Yemek servisi en zengin 4 milyar insanın yenilgisi
"Tüm tarafların baskısı altında, ruhum neredeyse çöktü ve iyileşemedim."
Metin / Çin İşletme Stratejileri Wang Zhongmei
11 Kasım 2009, Meng Kai'nin hayatında görkemli bir andı.
O gün, kurduğu üst düzey catering markası XiangEqing, Shenzhen Borsası'na kote edildi ve A-hisse pazarında listelenen ilk özel yemek şirketi oldu ve sonuç olarak, Meng Kai, 3,937 milyar yuan net değeriyle catering endüstrisinin en zengin adamı oldu.
Ancak sadece dört yıl sonra, Hunan ve Hubei'nin performansı düştü.Mağaza kapanmaları, dönüşüm ve iç anlaşmazlıklar gibi bir dizi acı verici dönüm ve dönüşün ardından Meng Kai, 23 yıldır birlikte olduğu Hunan-Hubei hissiyatından çıktı.
[Sektördeki en zengin adam]
Hunan ve Hubei arasındaki aşk, adını Ezhou'dan Meng Kai, Hubei ve Hunan'daki karısı arasındaki ilişkiden alır.
Shekou, Shenzhen'deki dikkat çekici bir yan sokak, 1994'te başladıklarında ikisinin zorluğuna tanık oldu: 40 metrekarelik basit alan, 4 yemek masası ve kendi başlarına inşa edilen bir ocak; Meng Kai'nin birkaç işi tek başına ve bazen kendi başına sallaması gerekiyor. Bir kaşık dolusu yemek; başkent adamdan ödünç alınır.
Meng Kai başlangıçta bir tahıl şirketinde mühendislik şefi olarak çalıştı ve keşiflerinden biri nedeniyle bir restoran açmaya başladı. Shekou'da her yerde Hunan ve Hubei'den altın arama görevlileri var ve onlar oybirliğiyle yerel Hunan ve Hubei yemeklerinin çok tatsız olduğundan şikayet ediyorlar.
25 yaşındaki Meng Kai, bunun bir restoran açmak için bir fırsat olduğunu çabucak fark etti ve otantik bir Hunan ve Hubei lezzeti yaptığınız sürece müşteriler için endişelenmenize gerek yok.
Gerçekler yargısını kanıtladı. Mağazası çok göze çarpmasa da, otantik tadı, uygun fiyatı ve arkadaş edinebilmek için Meng Kai'nin sadakatiyle, iki gölün halkı dükkanı Shekou'da bir "üs" olarak gördüler.
O zamanlar Meng Kai'nin her gün bulaşıkları saymak için bilgisayar kullanma, her ay satışlarda en alt sıralarda yer alan 5 tabağı kaldırıp yenileriyle değiştirme alışkanlığı vardı.
Üç yıllık sıkı çalışmanın ardından, küçük restoran 1.000 metrekarelik bir restorana yükseltildi ve hareketli Dongbin Yolu üzerinde ikinci bir mağaza açıldı. "Hubei Aşkı" resmi olarak listelendi.
Sıcak iş, Meng Kai'yi "imparatorluk başkentinin hayali" haline getirdi.
1999'da Meng Kai'nin Pekin pazarına ilişkin araştırması şunu buldu: On binlerce öğüne mal olan lüks bir yemekle toplu tüketim arasında bir ara aşama yoktur. Bu seviyedeki tüketimin çoğu resmi ve ticari ziyafetlerdir. Pekin, politik, ekonomik ve kültürel merkezin başkenti olduğu için, orta sınıf restoranlar için büyük bir pazar olması kaçınılmazdır.
Bu yargıya dayanarak, Meng Kai, Hunan ve Hubei'nin lüks dekorasyonunu ve zengin Jingchu kültürünü kararlı bir şekilde Pekin'e getirdi.
Sichuan mutfağı markası South Beauty de bu pazarı hedefliyor. İkinci yıl Meng Kai Pekin'e girdi, South Beauty'deki ilk mağaza Çin Dünya Ticaret Merkezi yakınında açıldı.
South Beauty'den farklı olarak Meng Kai, mağazayı doğrudan devlet kurumlarının aile toplanma alanı olan Dinghui Tapınağı'na açtı. Meng Kai'nin o zamanki asistanının anılarına göre, Meng Kai kendinden çok emindi ve sık sık sırayla müşterilere çeşitli kutularda ekmek kızartır ve birçok güçlü ve güçlü insanla tanışırdı.
