Çin'deki en iyi yumurtalar nerede?
Canım. Resim / soogif
-Fengwujun'dan bahsetmek
Bugün tekrar kaç tane yumurta "emdin"?
Günlük hayatımızın yumurtalarla birbirine bağlanabileceğini söylemek abartı olmaz.
Sabah aç gözlerini masanın üstünde Sahanda yumurta, haşlanmış yumurta, çay yumurtası Veya Kremalı Yumurta ; Öğle yemeği tabağında olabilir Maydanozlu kuru yumurta, domatesli çırpılmış yumurta ; Öğleden sonra atıştırmalık saatinde servis edilen atıştırmalıklar Yumurtalı turtalar, dondurma, küçük kekler Hamur işleri bekliyorum.
Doğum günlerinde kutsama dua etmek için yumurta yiyin; hastaysanız vücudunuzu yenilemek için yumurta yiyin; sınav gününde bile ebeveynler özel hazırlıklar yapar. Bir jambon, iki yumurta Umarım teste girersin 100 puan İyi notlar.
Yumurta ile günlük hayatımız arasındaki harika bağ, evin günlerinde daha belirgindir. Yeterince ev yapımı yemeğiniz olduğunda ve "yeteneklerinizi göstermek" ve bir "Çinli küçük usta" olmak istediğinizde, yumurtalarda en ağır şey yumurtalar.
Yumurtalı ev mutfakları arasında yumuşak haşlanmış yumurta, yağsız haşlanmış yumurta, haşlanmış yumurta, haşlanmış yumurta, çay yumurtası vb. Sadece ev mutfağı PK yarışmasında "genç oyuncular" olarak kabul edilebilirken, yumurtaların üst düzey versiyonları Yapıldığı Dondurma, yoğurtlu krep Veya çok sayıda rollover sitesine katkıda bulundu Pirinç pişirici kek ...
Sabahın erken saatlerinde yumurta kokusu
Yumurta, Çin kahvaltısında pişirilen yüzlerdir.
Kahvaltı grubundaki yumurtalar haşlanarak, kızartılarak, kızartılarak buharda pişirilebilir. Her yerdeki kahvaltı dükkanlarında lezzetli Çay yumurtası Neredeyse standart. Bu nedenle, Tayvanlı bir ev sahibi anakarada yaşayanların çay yumurtalarını karşılayamayacaklarını söylediğinde, bu, anakara netizenlerini çay yumurtasıyla "zenginliklerini göstermeye" çekecek.
Jiangsu'da çay yumurtalarının "her yerde çiçek açmasından" farklı olarak haşlanmış yumurtalar, Kaplan Derisi Yumurta , Yemek yemenin en yaygın yoludur. Haşlanmış yumurtalar soyulduktan sonra tavada altın sarısı ve kırışana kadar kızartılır. Kaplan derisinin dokusunu vurgulamak istiyorsanız, kızarmış yumurtaları birkaç dakika soğuk suda bekletebilirsiniz. Yumurtanın yüzeyi, soğukken sanki buruşuk bir kaplan postu giyiyormuş gibi bir top haline geldi.
Yumurtalar kaplan derisinden kızartılır. Resim / Ağ
Kaplan derisi çıktıktan sonra hazırlanan turşuyla yumurtalar kaynatılabilir. Kaptaki kabarcıklar yuvarlandıkça, havaya bir hava kabarcığı da batırılır. Garip et kokusu . Uzun süre güveçten sonra, tuzlu su yumurtanın her gözeneğine nüfuz ederek onu ısırır. Çok elastik kaplan derisi Yumurtanın içindeki çorba anında ağızda patladı ve yumurta sarısı bile turşunun tadı ile ıslatıldı.
Güveç hariç, Kremalı Yumurta Yumurtaların bir diğer "ulusal yeme yöntemi" dir. Görünüşte basit olan yumurtalı muhallebi, dikkatli olmazsanız kolayca "tersine dönebilir" ve yumurtalı çorba haline gelebilir. (Evde kaldığınız süre boyunca, yuvarlanırsanız lütfen ellerinizi kaldırın!)
Taze buharda pişirilmiş yumurta muhallebi yumuşak ve pürüzsüzdür, naziktir. Puding dokunuşu . Ama tatlı yumurtalı muhallebi "insanlara ve hayvanlara zararsız" gibi görünüyor, ancak çeşni ilavesi söz konusu olduğunda, sirke Hala ekle soya sosu ,artı Susam yağı Hala ekle istiridye sosu Veya ekle Tahin hala Süt ,fakat Doğu, Batı, Güney ve Kuzey arasındaki farkları birleştirmek , Birçok insanın kalbinde "ters ölçek" olarak adlandırılabilir, bir kez dokunulduğunda "kanlı bir fırtına" başlatabilir.
