Yunnan, Gansu veya Shanxi ve Doğu Çin? Çin'deki insanlar patatesleri en çok nerede seviyor?
Tibet'in Nimu kentinde haşlanmış yak etli sade kırmızı kalp patates bir yemektir. Fotoğrafçılık / Fu Xinke
-Fengwujun'dan bahsetmek
Pirinç olarak hangi sebzeler yenebilir?
Çin'de, En az hangi sebzeler sebzeye benziyor?
Patates.
Patatesler Güney Amerika'ya özgüdür, en eski kayıtlar 16. yüzyılın sonlarında bulunabilir. Xingping County, Shaanxi (şimdi Xingping Şehri) İlçe kronikleri, Qing Hanedanlığı'nın sonlarına kadar tüm ülkeye yayılmadı. Geç gelmesine rağmen, sebze endüstrisinde kısa sürede "ağabey" oldu.
En sevdiğiniz yemek hangisi? Çizim / Çarşamba
Bir patatesin bir düzineden fazla adı vardır. Patates ve patates en yaygın olanlarıdır. Patatese adı, bir atın boynunda asılı duran zilden gelir. Kuzey Çin'deki insanlar buna "Yam Yumurtası", Lingnan'daki insanlar ise "Patates" adını verir. ... Patates yemenin yolu isminden çok daha fazlası. "Küçük ve tatsız" patateslere bakıldığında, aslında glutamik asit umami maddesi içerirler, böylece haşlanabilirler, kızartılabilirler ve kızartılabilirler Beyaz suda haşlanmış patatesler bile tazelikle doludur.
Sincan'ın kuzeybatı kesiminde sarı patatesler Büyük tabak tavuk Ülkenin her yerinde kırmızı.
Otantik lokantalar, Xinjiang büyük tabak tavuğunun erişte ve patates yediğini bilir. Sosla dolu patatesler tavuktan daha lezzetlidir. Tabii ki Sincan'da sadece büyük tavuklar değil. Deri dişli kuzu eti (soğan) ve daha sonra patates, yeşil ve kırmızı biber ile kızartılır, çok çirkin Kazak patates cipsi.
Xinjiang büyük tabak tavuk, erişte ve patates yiyin. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Xinjiang'dan ayrıldım ve Ningxia'ya geldim. Soğuk ve kurudur ve gevşek kumlu toprak, patates büyümesi için en iyisidir. Buradaki patatesler nişasta bakımından zengindir ve yeşil soğanla karıştırıldığında lezzetlidir. İnsanları daha etkileyici kılan şey Patates püresi ile karıştırılmış kuzu ciğeri . Pişen kuzu ciğeri doğranarak patates püresine eklenir ve kuzu ciğeri üzerine bir kaşık dolusu baharatlı yağ dökülür.Kuzu ciğeri yoğun, patates püresi yumuşaktır.Giriş hiçbir inat olmadan birbirine harika tepki verebilen iki farklı yapışkan dişten yapılmıştır.
Kuzu ciğeri ve patates püresi. Fotoğrafçılık / Geethan
Ningxia'dan uzun ve uzun Gansu'ya kadar, patatesler "sekiz değişiklik" geçirdi. En sade patates tadı Bir kase "patates noodle", bir parça Dongxiang patates cipsi, bir parça Masan patates cipsi ... Dongxiang patates cipsi, tarifi basit ama otantik. Kızarmış kalın patates cipsi, yeşil ve kırmızı biber ve soğanla karıştırılarak kızartılır ve daha sonra özel sosla karıştırılır, yumuşak mumlu ve yanık kokulu bir arada bulunur, akşam yemeği için çok iyidir, uzun zamandır güney-orta Gansu'daki Dongxiang'dandır. İlçe yola çıktı ve Gansu'nun her yerinden insanların masalarına doğru yürüdü.
Yukarıdaki resim, ev yapımı Dongxiang patates cipsi, resim / huitu.com; aşağıdaki resim, Lanzhou aromalı atıştırmalık Masan patates cipsi, fotoğraf / ciddi
Ancak konu Gansu'dan gelen patateslere gelince, Lanzhou'dan daha güneydeki Dingxi'ye bağlı. Yerel bir şaka var Dingxi'nin üç hazinesi vardır: patates, tatlı patates ve patates Hatta Gansu halkının Dingxi'den patates yiyerek büyüdüğü söylenebilir. Dingxi'nin altı ilçesinde, ilçe benzersiz bir patates becerisine sahiptir. Lintao'nun patates unu uzak ve geniş çapta ünlüdür ve Qinghai-Tibet Platosu'nun kenarındaki Min İlçesinde, patates "liangpi" yapmak için bile kullanılabilir.
