Longjiang domuz parmak eklemli pilav, lezzetli domuz parmak eklemi aslında bu şekilde yapıldı ve bilmediğiniz şeyleri açığa çıkardı
Longjiang domuz eklemli pilav yedin mi? Daha önce yemediyseniz, gerçekten denemeye değer! # #
Longjiang domuz boğum pirinci, Guangdong Eyaleti, Jieyang Şehri, Longjiang Kasabasından geliyor.
Longjiang domuz boğum pirinci sadece domuz ayağından değil, domuz ayağından domuz ayağına kadar tüm domuz incikinden yapılır. Domuz paçasını dört parçaya bölün: kafa halkası, kırık tekerlek, dört uç ve toynak kuyruğu ve marine için özel Chaozhou tuzlu suyunu kullanın. .
Kırmızı deri, çürük et. Turşunun görevlisi, domuzun ayaklarını sulamak için salamurayı kullanmayı bırakmaz, böylece koşan domuzun domuz derisi çürür, yağ tükenir ve meyve suyu içeride olur. Her et parçası çürümüş ve güzel kokuludur.
Longjiang domuz ayağı pirinci nereden geliyor?
Efsaneye göre, Longjiang domuz eklemli pirinç, 200 yıl önce ortaya çıktı. Longjiang'daki yerliler, domuz ayağını marine etmek için Chaoshan salamurasını kullanıyor ve yerel pirinçle yiyorlar.Pirinç, haşlanmış domuz ayağı çorbasına batırılıyor, bu da lezzetli.
Longjiang domuz boğum pirinci pratikte iki gruba ayrılır, biri Jieyang Longjiang'da ve diğeri Chenghai Doğu'da. O zamanlar buna domuz eklemli pilav deniyordu. Yerel domuz boğumlu pilav çok lezzetli olduğu için yavaş yavaş diğer illere yayıldı ve alış ve satış için gelen daha çok insan vardı, bu yüzden doğal olarak otantik olmak istediler. Domuz boğum pilavına Longjiang domuz eklemli pilav da denir. Şimdi dağların ve ovaların her tarafına yayılıyor ... Chengdu gibi bir şehir olan Chengdu'nun birçok Longjiang domuz muşta dükkanını açtığı söyleniyor.
Longjiang domuz eklemli pilav yapma yönteminin gizemini çözme
1. Bu tür domuz ön dirseği ile domuz paçasını birlikte satın alabilirseniz, en iyisi, Eklemlere göre dört parçaya ayırın . Yorucu hissediyorsanız, onu üç parçaya ayırabilirsiniz. Boyut ve kalınlık farklı olduğu için marine süresi de farklıdır. .
2, Domuz eti söyleyin, bu adım Longjiang domuz eklemi pişirmek için çok önemlidir . Tüm domuzun ayakları kararıncaya kadar domuz ayaklarını yakmak için bir püskürtme tabancası kullanın. .
Yüksek sıcaklıkta kavrulan domuz derisi küçülür ve sonraki marine etme işleminde çürümeden uzun süre marine edilmiş kalabilir. Yani bu süreç çok önemli. Günümüzde bazı dükkanlar artık ateş kullanmıyor, derin yağda kızartıyorlar, aslında amaç aynı. Etkisi söz konusu olduğunda, yüksek sıcaklıkta yakılmış bu tür domuz derisinin tadı daha güzel olacak ve daha güçlü bir jel yapısına sahip olacaktır.
3. Siyah yanmış domuz ayaklarının çelik tel bilyelerle durulanması gerekiyor.Önceki işlemi okuduktan sonra, bazı arkadaşlar bu kadar siyahsa hala kurtarıldığını düşünüyor.Pratik çelik bilyeli fırçalama çok temiz.
4. Salamura yapmaya hazır : 25 gram sarımsak, 25 gram kuru arpacık soğanı, 15 gram zencefil, 15 gram kişniş, 15 gram frenk soğanı, 10 gram tavuk suyu, 6 yıldız anason, 6 defne yaprağı, 6 meyan alıç dilimi 20 gram kimyon 5 gram kimyon , 15 gram tarçın, 20 gram tuz, 15 gram MSG, 10 gram tavuk tozu, 10 gram istiridye sosu, 80 gram hafif soya sosu. 2000 gram su
5. Domuzun ayaklarını haşladıktan sonra temizleyin ve marine etmek için tuzlu su kovasına koyun. Kaynatın ve 2 saat pişirin , Ardından ısıyı kapatın ve paçaların salamura içinde 12 saat beklemesine izin verin. .
Genellikle bu tür kızarmış paçalar ilk günün öğleden sonraları yapılır ve gece boyunca salamura kovasında bekletilir. Ertesi sabah ısıtıldıktan sonra satılabilir. Bir gece ıslattıktan sonra, çorbanın tadı ete tamamen nüfuz etti .
6. Marine işlemi sırasında, Haşlanmış çorbaya batırılamayan o domuz paçalarının, domuz paçalarının üzerine bir kaşıkla defalarca dökülmesi gerekir.
Yüzlerce yıldır elden teslim edilen yemeklerin veya el sanatlarının genellikle kendi nedenleri vardır.Pişirmemiş Longjiang domuz boğum pirinci, ister iyileştirme bayrağı altında ister süreci düzene sokma kisvesi altında olsun, lezzetli değildir, kısacası sahip olması gereken tadı kaybetmiştir. .
Bugüne kadar, bir kase otantik Longjiang domuz boğum pirinci yemek istiyorsanız, ciltteki inanılmaz yumuşak ve mumsu dokuyu ve tuzlu tatlılığı elde etmek için yine de yerel bölgeye gitmeniz gerekiyor. Veya evde lezzetli bir kase Longjiang domuz eklemli pilav yapın.
Ben Xiaoxiu'nun özel mutfağı, yemek yapmayı seven küçük bir kızım.Umarım paylaşımımı beğenirsiniz.Lütfen beni beğenin ve beni cesaretlendirin. # #
