Yumuşak tofu, eski tofu, sicimle taşınabilen tofu, bakalım hangi tür tofu yediniz?
Hayatın önemli bir bileşeni olarak, Tofu "yiyebildiğin kadar yiyebilirsin" olarak tanımlanabilir . Günümüzde tofu, Çin topraklarında "birkaç çiçek açar". Bir avuç dolusu soya fasulyesine benziyor. Her yerdeki halkın ve yerlilerin tat tercihleri ve doğal koşulları, çeşitli tofu tatlarını üretmiştir.
Kabaca bölünebilen noktaların yolu ile ayırt edilebilir: acı tofu, alçıtaşı tofu ve ekşi sütlü tofu. Ülkenin her yerinden tofu yemenin özel yollarına bir göz atalım.
Bu resme baktığımda kokunun kokusunu şimdiden alabiliyorum. Resim / soogif
01 Eski Kuzey Tofu
"Kuzey Tofu" , Bu kullanmak anlamına gelir Bittern tofu Sertlik, esneklik ve tokluk güçlüdür, bu nedenle özellikle kuzey bölgelerde yaygın olan "eski tofu" olarak da adlandırılır.
Kuzeydeki tofudan bahsetmişken, "Lulu Xiangzi" de bahsedilenler hakkında konuşmalıyız. Pekin eski tofu . Sirke, soya sosu, kırmızı biber yağı ve doğranmış pırasa tofu aromasıyla karıştırıldı. Koku o kadar güzeldi ki Xiangzi nefesini tutabilirdi. Bir kaseyi yedikten sonra aceleyle, "İşte başka bir kase" dedi.
Bu tür eski soya peyniri tofudan farklıdır. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Pekin'den daha kuzeydeki Heilongjiang'da kışın eksi 50 santigrat derecedeki Mohe bile durduramaz Beitofu güveçte parlıyor . Kışın dondurucu ortasında, morina ile haşlanmış tofu, soğuğu uzaklaştırmak için bir ağız dolusu çorba ve çorbayla birlikte bir ağız dolusu tofu doğrudan kalbimi ısıttı.
Cod haşlanmış tofu, yaşamın uzatılması için sihirli bir silahtır. Resim / Fishtu
Güneyliler aslında kuzey tofu yiyorlar.
Sichuan'da ağır tada sahip meşhur bir tofu yemeği var Mapo Tofu . Birçok şef, sadece biraz tuz içeren tofunun otantik mapo tofu yapabileceğine inanır. Günümüzde bu baharatlı, acı, tuzlu yemek pek çok tofu sever için "sihirli bir araç" haline geldi.
Fasulye ezmeli mapo tofu sever misiniz? Resim / soogif
Gao County, Sichuan'da başka bir tür var. Shahe Tofu . Burada kullanılan acı acı, dağların derinliklerinde bulunan kaya tuzudur. Shahe tofu pişirirken, tofu bol su teresi, sarımsak, soğan vb. İle kızartılır, bu da baharatlı tofuyu tamamen emer, bu da dışı gevrek ve içi yumuşaktır.
Tofunun güçlü tadı, ona enerji veren tek şeydir. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Kıyılmış eti bir inç kare tofu içine koyun ve Shahe tofu kullanarak yapın " Doldurulmuş tofu "Aynı zamanda çok iyi. Derin yağda kızartılabilir, kızartılabilir ve güveçte pişirilebilir. Güzel kokulu, taze, gevrek ve baharatlı bir ısırıkla insanları kendine bağlar.
02 İhale Güney Tofu
Kuzey tofu ile karşılaştırıldığında, güney tofu yumuşaktır. Pıhtılaştırıcı olarak alçıtaşı içeren alçıtaşı tofu tofuda daha fazla su saracağı için buna "yumuşak tofu" denir.
Güney tofu'ya gelince, Anhui'nin bundan bahsetmesi gerekiyor, burası tofudan ayrılamayacak bir yer.Bazı yerler tatillerde bile tofu yiyor. Örneğin Huangshan Yixian'da Laba Festivali sırasında yemek istiyorum. Laba Tofu .