Bu dönemde Meng Kai, Hunan ve Hubei mutfağına Kanton mutfağını ekleyerek müşterilerin deniz ürünleri tercihlerine de hitap etti.
Otantik yemekler, iyi popülerlik ve resmi ziyafetlerin yüz ihtiyaçlarını karşılama.Üç unsurun kutsamasıyla, Hunan ve Hubei'nin sevgisi, ister Qianping salonu ister lüks kutusu olsun, her gün dolu ve deniz ürünleri günde 80.000 yuan'a satılabiliyor.
Bazıları Meng Kai'yi bir banka açmak olarak nitelendirdi.
Başarılı şablonla Hunan ve Hubei duygusu, ikinci ve üçüncüyü çabucak kopyaladı ... konum seçimi de aynı şekilde yapıldı.
Kasım 2009'da Xiang-Eqing, 14 doğrudan işletilen mağaza ve 9 franchise mağazası ile Shenzhen küçük ve orta ölçekli yönetim kuruluna girdi. Listeleme gününde, toplam kapanış piyasa değeri 5,3 milyar yuan'ı aştı ve Meng Kai, 3,937 milyar yuan net değeriyle catering endüstrisindeki en zengin adam oldu.
[Ne yazık ki dışarı]
Liste, Hunan ve Hubei için yeterli fon sağladı ve ayrıca Meng Kai'ye daha büyük hırslar verdi.
2012 yılında Hunan ve Hubei Eyaleti, birleşme ve satın almalar yoluyla fast food, kantin ikramları ve öğle yemeği alanlarına girmek için 480 milyon yuan tahvil ihraç etti.
Ancak, Meng Kai bahar esintisiyle gurur duyduğunda, kaderin kapısı birdenbire gökten düştü.
2012'nin sonunda, merkezi hükümet "üç kamu tüketimini" sınırlamak için düzenlemeler çıkardı ve catering endüstrisi ağır kayıplara uğradı ve her ay catering şirketlerinin% 15'i öldü. Orta-üst düzey ikram hizmetleri, yükünü ilk taşıyanlardır. Hunan, Hubei ve Hubei'nin performansı kötüye gitmiştir.
Meng Kai panik içinde döndü ve son derece rekabetçi toplu yemek pazarına yöneldi.
Bununla birlikte, doğuştan gelen genlerin farklılığından dolayı Hunan, Hubei ve Hubei'nin avantajları dezavantaj haline geldi.Yalnızca borsada işlem gören bir şirket olmanın maliyeti ve vergi oranı küçük ve orta ölçekli meslektaşlar tarafından ezildi.
Meng Kai, fast food ve grup yemek işini eklemiş olsa da, kısa vadeli gelirin keskin bir şekilde azalan ana işletme gelirini telafi etmesi zordur.
Birkaç ay mücadele ettikten sonra Meng Kai, Pekin'de 13 mağazayı kapatmak zorunda kaldı ancak kapatmayanlar yine de para kaybetmeye devam etti. 2013 yılında, Hunan ve Hubei Eyaletinin mali rapor kaybı 564 milyon yuan kadar yüksekti. Geçen yıl, net kar hala% 30 oranında artarak 120 milyon yuan'a ulaştı.
Hunan ve Hubei'deki çaresiz durum iki çetrefilli sorunla karşı karşıyadır: Birincisi, ST hisseleri haline gelmemek için 2014'te zararları çevirmeli; ikincisi, Nisan 2015'ten önce tahvilleri geri almak için yeterli fon olmalıdır.
Uçuruma düşmekten kaçınmak için Meng Kai risk almak zorunda kaldı ve bir dizi şok edici sınır ötesi dönüşüme başladı.
Mart 2013'te Meng Kai, Hunan ve Hubei hisselerindeki 180 milyon yuan hissesini azalttı ve manzaralı teleferiklerin üç özel teleferiğini işletmek için döndü. Ancak, bir dizi yüzleşmeden sonra, Meng Kai şirketin normal işleyişini sağlamak için holdingden vazgeçti ve hisselerini birkaç kez azalttı.
