Mei Cai Kou Po'nun selefi Kalıplanmış Kuru Sebzeli Kızarmış Domuz Eti, üretim yöntemi daha basit ve tadı daha iyi
Mei Cai Kou Po'ya aşina olmalısınız, ama bilmiyor olabilirsiniz!
Mei Cai Kou Po, çok klasik bir yemek.
Mei Cai Kou Po böyle yapılır
Mei Cai Kou Po'nun kökeni
Bu yemeğin lezzeti, neredeyse nüfusun% 90'ının damak tadı kaplayabiliyor. Ancak böylesine lezzetli Mei Cai Kou Po, aslında Qiangu mutfağının ilk restoranı olan Su Dongpo ile akraba ve Zhejiang, Shaoxing'de küflü kurutulmuş sebzeli bir domuz eti.
Efsaneye göre, Su Dongpo Huizhou'dayken, Shaoxing'in küflü kurutulmuş sebze güvecini kaçırdı, bu yüzden kızarmış domuz eti yapmak için Huizhou'nun yerel kuru eriklerini kullandı, ancak stil geliştirildi ve bir kıvrık et formuna dönüştürüldü.
Beklenmedik bir şekilde, bu geliştirilmiş yemek artık daha geniş bir alana yayılıyor.Belki bu yemek, dört büyük Kanton mutfağının ışığını almış ve ileriye taşınmıştır. Sonuçta, Hangbang mutfağı uzun süredir çok küçük bir yerel mutfak olmuştur.
Peki erik ve kuru erik tam olarak nedir?
Mei Cai: Bu tür kurutulmuş sebzeler, Guangdong Meizhou veya Huizhou'da üretilen Mei Cai'den yapılan bir tür kurutulmuş sebzedir. Tarihsel olarak, saray yemeği olarak "Huizhou Tribute Food" olarak adlandırılıyordu. Mei Cai, salamura edilmiş bir malzemedir ve kurutulmamaktadır.Bu nedenle, bu tür bir yemek çok tuzludur.Tuzluluk, bulaşık yapmak için gereken tuzluluğa ulaşıncaya kadar tekrar tekrar suya batırılması ve durulanması gerekir.
Küflü kurutulmuş sebzeler: Kara lahana olarak da adlandırılan bu, esas olarak Shaoxing, Taizhou, Cixi, Yuyao, Xiaoshan, Tongxiang ve Zhejiang Eyaletindeki diğer yerlerde üretilir. İnce yapraklı, geniş yapraklı potherb hardalı veya dokuz başlı hardalla turşusu yapılır. Elbette Çin lahanası ile yapılanlar da vardır. Küfle kurutulmuş sebzeler bir yemeğin adı değil, bir malzemenin adıdır. Küfte kurutulmuş sebzeler, hava ile kurutulmuş ve su yönteminden geçmesi gereken kurutulmuş sebzelerdir.
Küflü kurutulmuş sebzelerle kızarmış et, nasıl yapılır, Su Dongpo neden gıpta edebilir?
Kalıplanmış Kuru Sebzeli Kızarmış Domuz Eti Bu Shaoxing yemeği sadece Su Dongpo'nun hatırlamasını sağlamakla kalmadı, aynı zamanda Başbakan Zhou tarafından Nixon'u eğlendirmek için de kullanıldı.Antik ve modern zamanları fetheden bir yemek olduğu söylenebilir. Peki bu yemek nasıl yapılır?
Kalıpla kurutulmuş sebze haşlanmış domuz eti ile Mei Cai burkulmuş domuz eti arasındaki en büyük fark, küfle kurutulmuş sebze haşlanmış domuz etinin doğrudan marine etmek ve buharlamak için çiğ et kullanmasıdır.
Daha sonra, devlet ziyafetinde servis edilen küflü kurutulmuş sebzelerle birlikte kızarmış eti tanıtalım.
1. Üç katmanlı sert domuz eti seçin, kılları alın, şeritler halinde değiştirin ve parçalara ayırın. Bu yöntem domuz eti beyazlatmaz ve kızartmaz, bu nedenle 1 yaşından büyük siyah domuz eti seçmeye çalışın ve donmuş domuz eti kullanmadığınızdan emin olun, taze domuz eti seçmeye çalışın. .
2, Küflü kuru sebzeleri suya batırın ve yıkayın. Kurutma sürecindeki bu tür kurutulmuş sebzeler, üflenip güneş yanığı olduktan sonra kurutulmuş sebzelerin yapraklarında bir miktar kumu kolayca gizleyebilir. Bu yüzden temizlik süreci çok önemli Bu tür kurutulmuş sebzelerin tuzluluğu yüksek değil, bu yüzden tuzluluk sorununa çok fazla dikkat ediyorum. Islatıp yıkadıktan sonra ince parçalar halinde doğrayın ve bir kenara koyun. Arpacık soğanı ve sarımsakları kıyılmış parçalar halinde kesin.
3. Doğranmış kuru erikleri yeşil soğan, zencefil, sarımsak ile soteleyin ve Huadiao şarabı, soya sosu, koyu soya sosu, şeker ve istiridye sosu ekleyin. Domuz göbeğini bir leğene koyun, koyu soya sosu, soya sosu ve şekeri 6 saat marine etmek için ekleyin. .
Tencereye bir kat et, bir kat kızarmış kuru erik, başka bir et katmanı ve başka bir kat kızarmış küflü kurutulmuş sebze koyun. Son olarak, üst katmanı küflü kurutulmuş sebzelerle kapatın.
Et tamamen yumuşayana kadar iki buçuk saat buharda pişirin.
Karmaşık olmayan bir üretim yöntemi ile küflenmiş kurutulmuş sebzelerle kavrulmuş et hazırdır.Et yumuşak ve çürümüştür.Küflü kurutulmuş sebzeler etin içindeki yağı emerek gerçekten yağlı ama yağlı değil, ince fakat yakacak odun yapmaz. Parça parça yemek yağlı hissetmeyecektir.
Mei Cai Kou Po'yu seviyor musunuz, yemeyi seviyorsanız, kendi kalıbınızı ve kuru sebze kou Rou'nuzu yapın ve aynı lezzetli yemekleri yapmanın daha kolay bir yolu olduğunu hemen hissedeceksiniz.
Bugünkü yazı için bu kadar umarım paylaşımımı beğenirsiniz, lütfen beğenip benim için iletin.
Ben Xiaoxiu'nun özel mutfağı, yemek yapmayı seven küçük bir kızım.
