Xi'an'da yemek yemek, buharda pişirilmiş koyun eti ile su kabı koyun eti arasındaki farkı söyleyebilir misiniz?
Cep telefonumda Xi'an'ın yemek haritası yoğun bir şekilde yıldız işaretleriyle işaretlenmiş. Kuzu çöreği ve tencere kuzu, mutlaka yenmesi gereken yerel lezzetlerden biridir. Ancak, Qin Shihuang'ın Terracotta Savaşçıları ve Atları'ndan Xi'an'a giden bir taksiye bindiğimizde, öğlen öğle yemeği planımız hakkında şefle konuştuk: Koyun buharda pişmiş çörek ve su kabı koyun eti yemek istedim ve gideceğimiz yer dedi. Şoför: Yeriniz turistler tarafından yeniliyor ve biz Xi'an halkı koyun eti buharda pişmiş çörek yemeye gitmiyoruz. Sordum: Nerede yemek yemeye gidiyorsun? Yani usta bize bu Chongde binasını tavsiye etti. Menüyü anlamamıza coşkuyla yardımcı oldu: dördünüz, su kabında bir kuzu, 2 kase buharda pişmiş kuzu ve küçük bir kase buharda pişmiş et sipariş edin ve diğer vejetaryen yemekleri sipariş edin. Hala öğleden sonra Stele Orman Müzesine gitmiyor musun?
Dükkanın tabelasının önünde durdum ve tencereli yüksek kaliteli bir kuzu, yüksek kaliteli buharda pişmiş çörek, soğuk yemekler ve buharda pişmiş domuz eti sipariş ettim.
Bir şişe bira 4 yuan, bir bardak ekşi erik çorbası 2 yuan, bir leğen içinde 1 buharda pişmiş kuzu, 2 buharda pişmiş kuzu çöreği, istediğiniz gibi çorba eklenebilir.
Bay Jia Pingwa bir keresinde birkaç yüz kelimelik kısa bir deneme yazdı: "Koyun Islatılmış Çörekler". Buharda pişirilmiş koyun eti çörekler kendi başınıza kırılmalıdır ve buğulanmış çörekler makinede işlenebilir. Elbette bunu kendimiz yapmalı ve "arı gibi kırılmış" deneyimini yaşamalıyız. El yapımı çörekler eğlencesi.
Bu su leğenli kuzu, birkaç dilim kuzu eti, erişte ve kişniş ... Güzelliği kuzu çorbasında. Bay Jia Pingwa şunları yazdı: "Kemik, kuzu kemiği, bütün kuzu kemiği, yüksek ateşte bir tencerede kaynatılır, saat ikiden sonra köpük yükselecek ve artıklar çıkarılacaktır. Tadı iyileştirmek için eski baharat çantasını koyun, et parçalarını ekleyin ve aroma eklemek için yeni baharat çantasını değiştirin. . Sıkıştırmak ve damgalamak için et levhalarını kullanın. Daha sonra, dövüş sanatları taşar ve patlar ve sonra ateş kaynar ve insanlar ışıkları söndürüp uykuya dalabilir. Uyandığınızda, ev yumuşak bir koku ile doludur ve et çürük ve çorba kalınmış gibi görünür. Süt. Bu koyun eti hazırlama yöntemi. "Chongdelou'daki koyun çorbasının nasıl yapıldığını bilmiyorum. Uzun zaman alıyor. Su havzası koyun eti dükkanındaki eski çorbanın oldukça değerli olduğu söyleniyor.
Topuzun yarısını kırıp su leğenindeki kuzuya ekledik.
Her biri küçük bir kaseye sahip dört kişi, koyun eti çorbasını sıcakken içtikten sonra buharda pişirilmiş ekmeği kırdı.
Küçük bir tabakta sarımsaklı koyun eti siparişi vermenin hediye olarak verildiğini belirtmekte fayda var, lezzetli ve çok yağlı bulduk, tezgaha gidip birer yuan'a iki tabak aldık.
