Hala ördek boynu ve ördek kafasını mı çiğniyorsun? Kışın ağzınızı boşta bırakmayın, kahverengi soslu çiğneme tavuk ayağı sipariş edelim
Kışın et yemiyorsanız, çok fazla et yemeniz doğru değildir. Tavuk ayağı yemeyi çok seviyorum. Tavuk ayağı için sirke içinde tavuk ayağı, biber turşusunda tavuk ayağı gibi çeşitli tarifler yaptım ve en yaygın olanı kahverengi soslu kızarmış tavuk ayağı.Bence dışarıdan satın alınan ördek boyunlu ördek kafalarından daha iyi.
Herkesin kızarmış tavuk ayağını pişirebileceği tahmin edilse de, bunu yapmak için hala bazı hilelerim var: Birincisi, ısı çok önemli, şeker rengi düşük olmalı ve tavuk ayakları orta ateşte pişirilmeli, yüksek ateş suyu çok çabuk kurur. Düşük ısı, tavuk ayağını çok yumuşak pişirecektir. Bu yemeğe su ilave edilmez. Tüm pişirme şarapları kullanılır. Pirinç şarabı daha iyidir. Soya sosu oranı bire birdir. Yanık rengi kırmızı ve parlaktır.Tadı yumuşak ve çiğnenir.Şarapla veya ara öğün olarak yenilebilir.Düdüklü tencere tavsiye edilmez. Güveç et etli.
Malzemeler: 400 gram tavuk ayağı
Aksesuarlar: 30 ml yağ, 5-6 parça kaya şekeri, 20 ml hafif soya sosu, 20 ml koyu soya sosu, bir kase yemeklik şarap (200 ml), yarım yeşil soğan (taze soğan da kabul edilebilir), 5 dilim zencefil, 1 yıldız anason, 3 kuru biberler Bir (ihmal edilebilir), biraz on üç tütsü.
Malzemeler
Tavuk ayağının tırnaklarını kesin, suyla yıkayın ve soğuk su altında pişirin.
Kaynattıktan sonra ateşi kapatın, çok fazla pislik olacaktır, su musluğunun altında iyice durulayın ve suyu boşaltın
Suyu emmek için mutfak kağıdı kullanın, aksi takdirde tavada kızarır.
Yağ karterine 30 ml yağ ekleyin, ısıyı düşürün, kaya şekeri ekleyin ve kavurun
Eriyene kadar karıştırın ve şeker rengine yaklaştırın, tavuk ayağı ekleyin ve hafif sarı olana kadar karıştırın.
Yeşil soğan, zencefil, yıldız anason ve acı biber ekleyip kavurun
Sonra koyu soya sosunu, bir kase pirinç şarabını ekleyin ve kaynatın
Biraz tuz ve on üç tütsü ile çeşnilendirin, orta ateşte değiştirin ve 20 dakika pişirin Çorba kalın ve kapatılabilir.
Kışın et yemiyorsanız ama çok fazla et yemek işe yaramazsa, biraz tavuk ayağı yiyebilirsiniz. Şarap için iyi bir eş.
Daha fazla lezzet için lütfen herkese açık WeChat hesabını takip edin: Cocoanın gurme hayatı
