g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tam Buğday Çavdar Fındık Kızılcık Üzümlü Elastik Tost - Yemeği

Piyasada çok az gerçek tam buğday ekmeği bulunmaktadır. Çoğu, tadı ayarlamak için yüksek glütenli un ekleyecektir. Bu ekmeğin tamamı tam buğday ve çavdardır. Yüksek glütenli un yok, Gerçek tam buğday ekmeği, Kullandığım şeker Yunnan esmer şekerdir, tadı güzeldir. Evde çok içmeyi bitiremiyorum, bu yüzden onu tost yapmak için kullanıyorum. Yarım torba hazır kahve tozu da eklendi, Daha güçlü kahve tadından hoşlanıyorsanız bir torba dolusu ekleyebilirsiniz. Çocuklarım da birlikte yemek yiyor, ben sadece yarım torba ekledim. Bitmiş ürün çıktıktan sonra kahve kokusu alması, Bu kocamın sevdiği bir tost. Evde uzun vadeli bir değişim, Karbon suyu yenilemek için kullanmak iyidir. Sıradan çavdarlı kepekli çöreklerden farklı olarak tadı serttir, Bunda sadece çiğ buğdayın kokulu tadı değil, Ve doku yumuşak ve çok esnektir, Sadece tam buğday ve çavdar yüksek glütenli un yapabilir, Daha zengin bir lezzet için kuruyemiş ve kuru meyveler eklenir. Kepekli un 250 g Çavdar 100 gram Maya 5 gram Yumurta 1 parça esmer şeker 40 gram (2 adet) Kaynar su (esmer şeker) 60 g Anında bütün kahve tozu Yarım çanta tuz 3 gram Su (unun içine) 70-80 Zeytinyağı (tereyağı veya hindistancevizi yağının yerini alabilir) 20 g kurutulmuş meyve 20 gram Kızılcık ve kuru üzüm 40 g

Toplu harita,

Kullandığım esmer şeker gül olanı ekmeğe girdiğinizde gülü göremezsiniz Haha, evde çok esmer şeker var, bu yüzden genellikle tam buğday ekmeği yapmak için esmer şeker kullanıyorum.

İki parça toplam 40 gr, ezilmiş ve esmer şekersiz olanı toz şeker ile değiştirilebilir.

60 gr kaynar su ekleyin, eritmek için karıştırın ve ılık bekletin (acele edin, sonraki 70-80 gr kaynar suyun bir kısmını sıcak koyu tatlıya dökün, maya arızasını önlemek için unu doğrudan sıcağa dökmeyin)

Yarım poşet hazır kahve koyuyorum, kahve seviyorsanız poşet koyabilirsiniz.

Esmer şekerli su soğuduktan sonra un, maya (una gömülü) tuzu, yumurtaları ve kahve tozunu yoğurma makinesine koyun, soğuk esmer şekerli suyu ve kalan suyun üçte ikisini ekleyin, karıştırın ve duruma göre kalan suyu ekleyin. Hamur pürüzsüz hale geldikten sonra zeytinyağı ilave edin.

Bu tür ekmekler eldiven filmi etkisi yaratamaz! Ve aşırı yoğurmayı önlemek için, pürüzlü kenarları koparmak neredeyse yeterlidir.Kurutulmuş meyveleri, kuru üzümleri ve kızılcıkları ekleyin ve sarmak için düşük hızda birkaç kez yoğurun. Meyve materyali fermantasyonu etkileyen açgözlü olmamalıdır.

Pürüzsüz bir hamur haline getirin ve mayalanmaya bırakın.

Kurumayı önlemek için ıslak bir gazlı bezle örtün.

Bunu iki katına göndermek yeterlidir ve aşırı fermantasyonu önlemek için fermantasyon süresi uzun olamaz. Parmaklarınızı una batırın ve çökmeden veya küçülmeden delikler açın.

Üç parçaya bölün, yuvarlayın ve 15 dakika dinlenin

Bir hamur alın ve yukarıda gösterilen duruma getirin.

Tekrar açın ve yukarıdaki resimdeki gibi sarın

Sıkıca mühürlemek için,

Tost kalıbını fermente etmek için fırına koyun, sıcaklık yaklaşık 35 derecedir ve nem bir kase suya konur. 40 dakika ile bir saat arası.

8-9 puana tam gönderin,

Bu durum az önce yayınlandı ...

Orta ve alt tabakayı 180 derece fırına 40-45 dakika kadar koyun ve çok koyu renk olmasını önlemek için 10 dakika fırınlandıktan sonra kalay folyo ile kapatın.