Chaoshan'da balık yemek, yiyemeyeceğiniz tek tadı iyi olmamasıdır
Hepimizin bildiği gibi Chaoshan dana köftesi meşhurdur, aslında Chaoshan balık topları da çok lezzetlidir. Denize güvenen ve denizi yiyen Kaoshanlıların gözünde yıl boyunca izin verse bile Balık her gün yemek masasına "git" Yeterli sebepler var. Lezzetli ve yumuşak balık topları bile sadece Birçok Kaoshanlı "balık yeme yöntemi" Sadece biri.
Resim, Chaoshan balık toplarını potun hemen dışında gösteriyor. Resim / "Laoguang Tadı"
01 Balık Pilav | Balık pilavına pişirilmiş çiğ balık
Balık pilavı balık ve pirinç değil, tüm balıktır. . Bir söz vardır: Pişmiş balık pilavı, bir tencere kuru pirinç gibi sepetlere konur; balık pirinci orta derecede tuzludur ve sonsuzdur, tıpkı yemek gibi, bu yüzden balık pilavı denir. .
Balık pilavı ilginç bir isimden daha fazlasıdır , Chaoshan bölgesinde eşsiz bir incelik olarak, Yaklaşım da çok farklı . Temizlenen balık hafif tuzlu suya batırılır, ardından bir araya getirilir, tuz serpilir, vapuru örtün, sıkıca bastırın, ardından askıya birden fazla bambu perde yerleştirin, asın ve kalın tuzlu su kabında pişirin. Balıklar pişince alınır, kaynar tuzlu suya dökülür ve birkaç saat soğumaya bırakılır, bu fırlatıldıktan sonra çiğ balık, balık pilavına dönüştürülür.
Bambu sepetleri her zaman balık pilavı yapmak için kullanılır. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Yerel halk genellikle balin balığı pilavı yerler (genellikle balang balığı olarak yazılır). Bu tür balık pilavının sağlam eti, uygun tuzluluğu ve düşük fiyatı vardır.Çok uygun maliyetli bir ev yapımı lezzettir.Boyama tabağı için, kokuyu ve tazeliği artırmak için Puning fasulye ezmesini seçin.
02 Beş Bambu Çekimi | Hayalleri olmayan tuzlu bir balık değil
Beş bambu filizinin eti narin ve yağlıdır. Zhanjiang'da Mayouyu veya Wuyu olarak adlandırılır. Zhanjiang halkı bunu tuzlu balık yapmak için kullanır. Chaoshan'da yerel halk Beş bambu filizi balık pişirmek için haraç yemekleri kullanın .
Haraç yemeklerinde pişirilmiş beş bambu filizi. Resim / Sunson yemeğe geldi
Gong Cai, özellikle Chaoshan'a özgü beyaz şeker haraç yiyeceği anlamına gelir. Hardal yeşillerinin beyaz şeker, sofra tuzu ve güney zencefiliyle fermente edilmesiyle elde edilen bir çeşit "tuz tuzu" dür. Tadı gevrek, tatlı ve tuzludur. Beş bambu filizini pişirirken, haraç sebzeleri eklemek baharat ve tazelik, yağlılığı giderme ve balıklığı giderme işlevine sahip olabilir, böylece balığın yumuşak ve lezzetli tarafı yağla kaplanmayacaktır.
03 Haşlanmış Uzun Dil | Soslu bir balık olduğu ortaya çıktı
Yörede fasulye ezmesinden bahsediyorsanız, kaçırmamalısınız. Soya soslu haşlanmış agav . Ejderha dili, bir tür pisi balığı olan ejderha balığı olarak da adlandırılır. Eti narin, zarif ve tatlıdır.Buharda pişirildikten sonra soya sosunun dökülme yöntemi orijinal lezzetini ortadan kaldırır, haşlanır ve monoton bir tada sahiptir.Fasulye ezmesi ile pişirmek en iyisidir.
Soya soslu haşlanmış agav. Resim / Fishtu
Fasulye ezmesinin eşsiz tadı haşlanmış çorbaya karıştırılır, balıkla yenir ve Ağızdaki umami başka bir seviyeye yükseltilir .
Benzer şekilde, pomfret, kılkuyruk vb. Gibi agavla benzer et kalitesine sahip diğer balıklar bu şekilde pişirilmeye uygundur.
04 Yarı pişmiş uskumru | Aynı anda hem pişirilip hem pişirilerek lezzetlidir
Balık yapmaya gelince, Chaoshan halkı "doğru ilacı reçete eder." Agav onu doğrudan pişirmeye isteksizdir ve kalın ve dikenli uskumru onu basitçe kızartmaya istekli değildir.
Uskumru yüksek yağ içeriğine sahiptir.Yüksek sıcaklık yağın aromasını daha iyi hale getirse de, buna dikkat etmezseniz sert eti kızartmak kolaydır, balık yağı zengindir ve kızartıldığında biraz yağlı olur.
Yarı pişmiş uskumru. Resim / Sunson yemeğe geldi
Yarı pişmiş uskumru doğru. Uskumru halkasını tencereye alıp az miktarda soya sosunda pişirin, balıkları renk derecesine göre ters çevirin. Balığın her iki tarafındaki karamel rengi en çekici olanıdır. .
Mutlu bir kalori eleştirisine sahip olmak istiyorsanız, tavada kızarmış uskumru şart değildir. Fotoğraf / "Dilin Isırığında Çin"
Denizdeki balıklar farklıdır: bazıları şişman, bazıları zayıf, bazıları hassas, bazıları sıkı, bazıları kemikli, bazıları daha az dikenlidir. Bununla birlikte, pişirme konusunda iyi olan Chaoshan halkı, bu balıklar için en uygun pişirme yöntemini bulmuşlardır. Sadece bir tür balık için bazı yöntemler icat edildi Ancak Chaoshan halkının balığı çok sevdiği söylenebilir.
Buharda pişirilmiş balıkları fasulye ezmesi ile cezalandırmak da iyidir. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Sence en iyisi ne tür balık?
Metin Sunson yemek yemeye geliyor
Düzenle Ethan
