Üç yıldızlı şarap garsonu ve uluslararası beş yıldızlı şef Xin Sheng, şarapla Fransız mutfağından bahsediyor
Mulan Kazı İncir Soslu Fransız Ciğer Dilimleri
Yemek analizi:
Bu yemekte yeşil elmalar kızartılarak yağlanmasını gidermek için incir sosu ile kızartılır. Avrupalılar ve Amerikalılar birlikte meyve yemeyi ve yemek pişirmeyi severler.D vitamini yönünden zengindir Tadı çok yumuşak, hassas dokusu ve tadı lezzetlidir.Avrupalılar ve Amerikalılar tarafından dünyanın en önemli üç lezzetinden biri olarak kabul edilir.
Önerilerle:
Yumuşak asitli, tam gövdeli, hafif gövdeli şarapları önerin, özellikle hem meyveli hem de çiçeksi aromalı şaraplar, Kuzey İtalya'daki Piedmont'tan beyaz şaraplar gibi bu yemek için mükemmel bir eşleşme olacaktır. Küçük taze çiçek kokuları, elma ve narenciye aromaları, yemeklerde aynı incirlerin tadı açısından zengindir.
Eş yerleşimden kaçının:
Bu yemek, meşe fıçılardan geçen bazı kuru beyazlardan veya bazı yarı kuru şaraplardan kaçınmalıdır. Bu şaraplar, çok hafif şaraplarının ferahlatıcı tadını yansıtmayacak ve tatlı olanlar en iyi seçim değil.
Gavi, Pio Cesare
Gavi'nin meyvemsi aroması ve meyvemsi tadı, iyi asitliği ve benzersiz mineralliği, salatanın genel tadını artırabilir ve yemeğin tadını artırabilir.
Sıcak deniz mahsulleri salatası
Yemek analizi:
Bu yemek kalamar, tarak ve diğer yemekler dahil olmak üzere çeşitli deniz ürünleridir. Avokadonun deniz mahsulleri ile harmanlanması tadı zengin, bu yemeğin aroması da zeytinyağı ile gezdirildikten sonra artıyor.
Önerilerle:
Badem, incir ve vanilya aromaları gibi tam gövdeli ve hoş kokulu bir şarap partisi bu yemek için mükemmel bir eşleşmedir. Deniz ürünlerinin en tabusu balık tadıdır, bu nedenle şarap mükemmel meyveli ve çiçeksi aromalara sahipse, bazı tatsız tatları maskeleyecek ve deniz ürünlerinin kendisinin lezzetini vurgulayacaktır. Orta gövdeli kuru beyazlar daha uygundur.
Eş yerleşimden kaçının:
Güçlü tanenli kırmızı şaraplarla eşleştirmekten kaçının. Çok güçlü vücut ve deniz mahsullerinin kombinasyonu paslı bir tada neden olur ve tatlı şaraplar bu yemek için uygun değildir. Çok keskin asitli kuru beyazdan kaçının.
Fiano di Avellino, Tenuta di Altavilla
Güney İtalya'daki üretim alanından, Fiano üzüm çeşidi çok ilgi çekicidir, ana çeşit değildir, ancak çok özeldir, genellikle taze ve canlandırıcı asitliği ile güçlü meyvemsi tadı, volkanik taş, cevher hissi, deniz ürünlerini artırabilir. Taze ve tatlı tadı.
Char-grilled İspanyol Domuz Bonfile ile Chili Grace
Yemek analizi:
Bu yemek Fransız restoranlarında popüler bir yemektir. Dışı kömürleşmiş, içi yumuşacık İspanyol domuz bonfile, gevrek bir dokuya, berrak bir dokuya ve kalın kırmızı sosun tadına sahiptir. Hafif tatlı bir acı biber Grace sos ile servis edilir. Şangay'ın yerel tarzını yansıtan Batı tarzı bir yemektir. Menüyü tasarlarken şefin ustalığının somutlaşmış halidir.
Önerilerle:
İtalya'nın Sardunya kentinden Cabernet Sauvignon ile eşleştirmeyi deneyebilirsiniz.2007 şarabı İtalyan şarabı için de çok iyi bir mahsuldür. Cabernet Sauvignon ile bu yemeğin birleşimi, bu domuz pirzolasının eşlik ettiği olgun ve narin tanenlerin ve zengin meyve aromasının çok harika bir kombinasyon olacağını hayal edin ve bu yemeğin gevrek tadı ile tamamen doğal.
Eş yerleşimden kaçının:
Bu yemekte fazla tanen içeren bazı kırmızı şaraplardan kaçınılmalıdır, çünkü bu çok güçlü ve dolgun bir tarzda sığır eti değildir.Çok yüksek alkol içerikli kırmızı şaraplar, sığır etinin yumuşak tadını maskeleyecektir.