Kızartılmak üzere olan dolması yam kabuğu. Resim / Elma
Bu yoldan Patates Doldurulmuş Kabuklar , Patates parçalarını un haline getirmek ve suyu sıkmak için kullanmak, daha sonra keklere yaymak ve buharda pişirmek ve son olarak karıştırarak kızartmaktır.Tadı yumuşak ve mukavemetlidir.Kolza yağı aroması patates nişastasının eşsiz tadı ile uyumludur. . Aynı zamanda yerel gece pazarında da güzel bir gösteri: uzun patates dilimleri ve içi doldurulmuş deri şeklinde kesilmiş, tuz ve acı noodle serpilmiş ve barbekü tezgahındaki en lezzetli yemek olan "kimyon ateşi".
Daha güneye, Wudu'ya, Longnan'a, en az Gansu'ya giderken, patates ılık ve yumuşak hale gelir. Kalın dokulu yayla patatesi, bir tencerede buharda pişirilir, soyulur, daha sonra tahta bir oluğa bastırılır ve Patatesli hamur tatlısı , Tadı yumuşak patates püresine göre çok daha esnek ve serttir. Çeşnisi daha çeşitlidir.Balzamik sirke ile doldurulmuş pırasa turşusu ve sarımsak filizi en yaygın yeme şeklidir.Bir kaşık mis kokulu su kullanırsanız, yazın ferahlatıcı bir atıştırmalık olur.
Yukarıdaki resim Wudu, Longnan'da bir grup patates jölesini gösteriyor, fotoğraf / ciddi; aşağıdaki resim ranran. Resim / Elma
Shaanxi yakınlarındaki Gansu, Tianshui'den insanlar "nişastayı sihire dönüştürmede" iyidirler. Patates nişastasını bir tencereye koyun, yarı şeffaf olana kadar karıştırın ve soğumaya bırakın. Soğuk bir salata için parçalara bölün. Tadı yumuşaktır. Patates jeli (ranran olarak da bilinir) . Shaanxi halkı patates yer ve adı benzer. Güney Şaanksi'de Hanzhong Patates Klipsi , Patates dilimlerine sarılmış ve derin yağda kızartılmış tadı çıtır; Patates çatalı , Daha sonra patatesleri kalın filamentler halinde ovalayın ve ardından unu üzerine eşit şekilde serpin, un ve patates çubuklarını sıkıca birleştirmek için tekrar tekrar yoğurun ve tencerede buharda pişirin. Patatesin tadının kendine has değerleri vardır ve bu tekrarlar insanların patates sevgisiyle doludur.
Patates dilimleri. Resim / Fishtu
Ülkenin patates için en sevdiği yer muhtemelen Yunnan'dır.
Buradaki yüksek rakım, güneş ışığı yeterlidir, patatesler tüm yıl boyunca mevcuttur ve birçok çeşidi vardır: sarı kalpler, kırmızı kalpler, mor kalpler ve efsanevi "Renkli Patates" . Özellikle kırmızı kum topraklarında yetiştirilen patatesler yüksek nişasta içeriğine sahiptir ve buharda pişirilebilir, kızartılabilir, haşlanabilir ve kızartılabilir. Yunnan halkı patatesi ne kadar seviyor? Kunming'de bir söz vardır: " Patates ye, büyük oğlum (Daha çok patates yemek demektir, erkekler yakışıklı ve kadınlar güzeldir) görülebiliyor.
Nasıl yersen ye çok lezzetli! Resim / sohu.com
Yunnan'da patates günde üç öğün yemek için kullanılıyor. Kahvaltıda, ince soya unu ve yem küpleriyle patatesten yapılmış bir ağız dolusu yağlı kekim var; akşam yemeği için sıcak bir kasem var Bakır Tencerede Patatesli Kavrulmuş Pirinç ; Yemek yedikten sonra tatmin olmadım ve ardından "patates püresi" nin yükseltilmiş bir versiyonunu almak için yemek tezgahına gidiyorum Eski Sütlü Patates , Altın ve net Patates kekleri Deniz biberli erişte batırın, Kızarmış patates cipsi ...
