Shandong, Wulian'da sade hamur nasıl "çiçek" haline getirilebilir?
Shandong Eyaleti, Rizhao Şehri'nin yetki alanı altındaki Wulian, dağlık bir yerdir Wulian adı da Wulian Dağı'ndan türemiştir. Alçak dağ manzarası, Wulianın diyetini birçok yönden Kuzey Çindeki geleneksel diyetten çok farklı kılar, ancak bazı temel beslenme alışkanlıkları aynıdır, örneğin Erişte.
Tatlı patatesten yapılan kreplerin tadı nedir? Fotoğrafçılık / Wang Yunfei
Önemli olan şey şu ki Wulian halkı sadece yemeyi sevmez, aynı zamanda erişte yemekleri de yapar. Böylece makarna yerel ziyafetler için önemli bir lezzet haline geldi.
01 Wulian'da makarna ne kadar önemli?
Wulian'da makarna, yerel halkın neredeyse en sevdiği temel besindir. Yılın farklı mevsimleri ve festivallerinde, farklı makarnalar yemek için bir tören duygusu bile var.
Her 6 Haziran yeni buğday hasat etme zamanıdır ve halk bunu yeni buğday ile eski buğday arasındaki sınır olarak kullanır. 6 Haziran'dan önce, Wulian halkı yeni unu yılan şeklinde veya ejderha şeklinde buharda pişirilmiş çörekler haline getirecek ve onları tahılın içine koyacaktı. "Ejderha Kucaklamaları" , Efsaneye göre tahılda solucan çıkmayacak.
Aynı zamanda Wulian halkının makarnaya yaptığı vurgu ziyafete de yansımıştır. Ziyafette et ve makarna olmalı , Ve makarna çiçek yapabilir!
Çiçek pençelerini çevirin. Fotoğrafçılık / Wang Yunfei
Düğünlerde misafirleri ödüllendiren "merhaba kuru gıda" buna bir örnektir. Merhaba kuru yiyecekler, çeviren çiçek pençeleri, düşen kekler ve balık kekleri gibi küçük kekleri içerir.
Dönen çiçek pençeleri bir tür halka şeklinde kızarmış eriştedir, biri avuç içi büyüklüğündedir , Hamurun üzerine bir pençe şekli çizmek için bir bıçak kullanın ve çeşitli süsleri bükün İnce bir pençe gibi görünüyor, dolayısıyla adı "dönen pençe".
Çiçek pençelerini çevirin. Fotoğrafçılık / Wang Yunfei
Chubing, doldurulduktan sonra pişirilip pişirilen bir tür hamurlu keklerdir.Ay keklerinden biraz daha küçüktür Ay keklerinden en büyük farkı hamur yapma yöntemidir. Ezici kek yapmak için kullanılan eriştelere, Wulian'daki en farklı ve değerli erişte olan parçalanmış erişte denir. .
Erişte hazırlığı çok özeldir, bir tencerede unu ve az miktarda kestane eriştesini veya tatlı patates eriştesini buharda pişirmeli, ardından erişte yapmak için kızarmış domuz yağı kullanmalı ve erişte yaparken biraz su eklemelisiniz. Erişte yağ yemediği için erişteyi yoğurmak çok çaba gerektirir. Erişte ve yağı daha iyi karıştırmak için hamuru sertçe dövmeniz bile gerekir. Sonuncusu düştü Erişte gücü, gevrek katman . Hamuru açın, fıstık dolgusu ile sarın ve bir tencerede pişirin.Herkes heyecanla beklerken kokulu turtalar tavadan çıkacak!
02 Wulian'da makarna neden ziyafetler için vazgeçilmez bir besindir?
Sıradan zamanlarda yemek yemeyi severim, tatillerde yemek yemeyi severim ve ziyafetler olmadan yapamam. Beş lotus insanı, "Sade" makarnaya neden bu kadar dikkat ediliyor?
Bunun nedeni, tören yemeğinin de varsayılmasıdır. Önemli sosyal ilişkileri iletme görevi .
Resimdeki ocaktaki yemek hünnaptır (Hünnap böreği) Wulian halkı buna erken başlangıç ve yüksek yaş anlamına gelen "zaoshan" demeyi sever. Fotoğrafçılık / Liu Xianhui
Farklı vesilelerle sunulan ziyafetlerin yemekleri ve kalitesi, genellikle "kapsamlı görgü kuralları" olarak tanımlanan ev sahibinin konuklara ne kadar önem verdiğini açıklamaya yeterlidir. Wulian halkı ziyafetteki "ritüeller" konusunda çok titizler. Wulian arkadaşlarıyla neredeyse her öğün sofra görgü kurallarına sıkı sıkıya uyar.Örneğin, ana refakatçi ve refakatçi yardımcısı belirli bir pozisyonda oturmalı, içme düzeni kesinlikle belirli kurallara uymalıdır, vb.
Wulian'da buğday aslında kıt bir üründür , Görgü kurallarını ifade etmek için bir besin olarak makarna, ziyafetler için vazgeçilmez bir besindir. Günlük masadaki yaygın yabani sebzelerin geçmişte zarif olması zordu ve buğdaydan yapılan hassas makarna resmi ziyafet masasında "belirsiz" olmazdı.
Yerel atıştırmalıklar, fırın çörekler. Fotoğrafçılık / Wang Yunfei
Bu nedenle, içerikler ne olursa olsun, kıt olanlar değerlidir. Bize göre sıradan buğday, dağlarda yaşayan Wulian halkı için az bulunan bir içeriktir. Belki de Wulian halkının her türden ustaca hamur işlerini yapmak için bir çift usta eli kullanmasının nedeni belki de bu tür bir dürüstlük ve un sevgisidir.
Wen Zhang Yifan
Düzenle Ethan
Bu makale "Çin Fengwu Tarihi: Beş Lotus" dan alınmıştır, makalenin içeriği silindi
Bu makaledeki resim "Fu Lian" dan alınmıştır.
