Shandong dağlarında koyun eti, kavrulmuş et, et sobası çöreği, çok fazla ağız sulandıran lezzet var mı?
Pek çok insanın izlenimine göre, Shandong Eyaleti, Rizhao Şehri, Wulian İlçesi son derece tuhaf bir yer. Ama yüksek dağların arasına gizlenmiş bu küçük ilçenin birçok çeşit yiyeceği sakladığını kim tahmin edebilirdi?
Dışı yumuşak ve içi yumuşak olan beş lotus fırın çöreği. Fotoğrafçılık / Wang Yunfei
"Et sevenler" için Wulian, sadece büyüleyici bir yer.
Tükürüğünüzü silin ve bugün Wulian'ın "etinin" ne kadar lezzetli olduğunu görmek için Fengwujun'u takip edeceğim!
01 Kuzu eti, neden bu kadar taze?
Wulian Dağları'nda dağ keçilerine ait özel bir beslenme düzeni vardır.
İki tür keçi meşhur yemeği vardır, biri kavrulmuş bütün kuzu ve en ünlüsü, Jiuxian Dağı'nda stoklanmış siyah keçilerle kavrulmuş "Jiuxianshan kavrulmuş bütün kuzu" ve dışı kömürleşmiş ve içi yumuşaktır. Taze kavrulmuş bütün kuzuyu bir bıçakla kazı, suyu dışarı akar ve ağzı koku ile doludur. ne.
Bütün kuzu çorbası. Fotoğrafçılık / Wang Yunfei
iki Orta ila Tam Kuzu Çorbası Zhongzhi Kasabasında nadiren geniş düz arazi vardır ve keçi eti ana et yemeğidir. Bütün kuzu çorbasını yapan kuzu çok özeldir, balık kokusu olmaması için kuzu eti kullanılmalıdır. Kuzu kemiklerini alıp çorbayı kaynatın ve iç organların bir gün tuzlu suda bekletilmesi, tencereye konmadan önce temizlenmesi gerekir. Koyun eti önce suda kaynatılarak kanı giderilir ve ardından süt beyazı kemikli çorbada bir gün kaynatılır.
Bütün kuzu çorbası tencereden çıktı. Fotoğrafçılık / Wang Yunfei
Pişmiş koyun etini doğrayın, koyun eti çorbasını alın ve buharda tüten bir kaseye öğütülmüş kişnişi serpin, bir kase bütün koyun çorbası çıkar.
Öz burada! Bütün kuzu çorbası ile servis edilir, Wulian yerel özel makarna gözleme yemek ister misiniz? .
Taze pişmiş gözleme dışta kızarır, içi beyazdır, çiğnenir ve yumuşaktır. Koyun eti çorbası yerken, onu doğrudan elle yırtıp alabilir veya gözleme ekmeğini şeritler halinde kesebilir ve koyun eti çorbasıyla yemeden önce yağda kızartabilirsiniz.Yemek Şaanksi'deki koyun çorbasına çok benzer. Her neyse, çok lezzetli.
02 Kavrulmuş et, kilo alma riskiniz olsa bile yiyin
Kuzu çorbası dışında Xu Meng Kızarmış Domuz Eti Ayrıca et severlerin özleyemeyeceği bir Wulian inceliğidir.
Kavrulmuş et denmesine rağmen, Et kavurmak için kullanılan hammaddeler genellikle iç organlardır, domuz sakatatının tamamı .
Ancak domuz sakatatı et kavurmak için tek hammadde değildir, tüm parçalar kavurma için kullanılabilir. Kızarmış domuz eti yapan dükkanlarda bir tencere eski çorba olacak. Yemek pişirildikten ve birçok kez baharat eklendikten sonra çorbanın tadı güçlenir.
Wulianın kavrulmuş eti en çok Xu Mengzhen üretimi ile tanınır. Fotoğrafçılık / Wang Yunfei
Her birinin kızarmış çorba için kendi gizli tarifi vardır, ancak yıldız anason, biber, zencefil ve yeşil soğan en geleneksel malzemelerdir. Bir tencere etin pişirilmesi, pişirilen etin çıkarılması, süzülmesi ve ardından tütün içmek için başka bir demir tencerede demir ızgaranın üzerine konulması bir buçuk saat sürer. Bir kaşık esmer şeker ve beyaz şekeri kepçe ile tencereye serpin ve ardından içi haşlanmış etle dolu demir ızgarayı hemen tencereye koyun. Bu sırada, tencereden hemen sarı bir duman yükselecek ve ardından kapak hızla kapatılacaktır.
Şu ete bak, kokulu mu? Fotoğrafçılık / Wang Yunfei
Wulian halkı tarafından "barbekü" olarak adlandırılan bu işlem 3 ila 4 dakika sürer. Tavadan çıkan et altın sarısı, rengi çok çekici, tadı yağlı ama yağlı değil ve çok lezzetli.
03 Kıyma Fırını Çörek, piyasanın kahramanı
Wulian'da, Kıyılmış Et Fırını Çörek Yerel pazarın kahramanıdır.
Soba çöreği ocakta bir çörek değil, aslında kızarmış çörek. Ancak çörekler ortası kapatılmaz, ağız bırakılır, kızartma yapılırken ağzı aşağı bakar, tencereye düzinelerce çörek koyup su ilave edip un serpin.
Soba torbası su ile dolduruluyor. Fotoğrafçılık / Wang Yunfei
Ağız bırakıldığı için çöreğin içindeki meyve suyu ile tencere içindeki su birbiri ile dolaşabilir ve hamur da dolgunun tadını emebilir. Daha sonra eklenen un, buharda pişirilen çörekler ince bir hamurla birleştirilir ve buharda kızartılmış buharda pişirilmiş çörekler arasında çıtır buğulanmış çörekler ...
İlk yıllarda hayat zengin değildi ve sobadaki doldurma sadece lahana ve domuz yağıydı. Şimdi domuzun ön ve arka bacaklarını kullanıyorum ve yağın kendim sıkılması gerekiyor. , Fırında doldurmak için kullanılan Çin lahanası, domuz etinin lahana suyunu tamamen emebilmesi için domuz etiyle doğranmalıdır.
Fotoğrafçılık / Wang Yunfei
Tamamlanmış ürün Altın rengi, dışı gevrek, içi yumuşak, yağlı ama yağlı değil , "Gaz cürufu" elde etmek için. Bu tür fırın çörekler, birçok Wulian halkının favori yerel atıştırmalıklarıdır.
Fotoğrafçılık / Wang Yunfei
Koyun eti çorbası, büyük parçalar halinde kavrulmuş et ve suyla kızartma fırında çörek ... İzledikten sonra salyaları aktınız mı? Dağlardaki beş lotus, beklenmedik bir şekilde ve doğal olarak daha saf dağ tadı yarattı.
Shandong'da memleketten tavsiye edebileceğiniz herhangi bir şey var mı?
Wen Zhang Yifan
Düzenle Ethan
Bu makale "Çin Fengwu'nun Tarihi · Beş Lotus" dan alınmıştır, içeriği biraz silinmiştir.
Bu makaledeki resim "Fu Lian", İnternet