Bu anne babamızla kırdığımız çörek, çok iyi olduğunu düşündüm o sırada garson başını salladı ve hiçbir şey söylemedi. Daha sonra bilgileri kontrol etmek için geri döndüğümde çok büyük olduğumuzu fark ettim. "Topuz temiz el tarafından kırılır, arı başı gibi kırılır. Biri el sanatlarının eğlencesini yaşamak, diğeri ise sanat ve anlatılar ve aile işleri hakkında konuşmak için arkadaşlarla buluşmaktır. Yiyenin mizacını tam olarak gösterebilen büyük, küçük, kalın ve ince çörekler nasıl kırılır; aşçı presleri Çörek şekli çorbaya bölünmüş, kuru baloncuk, su kuşatılmış şehir, tek seferde pişirme, çorbası çöreklerle hazırlanıyor, çorbası terbiye ediliyor ve çabuk pişiriliyor, kaselere uygun. "Çöreklerimiz alınıp ateşte pişirildi. .
Bu 12 yuan soğuk sebze tabağı, ailem tarafından lezzetli olduğunu söyleyerek övüldü, ancak genellikle hafif bir tada sahipler ve vejeteryan yemekleri yerken kendilerini rahat hissediyorlar.
Pirinç unu ile bir kase buharda pişirilmiş domuz eti biraz yağlı.
Kuzu çöreğimiz geldi, biraz tuzlu olduğunu düşündük ve bir kase çorba ekledik. Dört kişinin her biri için küçük bir kase yeterlidir. Buraya geldiğimde su kabındaki kuzu ile buharda pişirilmiş koyun eti arasındaki farkı anlayamadım, garsona sordu ve bana su leğenindeki kuzunun koyun çorbasında buharda pişmiş çöreklerle yenildiğini ve buharda pişirilmiş koyun eti pişirildiğini söyledi. Pişir ve ye.
Yanımdaki masadan bahsetmişken, oturduğumuzdan beri oturduğumuzdan beri buharda pişirilmiş topuzu kırarken telefona bakıyordu, gördüm, dikkatlice kırdı ve benim bir fotoğrafımı çekip çekemeyeceğini sordu? Ateş etmeden önce biraz daha kırılana kadar bekle dedi. Dördümüz yemeği bitirdiğimizde fotoğraf çekmeye gittim ve çöreklerin çoğunu kırdı, Xi'an halkının bir geleneği var, sohbet ederken çörek kırıyorlar ve bazen iş hakkında konuşuyorlar.Öğlen 12'de işten çıkıyorlar ve bir saat çörekleri kırıyorlar. , Yemek pişirmek ve yemeyi bitirmek için saat 1'de mutfağa gidin ve sonra işe gidin. Bu sefer gerçekten böyle bir sabır gördüm.
Öğle yemeği saatinde dükkan müşterilerle doluydu, bizim gibi pek çok turist yoktu, çoğu yerli. Yüksek kaliteli kuzu ile sıradan kuzu arasındaki farkı çözemediğim bir şey var.Umarım birisi bana söyleyebilir. Jia Pingwa'nın "Qin Operası" adlı romanının Mao Dun Edebiyat Ödülü'nü kazandığını öğrendikten sonra, kendisini ödüllendirmek için sadece bir kase koyun eti buharda pişirilmiş çörek kullandığı söyleniyor. Seviyor. "Çin on the Tongue" belgeselinde, koyun eti ekmeği de Shaanxi'deki ünlü atıştırmalıklardan biri olarak konumlandırılıyor. "Qinqiang'da 30 milyon Qin insanı neşeyle köpüren bir kase koyun eti kükrüyor" ifadesi Xi'an'ın antik şehir duvarlarından dışarı çıktı. Ülke genelinde insanların gözünde ortaya çıktı.
Xi'an'da başka neyin lezzetli olduğunu ve kakaonun başka hangi lezzetleri yediğini öğrenmek istiyorsanız, lütfen bana dikkat edin ve bir dahaki sefere dinleyin.
Seyahat etmeyi, yemeği sevmeyi, tamamen kişisel deneyim paylaşımını seviyorum