Naxi usulü patates rosto tavuğu. Resim / Görsel Çin
Ama en gerçekçi olanı fırında patates. Büyük bir demir kap, birkaç parça odun kömürü, artı bir testere bıçağı, bu "Üfleyen Küller" , Yunnan-Guizhou Platosu halkı bundan hoşlanıyor. Kavrulmuş patates sarı ve eriştedir, dışı kavrulur ve içi yumuşar. Bir jiletle ikiye bölün, beyaz nefes bir anda çıksın. İster doğrudan yenilsin ister deniz biberli erişte ve biraz sos serpiştirin, iki olacaktır. Tek kelimelik sprey kokusu.
Acı biberle batırılmış kavrulmuş patates. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Guizhou halkı ile Yunnan halkı arasındaki en büyük fark, patates yerken onlara 10.000 çeşit biber eşlik etmesidir. Örneğin, Guizhou'da her yerde şarapla gitmesi kolay bir "Çiftçinin Üç Hazinesi" var. Kuru kızarmış patates cipsi, yer fıstığı, tatlı patates Kombinasyon. Acı biber ve şarap yemenin çok rahatsız edici olduğunu düşünüyorsanız, hoş kokulu ve yumuşak patates cipsi sadece "eski güzel" bir tadı verebilir.
Guizhou çiftlik evinin üç hazinesi: Yin chili, kızarmış patates cipsi, fıstık. Fotoğrafçılık / @
Guizhou'da fırında patatesler suya batırıldığında daha iyi oluyor. Guizhou halkının tadı "ilk aşk" kıvrımlı kulak kökleri doğranır, üzerine kaynatılmış acı biber eriştesi serpilir ve bir kaşık çorba ile dökülür, bu ruhun doğrudan isabet etmesine neden olur Kulak köklerini suya batırın . Fırında patates, patates kekleri ve başak patatesleri bu eşsiz baharattan ayrılamaz.
Ekşi et ve patates. Fotoğraf / Dianping
Guizhouese'nin baharatlı olmayan patatesleri var. Qianjiang bölgesi Ekşi Et , Özel bir yöntemle yapılır, yağlı etin tadı ekşi ve kapari gibi tadı vardır. Yağlı etin altında patates var Etin tutturulduğu yer, patatesin tadı yumuşak ve kaseye tutturulduğu yerde patatesin tadı gevrek oluyor ki buna "en iyi destekleyici rol" deniyor.
Kuzeye Sichuan'a giden Tudou'nun giderek daha fazla destekleyici rolü var. Soğuk tencere şişleri, derin yağda kızartılmış şişler, Jiangyou daldırma sosu, Bobo tavuğu Bu Sichuan şişlerinde patates vazgeçilmezdir.
Bir demet ister misin? Resim / soogif
Patates aynı zamanda Sichuan tarzı ev yapımı tavada kızartmanın ana gücüdür. Griddle Patates Kalın dilimler halinde kesin, bir güveçte kızartın, dış tabakası kavrulur ve içi lezzetle dolu, dilimlenmiş domuz göbeğinin şişmanlığıyla birleştiğinde, bir ısırık derin bir tatmintir; İki kez pişirilmiş patates , Küp veya dilimler halinde kesin.Yağ tavası ısıtıldıktan sonra patatesleri tavaya dökün ve her iki tarafı altın olana kadar kavurduktan sonra fasulye ezmesini, yeşil biber parçalarını vb. İlave edin ve karıştırarak "her şey tavaya geri dönebilir" denilebilir.
Leshanlılar farklı zevkler için küçük patatesler yaparlar, patatesleri dalgalara bölerler, nişastayı çıkarmak için suda ıslatırlar, tavada kızartırlar ve sonra çeşitli renklerle serpip doğranmış yeşil soğanla karıştırırlar. Ona sert bir isim verin: Başak patates. Baharatlama konusunda iyi olan Leshan halkı, sadece kurt dişli basit bir patates var. Ekşi, baharatlı, tatlı, garip Aralarından seçim yapabileceğiniz çeşitli tatları bekleyin, diyelim ki, hangi tadı istiyorsunuz?
Meng Xiu'nun kurt dişli lezzetli patatesleri yemesini izlemek. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Bunları yedikten sonra çıtır patates lezzetini her an, her yerde tatmak istersem ne yapmalıyım? Güneybatı'nın her yerinde popüler olan ve Kuzeybatı'da ünlü olanı deneyelim "Çocuklar" patates cipsi.
Çin'de birçok "patates kasabası" var, ancak en büyük patates ekim üssüne gelince, sessizce yetiştirilmesi gerekiyor. Heilongjiang . Kuzeydoğu Çin'in üç ili patates (patates) bakımından zengindir. Patates burada en yaygın olanıdır. Bunlar haşlanır, kızartılır, kavrulur ve kuzeydoğu pirinçle servis edilir. Bir öğünde birkaç kase pirinç hazırlayabilirsiniz.