Eski vintage İtalyan şarapları çok yuvarlak ve narin tanenlere, belirli bir gövdeye ve hassas ve yumuşak asiditeye, ayrıca etin lezzetini vurgulayabilen biraz toprak ve ıslak yapraklara sahiptir.
Xin Sheng
Xin Sheng
Shuozhou, Shanxi'den insanlar,
Shuozhou Shanxi'den insanlar,
1981 doğumlu,
1981 doğumlu,
Batılı yemek teknisyeni,
Batılı yemek teknisyenleri,
Ulusal üç yıldızlı sommelier,
Ulusal üç yıldızlı barmen,
Uluslararası beş yıldızlı şefler,
Uluslararası beş yıldızlı şefler,
Çin Otel Endüstrisinin Seçkin Yönetici Şefi,
Çin Otel endüstrisinde mükemmel yönetici şef,
Ulusal Otel Endüstrisi Ulusal Beceri Yarışması hakemi,
Ulusal Otel Endüstrisi Ulusal Beceri Yarışması Hakemleri,
Çin Otelciler Birliği Üyesi,
Çin Otelciler Birliği Üyesi,
İlk yıllarında, Fransız mutfağını Hong Kongdan Liang Chu ve Shanxi Jin mutfağının ustası Pang Yu'dan öğrendi. Öğretmenin titiz çalışmasının ince geleneklerini ve her birinin kendine özgü tatlarını miras almanın yanı sıra, diğerlerinin en iyilerini de kullanır, onları entegre eder, sürekli iyileştirir ve yeniler, batı yemek sistemini mükemmelleştirir ve kendi benzersiz pişirme tarzlarını oluştururlar. Mükemmel yemek pişirme becerilerini geliştirdiler ve basit ve zarif renkler ve zarif şekillerle Batı mutfağının mutfak özelliklerini daha iyi miras aldılar.Sektörde yüksek bir üne sahipler ve yemek yiyenlerin çoğu tarafından derinden seviliyorlar.
Batı yemeklerini pişirme ve yemek süreci tasarımında iyi, mutfak yönetimi konusunda zengin deneyime, güçlü ekip koordinasyon yeteneğine ve ileri teknolojiye sahip bir aşçı ekibine sahiptir. Taiyuan'daki birçok tanınmış yıldız otel ve batı restoranında şef şef olarak görev yaptı. Mutfaktaki son 20 yılda, Fransız ve Alman yemeklerinin ülkeye girişini teşvik etmek için aralıksız çabalar gösterdi ve batı gıda endüstrisinin gelişimine büyük katkılar sağladı. Şimdi ulusal olarak tanınan bir batılı yemek yıldızı haline geldi ve "En İyi On Batı Yemeği" olarak biliniyor. " "Batı Öncüsü", "Batı Gıda Lideri".
Ulusal Otel Endüstrisi Ulusal Beceri Yarışması hakem eğitimi sınıfının grup fotoğrafı
Onur tarihi:
Ekim 2004'te Beşinci Ulusal Yemek Yarışması'na katıldı ve bireysel altın madalya kazandı.
2006 yılında "Çin Aşçılık Ustası" ünvanı ile ödüllendirildi.
2012 yılında, ulusal bir batı pişirme teknisyeni olarak nitelendirildi.
Ağustos 2018'de Çin Otelciler Birliği tarafından Ulusal Batı Yemekleri Hakimi ödülüne layık görüldü.
Kasım 2018'de China Hotel Association'ın ulusal üç yıldızlı şarap garsonu ödülünü aldı.
Ekim 2018'de Uluslararası Beş Yıldızlı Ünlü Şef'in Platin Madalyasını kazandı.
Uygulama geçmişi:
2017'den günümüze, Shanxi, Taiyuan'daki October Love Cafe'de Genel Müdür Yardımcısı ve Yiyecek ve İçecek Müdürü olarak görev yaptı.
2016'dan 2017'ye kadar Shanxi Dokeduo Catering Management Co., Ltd.'de Genel Müdür Yardımcısı ve Yiyecek ve İçecek Direktörü olarak görev yaptı.
2015-2016 yılları arasında Kempinski Hotel'de Yiyecek ve İçecek Direktörü olarak görev yaptı.
2013-2015 yılları arasında Shanxi, Taiyuan'daki 1950 Western Restaurant'ta Yiyecek ve İçecek Direktörü olarak görev yaptı.
2009'dan 2013'e kadar Shanxi Yijing International Hotel'de batı yemeklerinin yönetici şefi olarak görev yaptı.
2006'dan 2009'a kadar Shaanxi'deki Sheraton Xi'an Hotel'de catering şefi olarak görev yaptı.
2001'den 2018'e kadar Fransa, Pekin, Şangay, Shenzhen, Hong Kong, Qingdao ve Taiyuan'daki birçok otel ve restoranda yemek pişirme eğitimi aldı.
