Portakallı Gevrek Kek - Yemeği
Portakallar kışın en sevdiğim meyvedir.Tatlı ve ekşidir, su bakımından zengin ve C vitamini bakımından zengindir. Lezzetli posanın tadını çıkarırken kabuğu boşa harcamayın, bu mükemmel bir doğal tattır.Tatlıya eklemek kesinlikle son dokunuş. Yumurta 3 parça (her biri yaklaşık 55g) Düşük toz 100 gram Pudra şekeri 60 g Mısır yağı 25 g tuz 1 tutam Portakal 1 parça Taze portakal suyu 35 g Gevrek: Tereyağı 10 g Pudra şekeri 9 g Düşük toz 20 g
Aşama 1
Büyük bir portakal alın, cildi tuzla ovalayın ve kurulayın. Beyaz kısmı değil turuncu kabuğunu soymak için bir bıçak kullanın ve daha sonra kullanmak üzere doğrayın.
Adım 2
Yarım portakal kesin ve 35 gr meyve suyu sıkın.
Aşama 3
Yağsız ve susuz bir leğene 3 yumurtayı çırpın (yumurta havzasının altına uygun miktarda ılık su ile geniş bir leğenin altına 40 derecede tüm yumurtanın çırpılmasına yardımcı olur) 60 gr şeker ve 1 tutam tuzu koyun ve yumurtaları çırpın. Orta hızda sevk edin.
4. adım
Yumurta sıvısının rengi açılıncaya, hacim genişleyene ve doku ince ve pürüzsüz olana kadar çırpın.Yumurta sıvısı kaldırıldığında şekil 8 yazılabilir ve hızlıca kaybolmayacaktır.
Adım 5
Düşük glütenli unu eleyin ve bir spatula ile hafifçe karıştırın.
6. Adım
Portakal kabuğu rendesini, portakal suyunu ve mısır yağı karışımını ekleyin ve iyice karıştırın Teknik köpük oluşumunu önlemek için mümkün olduğunca hızlı ve yumuşaktır.
7. Adım
6 inçlik hareketli alt yuvarlak kalıba dökün, kalıbı kaldırın ve içindeki büyük kabarcıkları çıkarmak için masanın üzerinde iki kez sallayın.
8. Adım
Yüzeye kırıntıları serpin. (Şişirme yöntemi: Tereyağı yumuşattıktan sonra şekeri ve az pudrayı ekleyip elle küçük parçalar halinde yoğurun)
9. Adım
Fırını önceden 150 derece önceden ısıtın, alt tabakaya sıcak su koyun, ikinci kattaki ızgaraya kalıbı koyun ve 40 dakika pişirin. (Zaman ve sıcaklık yalnızca belirtilebilir. Fırınımın alt sıcaklığı çok yüksek, bu yüzden pişirme için su banyosu yöntemini kullandım)
10. adım
Fırının dışında, soğuması ve kalıptan çıkarılması için ters toka.
11. adım
Parçalara ayırın, tatlı ve kremsi tadın.