Hemen ardından Hunan ve Hubei Qing, satın almalar yoluyla çevre koruma ve film ve televizyon alanlarına girdiler. 2014 yılında büyük veri işine bile girmiş, Çin Bilimler Akademisi Bilgisayar Teknolojisi Enstitüsü ile büyük veri ve yeni bir medya laboratuvarı kurmuş ve şirketin hissesini Zhongke Bulut Ağı olarak yeniden adlandırmıştır.
Ancak, Meng Kai bu endüstrilere aşina değildi ve hastaneye kaldırıldı, şirket kısa sürede ciddi kayıplara uğradı ve ST oldu.
Devasa bir kamuoyu şüphesiyle karşı karşıya kalan Meng Kai oldukça yaratıcıydı: "En iyi şirketlerden herhangi biri daha önce herkes hakkında iyimser olmamalı. Başarılı her insanın hiçbir zaman tanınmadığını biliyorum, bu yüzden kamuoyunun olması önemli değil."
Bununla birlikte, Meng Kai'nin davranışı medyanın sorgulamasından çok daha fazlasıdır Menkul Kıymetler Düzenleme Komisyonu daha sonra, onun hype yapmak için piyasadaki etkin noktaları kullandığından şüphelenildiğini keşfetti. 2014 yılının sonunda, Çin Menkul Kıymetler Düzenleme Komisyonu, Menkul Kıymetler Yasası'nın ihlal edildiğinden şüphelenildiği gerekçesiyle Meng Kai hakkında soruşturma başlattı.
Bu sırada, Meng Kai Avustralya'ya gitmiş ve halkın gözünden kaybolmuştu. Belirtilen sebep, borç servisi fonlarını toplamaktı.
Yurtdışında kaldığı süre boyunca Meng Kai, ST Bulut Ağı'ndaki tüm pozisyonlardan istifa etti ve hissedar haklarını, borç sorununu çözmesine yardımcı olan iki şirket kontrolörü Wang Yuhao ve Chen Ji'ye verdi ve bu, ST Bulut Ağı yönetim kurulunda üç yıllık bir kontrol mücadelesine yol açtı. Rashomon.
7 Nisan 2015 tarihinde, kurumsal tahvil geri alımının vade tarihinde, ST Cloud hala 241 milyon yuan tutarında bir finansman açığına sahipti ve bu da önemli bir temerrüt anlamına geliyordu.
Bu, Meng Kai tarafından yemek endüstrisinin en zengin adamı olduktan sonra yaratılan bir başka yeni rekor - anaparanın temerrüdünde şirket borcunun ilk yurtiçi kaydı.
Krize yanıt olarak Meng Kai, Hunan, Hubei ve Hubei'de 164 marka ticari marka kullanma hakkını devretti ve transfer parası olarak 230 milyon yuan aldı. İpotekli hisselerinin tamamı da açık artırmaya çıkarıldı.
Şimdiye kadar, Hunan ve Hubei arasındaki ve bir zamanlar Meng Kai'yi hayatının zirvesine taşıyan aşkının onunla hiçbir ilgisi yok.
["Düşüncem yok"]
2014'te, Meng Kai dönüşüm ve geri dönüşle çok meşgulken bir muhabir ona sordu: On yıldan fazla bir gazi olarak Hunan ve Hubei arasındaki ilişki şimdi geldi, ne gibi yansımalar?
Meng Kai'nin cevabı şuydu: "Bunun üzerine düşünmedim. Hunan ve Hubei'nin yol boyunca geliştirdiği fikir, pazarın talebi olduğu ve şirketin nihai noktaya ulaşacağı ve doğal olarak gelişeceği yönündedir. Ama şimdi hükümet tüketimi kontrol ettiğine göre, sadece istifa ediyorum."
"Düşünmeden" Meng Kai, kendisini girişimci başarısızlığın utancına sürükleyen şeyin bu "bir oy ve sonra cesurca istifa" zihniyeti olduğunu düşünmemiş olabilirdi.
Hunan ve Hubei duygularının orijinal yükselişi, gri tüketim konseptine dayanıyordu. Kamu fonlarıyla yeme-içme, yemek ve şarap için 100.000 harcama ikram kültürü, normal piyasa kanunlarına aykırıdır, Hunan ve Hubei duygularının bunun için ağır bir bedel ödemesi makuldür.
