Fermente Tatlı Patates Yuanzi-Panpan Tatlı Patates Çorbası Meyvesi: Ningbo Halkı Kış Gündönümünde Ne Yiyor?
Her zaman bir söz vardır: "Kış gündönümü bir yıl kadar büyüktür." Kış gündönümü, kışın bir yılda gelişini temsil eder. Aynı zamanda en kısa gündüz ve en uzun gecenin olduğu gündür. Ningbo'daki insanlar genellikle "kış gündönümünde uykulu gece" derler. Huzurlu bir gece.
Ertesi gün uyandığımda, genellikle "Pulp Plate Sweet Potato Tangguo" veya "Grilled Vegetable Rice Cake" yedim. Tatlı patates mecazi olarak döndü; pirinç keki "nian nian Gao" yu, tangguo Ningbo halkının tangguo'su "reunion" anlamına geliyor. Yapışkan pirinç topları. Her kış, yapışkan pirinç öğütüyorum ve çorbaya meyve tozu asıyorum. Artık hiç eğlenmiyorum. Hazır kuru yapışkan pirinç unu satın alıyorum. "Kil ördek köpeği" nden yapışkan pirinç unu ve domuz yağı dolgusu kullanıyorum. Otantik.
Kış gündönümünden sonra, her aile Yeni Yılı kutlamakla meşguldü, laba lapası, soba meyvesi, püre tabakları ve kızarmış fıstık kurban ediyordu. Sonsuz çeşit vardı ama sayamadım. Şimdi atmosfer güçlü değil, ancak her kış gündönümünde bir kase tatlı patates çorbası ve meyve yiyin Ya da biz Ningbo halkının hala izleyeceği eski alışkanlık.
İçindekiler: 300 gram orta boy tatlı patates, 100 gram yapışkan pirinç unu, 400 gram fermente pirinç
Aksesuarlar: 1 kaşık tatlı kokulu osmanthus, 15 gr mısır nişastası, beyaz şeker (uygunsa)
Yöntem: 1. Büyük bir kaseye yapışkan pirinç ununu koyun, 80 gram su ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. (Yapışkan pirinç unu ve su oranı uygun şekilde ayarlanabilir, ne çok ıslak ne de oluşmaz, ne de çok kuru ve çatlaması kolaydır)
2. Hamurun bir kısmını kavrayın ve parmaklarınızın kalınlığında şeritler halinde yoğurun ve bir santimetre kare küçük zarlara alın.Tümlerini topladıktan sonra iki avuç içi kullanarak küçük toplar halinde yoğurun.Hepsini yoğurduktan sonra temiz nemli bir bezle örtün. Kuruluğu önleyin.
3. Tatlı patatesleri soyun ve yapışkan pirinç toplarından biraz daha büyük küpler halinde kesin. Geniş bir kaseye koyun ve nişastayı yıkamak için su ile birkaç kez durulayın, böylece çorba kaynadığında daha şeffaf ve berrak olacaktır.
4. Tencereye yarım tencere su, yaklaşık 700 ml su koyun, tatlı patates dilimlerini koyun, orta ateşte çevirin ve tatlı patatesler yumuşayana kadar 5-10 dakika pişirin.
5. Tekrar yüksek ateşe döndürün, yapışkan pirinç tangguoyu koyun, bir kaşıkla karıştırın ve tangguonun yapışmasını önlemek için birkaç kez saat yönünde çevirin.Tangguo tamamen süzüldüğünde fermente pirinci ekleyin ve tekrar kaynatın.
6. Bu sırada, bir miktar su nişastası koyulaştırmak için ayarlanabilir. Yeterince tatlı değilse biraz şeker de ekleyebilirsiniz.
7. Son olarak, koku ve renk katmak için bir kaşık dolusu şeker ve tatlı kokulu osmanthus ekleyin. Güzel bir renk olan Ningbo Kış Gündönümü Özel Dim Sum hazır.
İpuçları: Bu adımı atlayabilirsiniz.Şeker miktarı tercihinize bağlıdır çünkü fermente pirinç, tatlı patates ve tatlı kokulu osmanthus hepsi tatlıdır.
Daha fazla lezzet için lütfen herkese açık WeChat hesabını takip edin: Cocoanın gurme hayatı
