Kış erişte ördekler, füme ördekler, tuzlu su ördekler ... Xiamen halkının da ördeklerle "düşmanları" olduğu ortaya çıktı!
Xiamen'de kış erişte ördeği yerken, Nanjing'deki ördek kanlı erişte çorbasını düşündünüz mü? Aslında ikisi ilk bakışta birbirine benziyor ancak kendi lezzetleri olan iki yerel spesiyaliteler. Dongfen ördeği, Xiamen'in temsili atıştırmalıklarından biridir. Fujian mutfağına aittir ve güney Fujian mutfağından biridir. Ana malzemeleri erişte, ördek tendonu, ördek kanı, ördek bağırsakları, ördek eti vb. Hayranlar bir zorunluluktur ve diğer malzemeler kişisel zevkinize göre eşleştirilir.
Dongfen Ördeği'nin özü çorba tabanında yatar, çorbanın yapımında genellikle ördek iskeleti kullanılır ve çorbası çok lezzetlidir. Dışarıda yemek yiyen restoranlarda, biri kış eriştesini haşlamak, diğeri ise taze ördek kanı, ördek tendonları ve ördek bağırsaklarını haşlamak için genellikle iki büyük kap hazırlanır.
Dongfen aslında hammadde olarak maş fasulyesi ve karabuğday unundan yapılır.Uzun süre pişirildikten sonra fena olmaz ve tadı daha çiğnenir.Sağlıklı temel bir besindir.
Aslında Xiamen'de kışlık erişte ördeğinin yanı sıra klasik bir yemek olan füme ördek gibi pek çok ördek lezzeti de bulunuyor. Angelın memleketi Hunandadır. Çeşitli et ürünlerinden yapılan pek çok et ürünü vardır. Xiamenin füme ördeğinin hafif meyvemsi bir aroması vardır. Füme aroması çok güçlü değildir, ancak etin aroması iskeletin derinliklerinde bulunur. Tütsülenmiş ördeğin tadı daha sıkı ve cildi gevrektir. Ayrıca Xiamen'in imzası olan bir çeşit tuzlu su ördeği de var.Eğer birkaç arkadaş yemek için dışarı çıkarsa yarısının sipariş edilmesi tavsiye edilir.Ördek etinin yanı sıra ördek budu var!
Xiamen'de yıllardır açık olan eski bir mağazaya gittim ve gece geç saatlere kadar açık.Kış erişte ördeği, tuzlu su ördeği, beyaz doğranmış ördek ... onların imzası. Five spice ayrıca Xiamen ve hatta güney Fujian'daki özel atıştırmalıklardan biridir.Bunların arasında Zhangzhou Longhai'den gelen Shima beş baharat en otantik ve aynı zamanda birlikte yemek de çok güzel!
Baharatlı domuz etinin ana hammaddesi yağsız domuz etidir, daha sonra uygun miktarda nişasta, yeşil soğan, tuz, beş baharat tozu vb. İle zengin tada sahip bir et dolgusu haline getirilir, daha sonra tofu kabuğuna uzun şeritler halinde sarılır ve ardından altın rengi kahverengi olana kadar sıcak yağda kızartılır. Tadı dışta gevrek, içi yumuşaktır. Ayrıca Xiamen tatlı ve baharatlı sosla da yiyebilirsiniz!
Xiamen'de bir kase otantik yumuşak kış eriştesi yemek istiyorsanız, sakatat (ördek tendonu, ördek bağırsakları, ördek kanı vb.) Ve ördek eti içerdiği için "aile portresi" versiyonunu seçmeniz önerilir ve garnitürler kapsamlı. Elbette füme ördek de ekleyebilirsiniz çünkü canlandırıcı ördek çorbası ve hafif tuzlu ördek daha tamamlayıcıdır. Son olarak ördek çorbasını bitirdiğinizden emin olun.Ördek iskeleti ile pişirilen ördek çorbası besinler açısından zengin, tatlı ve lezzetli!