Bir zamanlar Çin'de popüler olan diğer iki lüks yemek servisi, South Beauty ve Leopard da kapalı bir sona erdi.
Hunan ve Hubei'deki durumun gerilemesiyle ilgili olarak, Meng Kai'nin pişman olduğu şey, hiçbir çeşitliliğin olmaması ve tek bir işletmenin risklere direnme kabiliyetinin çok düşük olmasıdır. Ancak bu özet bir botu gıdıklamak gibidir ve gerçek acı noktasına ulaşmadı.
Aynı zamanda bir catering şirketi olan Quanjude, sadece 150 yıldır bir ördek ve büyüme tarihinde çeşitli zorluklarla karşılaşmış, ancak bugün hala yaşıyor.
Bu güçlü canlılık, yüz yıl içinde inşa edilen "hendekten" gelir.
2013 yılında, merkezi hükümetin "üç kamu tüketimini" sınırlama politikası, catering endüstrisine bağlı içki endüstrisini de ortadan kaldırarak Moutai, Wuliangye ve Shuijingfang gibi üst düzey likörlerin hacminin ve fiyatının düşmesine neden oldu. Moutai tabancanın üstüne yerleştirildi. Komite doğrudan "San Gong tüketimi Moutai'yi yasakladı" önerisini öne sürdü.
Bununla birlikte, yalnızca üç yıl sonra, Maotai güçlü bir toparlanma başlattı, hisse senedi fiyatı fırladı, piyasa değeri Guizhou Eyaletinin GSYİH'sinin yarısına eşitti ve perakende fiyatı şirketin onu kontrol etmesi gereken noktaya ulaştı ve fiyat artışını bulmak zordu.
Moutai ve Wuliangye'nin olumsuz politikaların baskısı altında bu eğilime karşı çıkabilmesinin nedeni çeşitlendirmeye değil, tam da yüzlerce yıldır odaklandıkları ürünlerin kıtlığı ve yeri doldurulamaz olmasından kaynaklanıyor.
1990'da Amerikalı bilim adamları Hamel ve Prahalad bu yeteneği temel rekabet gücü olarak tanımladılar. Çinli ekonomist Zhang Weiying, "Çalınamaz, satın alınamaz, parçalanamaz, götürülemez ve dökülemez" Bu yeteneğin özelliklerini tanımlamak.
Teknoloji endüstrisinin Apple'ı ve catering endüstrisinin Haidilao'su bize bu yeteneği açıkladı.
Buna karşılık, Hunan ve Hubei sevgisi, Hunan mutfağı, Hubei mutfağı, Kanton mutfağı ve diğer yemeklerinden veya hizmetinden ve çevresinden bağımsız olarak, kendi kıtlığını ve yeri doldurulamazlığını oluşturamadı, bunun yerine başarısını kontrol edilemez yeme ve içme için kamu fonları faktörüne yerleştirdi. Dış ortam ani değişikliklerle karşılaştığında yere düşmesi kaçınılmazdır.
[Bir sonraki Shi Yuzhu?
Ancak Hunan ve Hubei'den solan Meng Kai, uzun süre sessiz kalmadı. 2017'de arenaya geri dönmeyi seçti.
Ortadan kaybolduktan sonraki iki buçuk yıl içinde, Meng Kai sadece kendi yemeğini yiyerek 40 kilo almakla kalmadı, Avustralya'da bir Çin restoranı da açtı.
Yerel pazar görece olgunlaştığı için tüketim alışkanlıkları kesinleşti ve egzotik yemekler yerli halk tarafından beğenilmedi Meng Kai'nin girişimciliği tekrar başarısız oldu ve el değiştirip Çin'e döndü.
Tekrarlanan yenilgilere rağmen, Meng Kai girişimcilik tutkusunu kaybetmedi, hırslıydı ve idolü Shi Yuzhu'dan öğrenmeye hazırdı.
"Çin'e döndüm ve resmi olarak Hunan-Hubei ilişkisinin geri dönüşüne hazırlanıyorum. Oylama budur." Bunu söylediğinde, Meng Kai'nin tonu kararlıydı.
Meng Kai'nin ağzındaki oylama öncekinden çok farklı. Bu sefer işçilik maliyeti en yüksek olan ve restoranın kaderini kontrol eden aşçıdan tamamen kurtulmak istiyor ve yemek yapmak için makineler kullanıyor.