Kahvaltıda, yumurtalar sadece tek başına bir yan olarak değil, aynı zamanda diğer malzemelerle de eşleşerek kahvaltıda "son dokunuş" olur. Kuzeyliler için en yaygın kahvaltı Çinli kurtarıcı krep Yumurta açısından temel bir süslemedir. Yumurtaların tek elle çalınması ve iki elle yumurtaların çalınması, aynı zamanda gözleme tezgahı şefinin becerisinin mihenk taşıdır.
Hahahahahaha Wu Yifan kesinlikle bir yabancı. Resim / Ağ
Gözleme serpme ustası bir kaşık dolusu hamuru çıkarır ve bir daire yapmak için gözleme tavasında çevirir. Sonra hamurun üzerine bir yumurta çırpın, biraz makarna sosu sürün, üzerine yeşil soğan, kişniş serpin ve son olarak meyveyi ve yapışkan pirinci koyun ve kolayca yuvarlayın, bu tam ve sıcak bir kahvaltıdır.
Kreplere birkaç yumurta eklemek bir problemdir. Yumurtalı bir krep iyidir, ama her zaman tatmin olmuyorum. Bir tane daha eklerseniz, iki yumurtanın sıvısı maş fasulyesi eriştesini mükemmel bir şekilde kaplayarak krepleri daha yumuşak ve taze hale getirebilir.
Çift yumurta sarılı krep, onları kimin yediğini kim bilebilir ~ Fotoğraf / İnternet
İlk yıllarda, Tianjin'de krep yemek için iki yumurta ekleyebilen insanlar sıradan insanlar değildi, ayrıca gözleme tezgahlarında çok fazla yumurta rezervi yoktu. fakat Çift Yumurtalı Gözleme Lezzet dayanılmaz, pek çok insan başlar Kendi yumurtalarınızı getirin Gözleme tezgahının önünde çok fazla insan olduğunda, Yumurta ile sıraya girin . Bir gün gözleme tezgahının açılmadığı bir gün okula gidip çiğ yumurta ile çalışmak zorunda kalıyorsunuz, bu dönemde çiğ yumurta varlığını unutursanız okuldan ve işten sonra bir torba yumurta sıvısı alacaksınız.
parça Yumurta bezi çantası Bir kase soya peyniri veya Baihu baharatlı çorba eklemek, kuzey Henan ve güney Hebei'de kahvaltı için yaygın bir eşleşmedir. Kalabalık kahvaltı salonu ve kızarmış yumurta poşetlerinin bulunduğu büyük demir tava rahatlıkla dikkat çekebilir. Tamamen silahlanmış usta, büyük demir tavanın yanında durdu, bir çift uzun çubuk, yağlı kızartılmış hamur çubuklarını ustaca çıkardı, kızarmış hamur çubuklarını küçük bir ağzı hafifçe çevirdi ve ardından yumurta sıvısını döktü ve ardından kızartmak için demir tavaya attı. an.
İki kez kaynatılan yumurtalar, yüzeyinde biraz daha ince bir kola kabuğu bulunan, kızarmış hamur çubuklarından daha altın rengindedir. Yumurta sıvısı, hamur çubuğunun tamamını petek benzeri gözenekler boyunca yayar. Isırdıktan sonra, sıcak hava aşağıdan yukarıya doğru fırlar ve dikkatli olmazsanız ağzınızdan sigara içebilirsiniz. Yumurta torbasının iç çekirdeği bir karpuzun ucu kadar tatlıdır. Yumuşacık kızarmış hamur erişteleri, en yumuşak ve yumuşak olan bir yumurta sarısı dokunuşuyla sarılır. .
Yumurta bezi torbası. Resim / Ağ
Wuhan'daki birçok insanın kalbinde, erken doğanın anlamı bir kasede yatıyor Soya peyniri . Wuhan Doupi kahvaltıda özellikle doyurucu. Maş fasulyesi ve pirinçten yapılan tofu kabuğu, kalın bir yumurta sıvısı tabakasıyla fırçalanır, ardından yapışkan pirinçle sarılır ve kızarmış domuz eti, shiitake mantarı, bambu filizi ve kurutulmuş kokulu kurutulmuş yumurta gibi dolgular ve yumurta kabuğu altın olana kadar kızartılır. Sonra küpler halinde kesin ve ziyafet için bir kaseye koyun.
