rom ekleyin)
Sonra temperlenmiş çikolatayı dökün ve yumuşatın. 10 dakika buzdolabında bekletin.
Üretim sonu.