Kuzeydoğudaki kaotik güveçte patates ve patates hayranları iki kat daha mutlu. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Patatesler Kuzeydoğu'da haşlanabilir Tavuk patatesleri, patlıcan patatesleri ve patatesler ayrım gözetmeksizin kaynatılır ve "büyük bir Kuzeydoğu hasadı" ile sonuçlanır. Her şeyi buğulamanın yanı sıra her şeyi kızartabilirsiniz. Patates, patlıcan ve yeşil biber "üç düğüm" ile ünlüdür. Di Sanxian ; Fındıklı veya kırmızı mantarlarla karıştırarak kızartın, üstüne taze ekleyin, hatta patates cipsi ile patates cipsi ekleyin, biraz soya sosu ve doğranmış yeşil soğan ekleyin, yine de iyi bir öğündür. Patates ayrıca barbunya fasulyesi ve kaburga ile bir kombinasyon oluşturdu "Tu Yun Pai" , Sos ile haşlanabilir, kızartılabilir, haşlanabilir, hepsi güzel kokulu.
Patates ve barbunya ile haşlanmış domuz pirzolası. Resim / Fishtu
Bu sıkı çalışmaya ek olarak, patateslerin tatlı, ekşi, baharatlı olup olmadığına bakılmaksızın yapılması ve tadı net olması kolaydır. Fushun Baharatlı Karışım Hala ince, yumuşak ve tatlı Benxi Patates Cipsi , Uzakta ve yakındaki kokuyu koklayan klasik atıştırmalıklardır. Yaz aylarında, küçük patatesler ve patlıcan buharda pişirilir, soğumaya bırakılır ve miso ile karıştırılır ve özellikle ferahlatıcı ve ısıyı hafifleten su üzerinde yulaf lapası ile yenir.
Baharatlı karışımın en iyisi nedir? Tabii ki file patates cipsi! Resim / sohu.com
Ancak, Kuzeydoğu Patatesleri saymak zorunda Domuz yahnisi erişte . Patates erişte yüksek oranda glütendir ve uzun süre kaynatılmaz, Kuzeydoğudaki insanların beğeneceği sıcak ve katı bir yahni yapmak için uygundur. İnce eski lahana turşusu, beyaz yapraklı ve yeşil lahana ile taze beyaz lahana, iki parmak kalın beş çiçekli, üç katlı büyük et parçası, ince ve yumuşak patates erişte ile eşleştirilmiş ... Kuzeydoğu'ya vardığınızda bunu yemeyin. Sert tabakta sert tabak Kuzeydoğu halkının cesaretini ve coşkusunu takdir edemiyorum.
Haşlanmış domuz erişte. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Yam Yumurtaları | Shanxi Halkının Masasındaki Bebek
Shanxi halkı patates diyor "Yam Yumurtası" , O ve Çıplak Yulaf Shanxi'deki yemek masasının en nazik iki çocuğu onlar. Bu ikisinin kombinasyonu, sekiz ayaklı yemeği sıkmayı, erişte bloğunu (yam kuklası) ve erişte sürtünmesini içerir ...... Karıştırılarak kızartılır, buharda pişirilir, haşlanır ve yenir.
Lezzetli erişte. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
"Sekiz hisse yudumlayın" Kuzey Shanxi'de yaygın bir uygulamadır. Pirinç eriştesi püresi için hammaddeler çoğunlukla patates püresi ve pirinç eriştesidir.İyi bir tat istiyorsanız, beyaz erişte de ekleyebilirsiniz. Erişte tonu, Çin böreği gibi, derisinin erişte olması dışında. Yemek yemenin yolu, onları erişte haline getirip küçük parçalara ayırmaktır.Buradaki vazgeçilmez malzeme patates parçalarıdır.
Erişte bloğu , Patatesli erişteleri granül haline getirip, tavaya alıp karıştırarak kavurmak, ortasına susam yağı dökmek, doğranmış yeşil soğanı eklemek ve güzel kokulandırmaktır. Bu yemeğe eşsesli olarak "yam coolie (kukla)" adı verilir, çünkü çıplak yulaf üretim alanında patateslere yam da denir, eriştelerin sindirimi kolay değildir ve iştahla çalışanlar onu sık sık yer. Basit bir başlık.
