Patlıcan kahverengi sosta kavrulurken direk tencereye koymanız yanlış olur, patlıcanın siyahlaşmasını ve yağlanmasını önlemek için bir adım daha ekleyin.
Giriş: Kahverengi soslu kızarmış patlıcan, bazıları önce kızartır, bazıları doğrudan pişirir, şef: doğru yolu öğrenin, çok güzel kokulu
Kızarmış patlıcan klasik ve karakteristik bir geleneksel yemektir.Patlıcan içi kavrulmuş ve pürüzsüzdür.Patlıcan zengin bir tada sahiptir ve çok iştah açıcıdır.Ancak patlıcanın yağ emici özelliğinden dolayı bu yemeğin tadı güzeldir, ancak fazla yağlı ve sağlıksızdır, bu yüzden bol miktarda İnsanlar ona bakmayı bırakıyorlar. Aslında lezzetli ve yağsız kızarmış patlıcan yemek zor değil.Sadece teknikleri hatırlamanız gerekiyor.Kızarmış patlıcan pişince direk tencereye koymanız elbette yanlış, bir tane daha eklemeniz gerekiyor. Adım patlıcan ne siyah ne de yağlı ... Bu adımı atarken önce birisi onu kızartacak tabii ki bu doğru değil.Aşçı onu lezzetli yapmak için doğru yöntemi öğrendiğini söyledi, birlikte öğrenelim.
Kızarmış patlıcan uygulaması:
Yedek malzemeler: Patlıcan 2-3 kök, uygun miktarda tuz, uygun miktarda yeşil soğan, zencefil ve sarımsak, uygun miktarda soya sosu, uygun miktarda sirke, uygun miktarda pişirme şarabı, uygun miktarda şeker, uygun miktarda su nişastası;
Üretim süreci: İlk adım, bir kase sosu ayarlamaktır.Küçük, temiz bir kaseye bir kaşık dolusu hafif soya sosu, bir kaşık sirke, bir kaşık yemeklik şarap ve yarım kaşık şeker ve biraz tuz koyun ve çıkarmak için çubuk kullanın. Daha sonra kullanmak için eşit şekilde meyve suyuna karıştırın;
İkinci adımda patlıcanı temizledikten sonra soymamaya, doğruca ocak parçalarına ayırmamaya ve bir leğene hafif tuzlu su koyup kesilmiş patlıcanı 15 dakika bekletmeye özen gösterin.Bu adım çok Önemli, iyi yapmalıyız;
Üçüncü adım, patlıcan ıslatıldıktan sonra, onu çıkarabilir, suyu tamamen boşaltabilir, tencereye yağ ekleyebilir ve yağın% 70'e kadar ısınmasını bekleyebilirsiniz, yani çubuklar hafifçe köpürtülür. , Süzülmüş patlıcanı tencerede kızartabilirsiniz;
Dördüncü adım, patlıcan hafifçe yumuşayana kadar kızartıldığında çıkarabilir, yağ sıcaklığı tekrar yükseldiğinde kızarmış patlıcanı tekrar koyup tekrar kızartarak kontrol yağını çıkarıp yeşil soğanı çıkarabilirsiniz. Zencefil ve sarımsak temizlendikten sonra ince ince parçalara bölünür;
Beşinci adım ise alt yağı tencerede bırakmaktır.Isıtıldıktan sonra soğan, zencefil, sarımsak ilave edip aromayı karıştırıp kızarttıktan sonra hazırlanan sosu tencereye koyun.Yüksek ateşte haşlandıktan sonra patlıcan kızartılır. İçine koyun, çabucak karıştırın ve eşit şekilde kızartın, çorba koyulaştıktan sonra koyulaştırmak için su ve nişasta dökün, ocağı kapatın ve tencereyi çıkarın.
Pişirme ipuçları : 1. Kızarmış patlıcan klasik popüler bir yemektir, herkesin yemek istediği zaman restorana gitmesine gerek kalmaması için herkesin nasıl yapacağını öğrenmesi tavsiye edilir.Patlıcan önceden işlendiği sürece kızarmış patlıcanın yağlı olmaması aslında çok basittir. Patlıcan lezzetli ve sağlıklı olacak.Tabii ki, değeri yüksek bir sebze olan patlıcanı yemeyi özleyemeyiz.Patlıcanı uygun şekilde yemek, yaşlanmayı geciktirmeye ve ısıyı temizlemeye yardımcı olabilir.Ayrıca patlıcan çeşitli pişirme türlerine dayanabilir. Aileniz için yapmak için modeli de değiştirebilirsiniz.
2, Söyleyecek bir şeyim var , Patlıcan pişirirken kimileri önce kızartır, kimileri doğrudan pişirir.Aslında şef bu iki yöntemin yanlış olduğunu, doğru yol olması gerektiğini söyledi. Patlıcan kesildikten sonra bir süre hafif tuzlu suda bekletildikten sonra bir adım daha eklenir.Bir yandan patlıcandan oksijeni izole edip kararmasını engellemek, diğer yandan hafif tuzlu suda ıslatılan patlıcanın kızartıldığında kızartılmasıdır. Yağ emme özelliklerini azaltabilir ve patlıcan canlandırıcıdır ve yağlı değildir. Dikkat edilmesi gereken bir diğer husus ise patlıcanın kızartılması için yağ sıcaklığının çok yüksek veya çok düşük olmamasıdır.Çok yüksek olursa kızartması kolay olur, çok yüksek olursa yağı emer.Yağı% 60 ile 70 arasında ısıtmak uygundur. Bu becerilerde ustalaşın, patlıcan ne karanlık ne de yağlı ve tadı gerçekten çok lezzetli.
Kızarmış patlıcanın iyi olduğunu düşünüyorsanız, onu toplayabilir ve nasıl yapılacağını öğrenebilir veya öğrenmek için daha fazla insanla paylaşabilirsiniz!
