Şef size domuz kalbini elle nasıl yırtacağınızı öğretir.Bu tuzlu su tarifi ile evde haşlanmış yemekleri nasıl pişireceğinizi öğrenebilirsiniz.
Bugün size elle çekilmiş domuz kalbi yapmayı öğreteceğim. Önce domuz kalbini işleyin. Domuz kalbini ortadan kesin. Kanı yıkayın. Sonra tencereye su ekleyin. Domuzun kalbini kaynatın. Köpüğü yağlayın ve kullanmak için çıkarın.
Beyaz salamura torbası hazırlayın, bir parça gazlı bez alıp tarçın, 1 defne yaprağı, 3 çimen meyvesi, 1 yıldız anason, 3 karanfil, 8 kakule, 2 amomum, 2 gram rezene, 2 gram rezene koyun ve beyaz salamurayı pişirmeye başlayın. Kemiklere 20 gram tuz, 10 gram pişirme şarabı, 10 gram zencefil dilimi, 15 gram yeşil soğan, 10 gram malt tozu, 2 gram hazırlanmış baharat poşeti ekleyin, 5 dakika kaynatın ve sonra 20 dakika beyaz salamura hazırlayın.
Salamura kaynadıktan sonra domuzun kalbini ilave edip 20-30 dakika pişirin, piştikten sonra çıkarın ve soğumaya bırakın.Haşlanan domuzun kalbini elle ipek yırtıp daha sonra kullanmak üzere bir leğene koyun.
Baharat sosuna başlayın, kaseye 10 gram hafif soya sosu, 3 gram tavuk özü, 20 gram kırmızı yağ, 10 gram arpacık yağı ve 20 gram salamura ekleyin, iyice karıştırın.
Karışık meyve suyunu yırtık domuz yüreğinin üzerine dökün ve eşit şekilde karıştırın, ardından rendelenmiş frenk soğanı ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.Elle çekilmiş domuz kalbinin bu lezzetli tadı hazır.