Tavada kızartılmış patates ve erişte parçaları. Resim / Fishtu
Erişte yapmak ve ovalamak için beş yuan'a mal oluyor. Sürtünme tahtası Aslında, son derece keskin olan deliklerle dolu bir demir sac parçasıdır ve sadece uzman kişiler onu düzgün ve hızlı bir şekilde ovalayabilir. İle sürtünme Kıyılmış et veya doğranmış kuzu kuyruğu Mükemmel bir uyum. Erişte ve patates püresini koyulaştırmak için karıştırın ve ardından nemlendirilmiş kafes bezini kafesin üzerine yayın. Çubuk bezini dolana kadar teker teker eşit şekilde dağıtmak için çubuk kullanın.Sonra soğan, tuz ve diğer çeşnileri ekleyin. Sert değil, yapışkan ama yumuşak değil, turşuyla en sağlam olanıdır. Kuzey Şanksi'den kuzey Şaanksi'ye , Erişte, patates ve koyun etinin hikayesi sonsuzdur.
Patates ve erişte karıştırıldıktan sonra erişteleri kafes bezi üzerine şeritler halinde ovalayın.
Shanxi'de hala yiyebilirsin Patates naan kek, Hunyuan patates jölesi, Çin yam gepi (patatesli erişte balık ve balık), yağlı domuz patates cipsi ... Lanxian County, Shanxi halkı patatesleri seviyor ve hatta bir patates ziyafetine ev sahipliği yaptılar. 108 yemek yeme yolu geliştirdiler ve deniz kulağı ve liao ginseng gibi yemekleri simüle etmek için patates kullandılar. En meşhur yeme yöntemlerinden biri de kek dövmektir. Patatesler yüksek ateşte buharda pişirilir, kısık ateşte pişirilir, soyulur ve "Ziguaiguai" adı verilen bir cihazla "bir uyum topu" yapmak için 100'den fazla kez dövülür.
Enshi, Hubei | Patates "Küçük Nehirler ve Göller"
Enshi, Hubei'deki patateslere "patates" de denir. Enshi küçük patates , Enshi'nin tadı, Tujia sosu aromalı pastadan daha fazla temsil ediyor. "Kang patatesleri" Enshi'nin sokaklarında ve sokaklarında görülebilen bir atıştırmalıktır. "Kang", "kızartma" olarak anlaşılabilecek orta derecede yağ içeren benzersiz bir pişirme yöntemidir. Bu şekilde yapılan küçük patateslerin dışı gevrek, içi yumuşak ve tatlıdır Baharatlı acı su ile yedikten sonra bir gün mutlu bir gün geçirebilirsiniz.
Yukarıdaki resim, Enshi küçük patatesler; aşağıdaki resim, patates pirinci. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Ek olarak, basitçe Patatesli Pilav Aynı zamanda Enshi'nin kaçıramayacağı bir inceliktir. Patatesleri büyük tencerenin dibine sobanın üstüne koyun, üzerine pirinç sürün ve buharlayın ve patatesin yavaş yavaş pirinç kabuğuna dönüşmesini bekleyin, patates pirinci tencereden çıkacaktır. Pirinç ve patates çok sıradan gıdalardır, ancak bu kombinasyon hepsinin yeni ve güzel tatlara ilham vermesini sağlar.
Elbette Hubei'de patatesler daha sık Buharla pişirilmiş sebzeler Chongqing Wanzhou ve Sichuan Dazhou'da da faal olanlar gibi sadık yardımcı oyuncular Enschger .
Altın ipek ortanca. Resim / Fishtu
Patatesler güneye ulaştığında, Şangay dili gibi yavaş yavaş düşük anahtar hale geldi. "Yabancı Patates Salatası" , Patates, jambon, yeşil fasulye ve mayonez birlikte dans ediyor, yemek Çin ve Batı'nın bir kombinasyonu, "Şangay Pai" tadı veya Putuo Dağı'ndaki vejetaryen yemekleri gibi "Altın İpek Ortanca" Bir sınıf yemek için, püre yapmak için tofu ve mantar, top yapmak için baharat kullanın. Dış katmanda gevrek olana kadar kızartılan patates parçaları sadece kıl kadar ince değil, aynı zamanda eşit köklü olmalıdır.Tencereden çıktıklarında kristal berraklığında ve yarı saydamdırlar.Lezzetten daha güzeldir.Yemek bir sanat haline gelmiştir.
Nasıl patates yemeyi seversin?
Yorum alanındaki herkesle konuşun ~
-SON-
Metin Apple
