Tatlı ve ekşi pomfret: şef tarafından öğretilen yassı balık yöntemi
İki mutfak öğretmenim var, biri Zhang, diğeri Chen. Öğretmen Zhang, Bay Chen'in suskun olduğunu söyleyebilir. Bay Zhang yemek pişirirken konuşuyor. Bay Chen yemek yaparken konuşmuyor ve konuşurken yemek yapmıyor. .
Ara sıra, Bay Chen, Ningbo tuzlu yengecinin nasıl ayrıştırılacağına dair adım adım diyagram gibi, arkadaş çevresine yemek pişirme resimlerini koyardı. Deseni takip ettim ve kabağı kestim. Gerçekten güzeldi. Bu sefer pomfret ile yapılmış bir başka tatlı ve ekşi tütsülenmiş balık gönderdim ve yanında bir süreç diyagramı vardı. Bu benim en sevdiğim lezzet. Hemen takip ettim. Anlamazsam öğretmenden tavsiye isterim. Tatlı ve ekşi balık yapılır. Resmi öğretmene gönderin ve övgü alın: "Süper öğrenme yeteneği!"
Malzemeler: bir pomfret (300g)
Aksesuarlar: 40ml hafif soya sosu, 60g beyaz şeker, 60ml sirke, 2 diş sarımsak, 4 marul yaprağı
Yöntem: 1. Pomfretin göbeğini ve solungaçlarını çıkarın, yüzgeçleri kesin ve yıkayın, 1 cm kalınlığında balık dilimleri halinde kesin, hafif soya sosu ekleyin ve 1 saat boyunca marine edin, ortasından erişteleri çevirin, böylece tüm kısımları marine edilir.
2. Marine edilmiş balıkları ağ sepetine koyarak 1 saat kurumaya bırakın Aceleniz varsa mutfak kağıdı ile kurulayın, ancak kızartma sırasında yağ sıcaklığı daha yüksek olmalıdır.
3. Balıkları kızartmadan önce tatlı ve ekşi sosu ayarlayın: şeker ve sirke oranı 1: 1'dir, iyice karıştırın ve sarımsak ezmesi ekleyin.
4. Balıkları küçük bir süt tenceresinde kızartın, böylece bir miktar yağ tasarruf edersiniz.Yağ% 50 veya% 60 olduğunda balık parçalarını ekleyin, her seferinde üç parça kızartırım.Ateşi uygun şekilde indirip balıkları derin kızartabilirsiniz.Her iki tarafı da altın olur. Büyükse dövülür, kızarmış balığı alıp tatlı ve ekşi sosa batırıp diğer yarısını kavurun.
5. Marul yapraklarını yıkayın, suyu silin, ince teller halinde kesin ve tabağın dibine yayın.Kızartılan balıklar, görünümünü artıracak şekilde orijinal şeklinde düzenlenecektir.
İpuçları: Balıkları kızartırken balık parçaları birbirine yapışabilir.Balığın gevşemesi için onları ayırmak için acele etmeyin, derin kızartıldıktan sonra alın ve tatlı ve ekşi sosun içine koyun. Soğuyunca doğal olarak ayrılacaktır.
Daha fazla lezzet için lütfen herkese açık WeChat hesabını takip edin: Cocoanın gurme hayatı