Taze pişmiş soya peyniri zenginlikle iç içe geçmiştir. Fasulye kokusu, pirinç kokusu . İnce kavrulmuş çıtır turta kabuğunu, buharda tüten yapışkan pirinci, dolgunun kokusuyla karıştırarak açın ve fasulye kabuğunun tadını süsleyin. Katmanlama .
Kimin masasında yumurta tabağı yok?
Yumurtalar sadece ayrı ayrı pişirilemez, aynı zamanda birlikte kızartılabilir. İster domatesli basit çırpılmış yumurta, ister deniz yosunu yumurtalı damla çorbası veya bir kase yumurta sosu olsun, Çin masasının her yerinde yumurta var .
Shandong mutfağında yumurtalar sert ve kahramanca olabilir ve ayrıca yavaş ateşte pişirilebilir. Heze insanları yumurta yediğinde, genellikle basit ve cesurdurlar. Haşlanmış yumurta soyulduktan sonra bir sarımsak havanına koyun, sarımsakla ezin ve ardından susam yağı ile gezdirin. Susam yağı sıkıldıktan sonra boğucu yumurta sarısı baştan çıkarıcı bir koku yaydı. niyet Sarımsaklı Yumurta Buharda pişirilmiş çöreklerde yakalanmış, mayonezli bir Çin sosisli sandviçini görme hissi var.
Sarımsak yumurtası. Resim / Ağ
Shandong mutfağında ezilmiş sarımsak "kaba" dan farklı Oyun yengeç Ve bazı ince detaylar. Beyaz ve yumurta sarılarını ayırın ve doğrayın, doğranmış balığı, deniz tarağını ve zencefili yumurta beyazına ekleyin ve pişene kadar kızartın. Beyaz yumurta akı , Askıya alındı Kaygan tadı , Girişte yengeç eti yanılsaması var. Yumurta sarısı sıvısı tuzlanmış yumurta sarısı ile kızartılır, Yumurta sarısı umami Maksimum, yumuşak ve mumlu, artı tuzlu yumurta sarısı ekstrakte edilir. hışırtı Tadı yengeç yumurtası gibidir. Sarı yumurtanın sarısı, beyaz yumurta akıyla buharda pişirilen ısıda karıştırıldığında, gerçekten taze soyulmuş yengeç eti görülüyor.
Çin mutfağından bahsetmişken, Henan mutfağı unutulmuş bir mutfaktır ve yüz yıldan daha erken bir zamanda, Pekin şehrinin her yerinde çiçek açan Henan mutfağı, edebiyatçılar tarafından derinden sevildi. Henan'ın meşhur yemeği yumurtalı ızgara Wok yumurtası , Derinden Lu Xun ile Liang Shiqiu Bay'ın favorisini bekliyorum.
Liang Shiqiu buradaydı "Ya yemek yemekten bahsediyor" Makalede özellikle demir tencere yumurtası yapma sürecinden bahsetmiştim: "Tabii önce siyah demir tencere hazırlamalısınız. Ağız ve dip kısmı küçük ve oldukça yüksek. Demir oldukça kalın olmalı. Çırpılmış yumurtalara yağ ve tuzlu çeşniler ekleyin ve biraz et karıştırın. Son yeşil bezelye de iyidir, çok fazla değildir ve sonra onları bir tencereye dökün ve ateşe koyun ve yumurtalar tencerenin tepesine ulaşıncaya kadar pişirin ve servis yapmadan önce kızarırlar.
Wok yumurtaları yeni servis edildi, Kırmızı ve sarı renkli, yağlı ve parlak, tıpkı teppanyaki gibi Hala çok performatif olan "Zila Zila" nın sesi var. Bay Lu Xun'un Hu Feng, Nie Gangnu ve Zhou Ying'i sürgüne gönderdiğinde özel olarak bir parça Yucai wok yumurtası sipariş etmesi şaşırtıcı değil.
Yıl sonunda, ne kadar meşgul olurlarsa olsunlar, Jiangsu ve Zhejiang'daki anneler her zaman zamanlarının çoğunu yapmak için ayıracaklardır. Yumurta köfte . Altın yumurtalı köfte Külçe şeklinde Görünüm hem lezzetli hem de güzel.
