Kızarmış ördek için fırında mı yoksa fırında mı kavrulur?
Kızarmış ördek yemek, bu mesele 800 yıl öncesinden başlamalı!
Pekin ördeğinin kökeni
Ördek yemeye gelince, Korkarım, ördek başkenti olarak bilinen Nanjing ile hiçbir şehir kıyaslanamaz Nanjing'in yılda 200 milyondan fazla ördek tükettiği söyleniyor. . Buna ek olarak, yüzlerce yıldır dolaşan Pekin ördeği, Nanjing'deki kızarmış fırında derili ördekten kaynaklandı.
Ming Hanedanlığı'nın atası Zhu Di, başkentini 1421'de Nanjing'den bugünkü Pekin'e taşıdı ve ardından Nanjing'de kızarmış fırında kızarmış ördek geldi. Bu kızartma fırını tekniğinin en büyük avantajı esnekliktir.Satıcı bir direk taşır ve sobanın bir tarafına asılır.Sobada açık ateş yoktur ve ördek ocakta kavrulur.Diğer tarafta erişte ve garnitürler vardır.Sokaklarda yürüyebilirsiniz. Satmak. Zhu Yuanzhang'ın bu rosto ördeğine çok düşkün olduğu ve her gün bir tane yediği söyleniyor.
Pekin'e geldikten sonra rosto ördek tekniğinin tanıtılmasına rağmen, hiç kimse rosto ördeğin yaratıcısı olarak bilinen "Cheap Fang" ı yapamaz. 1864'te (Qing Hanedanlığı'nda Tongzhi'nin üçüncü yılı), "Quanjude" ortaya çıktı. , Quanjude'nin kurucusu Yang Renquan, önce tavuk ve ördek satan küçük bir işletme kurdu.Adı Dejuquan, daha sonra bir uzman tarafından tavsiye edildikten sonra adını Quanjude olarak değiştirdi. O andan itibaren "Quanjude" un fırında kızartılmış ördeği Pekin ördeği endüstrisine liderlik etmeye başladı. Söylemeliyim ki, yenilik yapmazsanız, hala rosto ördek pişirirseniz, ucuz dükkanların dünyası olacağına inanıyorum.
Kızarmış fırında kızarmış ördek ve asılı fırında kızarmış ördek arasındaki fark
Kızartma fırında kızartılmış ördeğin özelliği, fırının kapalı olması ve açık alev görünmemesidir. . Kızartma ördek fırını ısıtıldıktan sonra açık alevi söndürün, ördeği içine koyun ve kalan sıcaklıkta ördeği fırında kavurun. En büyük özelliği ördeğin yumuşak ve yumuşak olmasıdır. Fırın sızdırmaz olduğundan ve su buharı kaybolmadığından, yumuşak ve hassas tadı ağız sulandırır.
asmak Fırında kızarmış ördek, fırında bırakılan bir mühür ile karakterize edilir ve meyve odunu yakıldıktan sonra kırmızı mangal kömürü ile kavrulur. Ve rosto ördeği su ile doldurma tekniğini yeniledi, Dışı açık ateşte ızgara, içi kaynar su ile buharda pişirilmiş, dışı gevrek ve içi yumuşak et. Bir taşla iki kuş
Bu iki yöntemin yanı sıra, biri ördek dolması diğeri ise göl ördeğidir.Bu çıtır kabuklu ve yumuşak etli kavurma yöntemi bir süredir piyasada yaygın olarak tanınmaktadır.
Günümüzde, fırında kızartılmış ördek veya asılı fırında kızarmış ördek olsa da, hemen hemen her zaman ördek etini ve yeşil soğanı sarmak için ördek kekleri kullanın.Aslında, en erken kavrulmuş fırında kızartılmış ördek ve asılı fırında kızartılmış ördek yemek biçiminde esasen farklıdır.
Nanjing'de kızarmış ördek alırsanız, onu sizin için yer. (Soslu ördek)
Ve bu tür rosto ördeği yemenin en erken yolu burritodur. (Quanjude bir Lu restoranıdır, bu yemek yeme şekli de Lu mutfağının gölgesine sahiptir)
Aslında ne tür bir yaklaşım olursa olsun yüzlerce yıldır ortadan kaybolmayan teknolojinin bir gerçeği olduğuna inanılıyor.
Kanton rosto ördeğini seven insanlar Pekin ördeğini yeme şeklini anlamadıkları gibi yeme alışkanlıkları ve tatları farklıdır.
Aynısı fırında kızarmış ördek ve asılı fırında kızartılmış ördek için de geçerli Hangi şekilde yemek yemeyi seversiniz?
Bugünün makalesi bu kadar, umarım beğenirsiniz. Lütfen beğen ve benim için ilet.
Ben Xiaoxiu'nun özel mutfağı, yemek yapmayı seven küçük bir kızım.