Laba tofunun görünümü kırmızı kan hücrelerini taklit eder mi? Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Daha ünlü Huizhou Tüylü Tofu . Bu "uzun tüylü" tofu, taze tofu ile yapılır ve yenilebilir miselyum ile eklenir. Miselyumun uzunluğuna göre kaplan kürkü, fare kürkü, tavşan kürkü ve pamuk kürkü olarak ikiye ayrılabilir. Edamame'in chou tadı vardır ve sıcakken yenmesi gerekir.Kızartılır pişirilmez yemek en iyisidir.Pofuduk ve gevrek dış kabuğu ve katı ve yoğun iç eti, sıcak olmaktan korkmayan çok sayıda hayranı kendine çekmiştir.
Bay Tüylü Tofu. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Kuzeydoğuda insanlar balıkları pişirmek için kuzey tofu kullanırlar; bazı güney bölgelerinde, ayrıca Güney Tofu ile kızarmış Crucian . Lifli balık hissi ve tofunun esnekliği aynı anda yendiğinde tarif edilemez bir mutluluk duygusu vardır.
Crucian sazan tofu, höpürdetiyor. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Malzemelerin güney tofunun pürüzsüz ve yumuşak tadı ile eşleştiği söylenirse, yengeç yumurtası listede olmalıdır. "Buzlu" yengeç yumurtası ve "cilalı" tofu, yiyeceklerin mükemmel bir kombinasyonu olan muhteşem bir denge oluşturur.
03 Garip physalis tofu
Physalis tofu , İsmi dinlemek, insanlara bunun bir tür "karanlık mutfak" olduğunu düşündürür. Acı biber ve alçıdan farklı olarak, pıhtılaştırıcısı, doğal fermantasyondan sonra fizalis suyu oluşturan tofu yapıldıktan sonra süzülen suyudur. Yapılan tofu, iyi tokluk ve sert dokuya sahip, çoğunlukla beyaz ve sarımsı kehribar rengindedir.
Kaifeng, Henan Wei Chuan Tofu , Physalis tofu'nun "sert dokusunun" iyi bir yorumudur. Weichuan tofu satan tezgahın yanında, birisi tofuyu bir kancayla bağladı ve tarttı. Tofuyu uzağa taşımak için sicimi bağlayın . Weichuan tofu'nun en ünlü tarifi kuzu ile haşlanmış tofudur.
Tofu ile kuzu yahnisi, et yiyin! Resim / Fishtu
içinde Yulin, Shaanxi'de tofu "imparatoru fethetti" Efsaneye göre, Kangxi Yulin'den geçtiğinde, bir "ıspanakla pişirilmiş soya peyniri" karşısında hayrete düştü, "Kokulu beyaz yeşim tahtası, kırmızı ağızlı yeşil papağan" sloganları attı. Yulin tofu genellikle arpacık soğanı tofu yapmak için kullanılır Tofu'ya susam yağı, yeşil soğan, beyaz ve tatlı ve hafif baharatlı aromaları eşlik eder ve malzemelerin orijinal lezzetini yiyebilirsiniz.
sade en iyisidir! Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Bunu Honghe Eyaletinden Yunnan'dan belirtmek zorundayım. Gönderen Tofu "Physalis" biraz büyülü, şehirdeki birkaç asit kuyusundan geliyor. Tofu sevkıyatının en yaygın uygulaması, kızartmak ve kızartmak ve daha sonra doğrudan yemektir, o kadar lezzetlidir ki, diğer malzemelerle yenmesine gerek yoktur.
Shiping'de birçok türde tofu vardır ve bir durakta üç çeşit tofu vardır. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Ülkenin her yerinden tofunun lezzetini ve yöntemlerini söylemek zor. Artık yumuşak tofudan daha fazla "yumuşak" laktonlu tofu var. Yörenin tofu lezzetinde derin izler bıraktığı gibi, pek çok insanın gönlünde de memleket tadı bırakmış.
Bugün tofu yedin mi?
Wen Wudui
