Malzemeler
Taze tavuk budu
300 gram
Yardımcı maddeler: uygun miktarda yağ, zencefil 30 gr, kum zencefil, 20 gr frenk soğanı, 10 gr, karabiber ve tuz
Beyaz kesilmiş tavuğun basit yöntemi 1 Yeterince su eklemek için küçük bir tencere kullanın ve suya yeşil bir soğan düğümü ve dilimlenmiş zencefil dilimi koyun.
20 derece buzlu su yapmak için buz küpleri ve soğuk kaynatılmış su kullanın. Tavuk budu batırmak için su miktarı yeterli olmalıdır.
31. adımdaki suyu kaynatın, ocağı kapatın, bir süre bekleyin, su sıcaklığının yaklaşık 95 dereceye düşmesine izin verin, tavuk bacaklarını sıcak suya asın ve 1 dakika ıslatın.
4 Sonra hızlıca kaldırın, buzlu suya 3 dakika soğumaya koyun ve tavuk bacaklarının tamamen soğumasını bekleyin.
5 Küçük tencerede su sıcaklığını 85 ila 95 derece arasında tutmak için küçük bir ateş kullanın, ardından soğutulmuş tavuk bacaklarını sıcak suya koyun ve 8 dakika bekletin, ardından tekrar buzlu suya kaldırın ve sıcaklığa soğutun aynı. Adım 4 ~ 5, 2 kez tekrarlayın, tavuk butlarını pişene kadar ıslatın.
6 Pişmiş tavuk bacaklarını asın ve oda sıcaklığına ısınmasına izin verin.
7 Frenk soğanı yıkayın, suyu boşaltın ve pirinç büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın.
8 Zencefili soyduktan sonra 7. adımdaki gibi doğrayın.
9 Kum zencefili soyulduktan sonra 7. adımdaki gibi devam edin.
10 Beyaz dilimlenmiş tavuk için daldırma sosunu hazırlamak için doğranmış arpacık soğanı, doğranmış zencefili ve doğranmış zencefili baharat kabına koyun.
11 Yeterli miktarda tuz ve karabiber, yumuşak şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
1211. adımda karıştırılan baharat miktarı, fıstık yağının yaklaşık 2 katıdır, 7 dakikalık ısıya kadar ısıtılmıştır (yağ, hafif bir duman durumuna kadar ısıtılır), ardından bunu 11. adımın baharat kabına dökün, iyice karıştırın ve beyaz dilimlenmiş tavuk sosu olarak servis yapın. Meyve suyu.
136. adımda oda sıcaklığına kadar havalandırılan tavuk bacaklarını çıkarın ve bir tabağa koyun. Sonra 12. adımdaki fıstık yağını tavuk bacaklarının yüzeyine bir yağ tabakası sürmek için kullanın.
14 Yağlı tavuk butlarını parçalara ayırın.Kesilen parçaların boyutları ağızda çiğnenebilecek şekilde eşit olmalıdır.
15 Sonra kesilen parçalara göre tekrar tabağa yerleştirin.
16 Adım 12'den daldırma suyunun bir kısmını daldırma tabağına dökün ve 15. adımda uygun konuma yerleştirin ve servis yapın.
-
- Sarımsaklı brokoli
-
- Mısır Siyah Mantarlı Tencere Kaburga
-
- Şekerli suda bayberry
-
- Lotus Kökü ve Mantar Göbek Dilimleri
-
- Sütlü papaya teknesi
-
- Denizanası Salatası
-
- Kıyılmış Biber
-
- Kızarmış nilüfer kökü dilimleri
-
- Bezelye tuzu sebze çorbası
-
- Soğuk denizanası
-
- Tavada kızartılmış shiitake mantarı göbek dilimleri
-
- Buharda pişmiş taro