Haftaiçleri Kaşık Yumurtalı hamur kabukları yapmak için bir kaba dönüştürülen çırpılmış yumurta sıvısı, ısıtılmış bir kaşıkla beyazlatılır ve anında bir yumurta kabuğu haline getirilir ve daha sonra kürlenmemiş yumurtayı kullanmak için yumurta derisine et ve diğer dolgular yerleştirilir. Sıvı, yumurta köftelerinin kenarlarını birbirine yapıştırın. Hazırlanan yumurtalı köfte sadece tek başına yenemez, aynı zamanda diğer yemeklerin de en önemli özelliği. Chen Xiaoqing'i asla unutmam Yipin pot Ortada, zengin çorbalı yumurtalı köfte, yeri doldurulamaz kahramanlardır.
Sichuan'da yumurtalar çoğunlukla Kurutulmuş yumurta . Kuru yumurtanın hassas tadı pürüzsüz ve gevrektir.Sadece atıştırmalık olarak kullanılamaz, barbunya ve diğer sebzelerle kızartılabilir veya pastırmalı baharatlı kuru tencerede yapılabilir.
Yumurtalar, dim sum'un başka bir adı
Üç öğüne ek olarak yumurtaların da dim sum adı verilen bir adı vardır.
Zhejiang'da bir şey var Yapışkan pirinç yumurtası Bir zamanlar interneti kasıp kavuran atıştırmalıklar, İnternette ünlü atıştırmalıkların ilk nesli oldu. Çiğ yumurta küçük bir ağza vurulur, yumurta akı çıkarılır ve ardından shiitake mantarı, jambon, mısır ve bezelye ile karıştırılmış yapışkan pirinçle doldurulur, folyoya sarılır ve buharda pişirilir.
Yapışkan pirinç yumurtası yapacak ilk kişi, hayatı seven biri olmalıdır. Kabuğu soyulduktan sonra yuvarlak yapışkan pirinç yumurtası küçük ve sevimlidir. Küçük pirinç topları . Dolgun ve kristal berraklığında yapışkan pirinç, farklı tanelere sahiptir ve tuzlu yumurta sarısının yağlı parlaklığı ile nemlendirilmiştir.
Kumun yağlı yumurta sarısı her çeşit kek için en sevilen hammaddelerden biridir ve "net kırmızı fiziğe" sahiptir. Güney ve Kuzey dim sum'un en iyilerini birleştiriyor Yumurta Sarısı Gevrek , Çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır fasulye ezmesi ve lezzetli tuzlu yumurta sarısı ile yıl boyunca "ünlüler" listesine hakimdir.
Yumurta sarısı gevrekliği. Resim / Ağ
Tuzlu yumurta sarısının tadı doğal olarak en çok yiyebileceğiniz Chaoshan'da kaçırılmaması gereken bir şey. Her yeni yılda, Chaoshan insanları Altın Tuzlu Yumurtalı Rulo , Yeni yıla hoş geldiniz. Yağlı domuz eti, yer fıstığı, susam tohumları, kış kavun şeritleri ve diğer malzemeler, bir kabuk şekli oluşturmak için tuzlanmış yumurta sarısı ile sarılır.
Bir ısırıkla, yumurta sarısı rulosunun yüzeyi posa noktasına kadar çıtır çıtır, dikkatlice çiğnenmiş, yumurta sarısının kokusu, tatlı kış kavunun tatlılığı ve eşsiz domuz kokusu, Tuzlu, tatlı Koku, katman katman dilin ucunu sular altında bırakarak, tat tomurcuklarına bir tür sörf keyfi yaşatır.
Yumurtalı waffle. Resim / soogif
Bu atıştırmalıklarla karşılaştırıldığında, Daha fazla yumurtanın nihai hedefi hamur işi olmaktır . Batılı yumurtalı turtalar ve kekler gibi pişmiş atıştırmalıklardan farklı olarak, Yumurtalı waffle Hong Kong sokaklarındaki en otantik atıştırmalıklardan biridir ve genellikle klasik TVB çekimlerinde görülür.
Yumurtalı waffle üretimi karmaşık değildir, buharlaştırılmış süt, un ve şeker ile karıştırılarak özel kalıba dökülerek mangal kömüründe ızgara yapılan yumurta sıvısından yapılır. Yumurtalı waffle'lar sıcak yenmeli, taze pişmiş yumurtalı waffle'lar altın sarısı rengindedir. "Çıtır Bobo" Kola Kabuğu , Yarı boş kalp ısırdıktan sonra güçlü bir yumurta aroması çıkardı ve geride bıraktı. Nemli ve yumuşak kek dokusu Bu bir tedavidir. Çoğu zaman en rahatlatıcı şey, yiyeceğin getirdiği yumuşaklıktır.
-SON-
Wen Shu Ying Shi
