Bahar bambu filizi yeme mevsimini kesinlikle kaçıramazsınız.Yağlı kızarmış bahar bambu filizleri
Bahar geldiğinde, yağda bir kase turşusu taze ve kızarmış bambu filizi sizi anında saracaktır.
"Hiçbir bambu kaba değildir ve hiçbir et insanı zayıflatmaz. İyi olmak ve ince olmamak istiyorsanız, bambu filizleriyle et pişirebilirsiniz." Bu cümle Dongpo Meat'in kurucusu Su Dongpo'dan geliyor. Antik çağlarda bambu filizi yemenin çok popüler bir yemek olduğu görülmektedir.
Bahar bambu filizlerini yemek için her yıl Mart ve Nisan en iyi zamanlardır.Mayıs ayından sonra bahar bambu filizleri yavaş yavaş piyasadan çekilecektir. Piyasadaki başlıca bahar bambu filizleri çeşitleri, Moso bambu filizleri ve Lei bambu filizleridir. Bahar bambu filizlerinin yere düştüğü andan itibaren, bambu filizlerinin gövdesi fibrozu hızlandırmaya başladı, yani bahar bambu filizlerinin içerdiği selüloz giderek arttı, selüloz ne kadar fazlaysa tadı da o kadar kötü oldu.
Bu nedenle, bu iki ay, hafif bir koku ile bahar bambu filizlerinin çıtır tadı için en iyi zamandır. Bahar bambu filizlerini tedavi edebilecek ve tüketim sürelerini uzatabilecek yeni antiseptik yöntemler olsa da, bunların hiçbiri koku ve hassasiyetten yoksundur.
Chunsun, eski zamanlarda dağın sekiz hazinesinden biri olarak biliniyordu ve bu da o dönemde bu mevsimlik yemeğe verilen önemi gösteriyor. . Aslında, bambu filizlerini yiyecek olarak almak üç bin yıl öncesine kadar izlenebilir. Şimdiye kadar Çin aynı zamanda dünyanın ilk yenilebilir bambu çekimi oldu. Pek çok bambu filizi arasında bahar bambu filizleri besin değerini ağızdan hisseder ki bu en iyisidir.
Aşağıdaki resim bahar bambu filizlerinin besin içeriğidir.
Herkesin bahar bambu filizlerinin tadını daha iyi çıkarması için, özellikle kızarmış bahar bambu filizleri yöntemini tanıtıyorum.
1. Bahar bambu filizlerini satın aldıktan sonra, dış bambu filizlerini soymanız gerekir. Daha sert köklerin de bıçakla kesilmesi gerekir. Kalan bahar bambu filizleri gevrek ve yumuşaktır.
2. Bambu filizlerini ocak parçalarına kesin, doğranmış yeşil soğanı ve kıyılmış zencefili hazırlayın. Elbette, bazı insanlar bahar bambu filizlerini şeritler halinde kesmeyi severler.Bahar bambu filizlerinin şeritleri daha hızlı pişer, ancak tadı bu ocak bloğu kadar keyifli değildir.
3. Bahar bambu filizlerini beyazlatmak için bu adım çok önemlidir. Bahar bambu filizlerindeki folik asit nispeten yüksektir ve tadı biraz buruktur Suyu haşlarken biraz tuz eklemek, bambu filizlerindeki folik asidi etkili bir şekilde giderebilir ve yeşil ve buruk tadı giderebilir.
4. Alt yağı tencereye koyun, doğranmış yeşil soğanı ve zencefili karıştırın, ardından beyazlatılmış bambu filizlerini ekleyin. Soya sosu, beyaz şeker, pirinç şarabı ve biraz tuz ekleyip, eşit şekilde karıştırıp, bir kase su ilave edip yüksek ateşte kaynatın ve kısık ateşte kaynatın.Bambu filizlerini renklendirmek ve tatmak için genellikle 15-20 dakika sürer.
Yağda kızarmış bambu filizlerinin hazırlanması çok basittir, sadece soya sosu, pirinç şarabı, şeker ve tuz gerekir.
Ancak bu yemeğin daha çok tuzlu ve tatlı olan soya sosu ve şekere ihtiyacı var.
Öyleyse daha fazla soya sosu ve aynı oranda şeker koyun.
Tuzun rolü, çırpınmadan tatlılığı kontrol etmektir ve biraz tuz eklemek, tuzlu ve tatlı tadı, tatlı yağlı ve çırpınan his olmadan daha kalın hale getirebilir. Biraz tuzla tatlandırmak istersen eski sözler gider.
5. 20 dakika kaynattıktan sonra kapağı açın ve suyu toplamak için yüksek ısıya çevirin. Kızarmış bambu filizlerinin su nişastası ile kalınlaştırılmasına gerek yoktur, sadece çorbayı koyulaştırmak için yüksek ateş kullanmanız gerekir.Suyu hasat ederken, çorba malzemeleri kaplayacak kadar kalınlaşana ve tencerenin dışına çıkana kadar sürekli olarak spatula ile karıştırmanız gerekir.
Yangtze Nehri'nin güneyinde meşhur bir yemek olan yağda kızartılmış bahar bambu filizleri Mart ve Nisan aylarında bu yemeği kaçırmamalı ve bir kez yenmelidir.
Bambu filizlerinin gevrek, tatlı ve tuzlu lezzetini yaşayın. Güney mezeleri ile kuzey yemekleri arasındaki fark, tadı basit olmalarıdır, bu nedenle daha fazlasını yapmanıza gerek kalmaz, sadece küçük bir yemek ve baharın getirdiği tazeliği deneyimlemeniz gerekir.
Ben Xiaoxiu'nun özel mutfağım, umarım paylaşımımı beğenirsiniz, bana bir beğeni vermeyi unutmayın.