Bu tuhaf değil.
Daha 2012'de Meng Kai, düzinelerce şubede pişirme makineleri kullanarak sektöre öncülük etti ve her mağazada en az 30 tabak makinelerle yapıldı. Yemek yiyenler sadece Hunan ve Hubei'nin tadının istikrarlı olduğunu biliyorlar, ancak bunun arkasındaki sırrı asla bilmiyorlar.
Meng Kai'nin planına göre, şefin becerilerini dijitalleştirmek ve Hunan ve Hubei mutfaklarını standartlaştırmak ve sanayileştirmek için mevcut kaynakları kullanacak.
Üretilen yemekler hem çevrimiçi hem de çevrimdışı kanallardan satılmaktadır. JD.com ile online işbirliği, soğuk zincir ile tüketiciye ulaştırıldıktan sonra sadece mikrodalga fırında ısıtılarak yenebilir. Çevrimdışı, hazır yemeklerin süpermarkete ve market mağazasına girmesine izin verir.
Bu fikir, Meng Kainin yeni nesil genç insanlar hakkındaki anlayışından kaynaklanıyor: 90'larda doğan gençlerin çoğu yemek yapmayı bilmiyor, ancak şu anda paket servisi olmayan kaliteli bir akşam yemeğine ihtiyaçları var.
Meng Kai, önceki gibi ambalaj konseptini de beğendi. Çevrimiçi işletmeye "Hunan, Hubei ve Hubei'nin Sekiz Kasesi" adını verdi ve burayı "Çin'in ilk saf İnternet restoranı" olarak adlandırdı. Ancak modeli Ele.me'den ve Meituan platformundaki bazı restoranlardan farklı değil.
Çevrimdışı fiziksel mağaza XiangEqing Xiaoguan da düzenini geliştiriyor. Mengkai, çeşitli yerlerdeki alışveriş merkezlerine ve topluluklara odaklanacak, "1.000 metrekareden fazla açılmayan" kamu yolunu izleyecek ve franchise şeklinde ülke çapında genişleyecektir.
XiangEqing Xiaoguan, çok sayıda mevcut anne-pop mağazasına güvenerek, onları yeniledi ve XiangEqing markasını kullanma yetkisi verdi.
Meng Kainin abaküsünde bu en büyük iş. Yalnızca topluluk sakinlerinin gıda sorununu çözmekle kalmıyor, aynı zamanda küçük işletmelerin ürün ve tedarik zinciri sorunlarını da çözüyor. "10.000 mağaza açmak sorun değil."
Çinli tüccarların gözlemlerine göre Meng Kai, son 20 yılda endüstri zincirinde sektör deneyimi ve avantajları biriktirdiğinden emin olsa da planları hem çevrimiçi hem de çevrimdışı olarak önemli zorluklarla karşı karşıya.
Çevrimiçi olarak, bıraktığı birkaç yıl içinde, onun önünde bir marka olan JD.com'da çok sayıda hazır yemek vardı ve satışları Hunan ve Hubei'den çok daha yüksek olan en az 3 marka vardı.
Çevrimdışı, toplu yemek hizmetleri aşırı doymuş durumda ve yıllık karıştırma oranı% 70'e kadar çıkıyor. Alışveriş merkezlerindeki yiyecek ve içecek markaları, kâr edenlerin yalnızca% 20'si, kalan yarısı ve zararların yarısı ile şiddetli bir şekilde mücadele ediyor.
Öte yandan, Hunan ve Hubei Qing markası Meng Kai tarafından her zaman sevgiyle karşılandı, ancak yükselen tüketicilerin gözünde sadece dünün sarı çiçeği; ve genişleme modeli franchise sistemini benimsiyor ve yönetim standartları ve gereksinimleri daha yüksek.
Rahatsız bir ortamda, Meng Kai gerçek bir çaba sarf etmezse, piyasada dalgalanma yaratmak zor olabilir.
--SON--
Resimler internetten
Çin İş Stratejilerine dikkat etmeye, dünyadaki insanlar hakkında bilgi edinmeye ve stratejinin efsanelerini okumaya hoş geldiniz.
Tüm hakları saklıdır, özel olarak yeniden basmak yasaktır!
