Eskiler yemek yeme konusunda netti. İlk et gibi kızartmakla ilgili bir sorunum yok
Son zamanlarda, rosto etin tadı için deli oluyorum ve yazın geldiği acımasız gerçeği umursamıyorum.
Kızartma etin rengine, tadına, tadına saygı duyan ve her şeyle lezzetli olan bir yemek olduğunu söyleyeyim.
Kızartılmış etin kökeni
Kavrulmuş etin birçok çeşidi vardır, ancak "kavrulmuş et" kelimesi hala birbirinden ayrılamaz. Kayıtlara göre, et ağdalama zamanı Huangdi dönemine kadar uzanmaktadır.Bazı bitmemiş etler havayla kurutulmakta ve daha sonra özellikle hoş kokulu bir tada sahip olacak şekilde kavrulmaktadır O zamandan beri herkes "havada kurutma ve ardından kavurma" yöntemini kullanmaktadır. Artık yiyecek yok, bu rosto etin orijinal prototipi.
Antik çağda et görece küçüktü ve sıradan insanların evde yiyebileceği bir yiyecek değildi.Yeni yıla kadar bazı etler hazırlanmayacak ve ardından yıl sonunda üretilen et daha yavaş olacak şekilde birlikte yenecekti. Yavaş yavaş pastırma denir.
Yunnan, Guizhou, Sichuan ve batı Hunan'daki bazı etnik azınlıklar hala pastırma yapma geleneğini takip ediyorlar.Yöntemler farklı bölgelerde biraz farklı ve benzersiz bir tada sahipler.
Kanton kızartma etinin gelişimi de nispeten erken olmuştur.Güney ve Kuzey Hanedanlarında, Jia Sixie, Qi Min Yao Shu'da "yunusların yakını" (süt domuzu kavurma) tanımlamıştır.
Tang ve Song Hanedanları döneminde Kanton usulü kızartma et yavaş yavaş ortaya çıktı.Guangu, ticaret limanı olarak dünyanın her yerinden işadamlarının ilgisini çekti.Araplar ve Hintliler Çin'e bazı et lavman yemeklerini tanıttı ve yerel şefler bunu lavman yemek üretim yöntemine göre harmanladı. Yerel gıda turşusu yöntemi, Kanton kızartma etinin gelişimini sürdürüyor.
Qing Hanedanlığı dönemindeki Mançu ve Han ziyafetlerinde, rosto domuz ve rosto ördek, kuzeyde ve güneyde meşhur olan "double roast" un meşhur yemekleri olarak kabul edilir ve Kanton rosto eti statüsüne de kavuşur.
Sichuan Bacon ve Guang Wei Kızartması
Sichuan aroması ile Guangwei kızartma eti arasındaki en büyük fark aslında tadıdır.Adından da anlaşılacağı gibi Sichuan lezzeti bir dereceye kadar biber içerecektir.Yunnan, Guizhou ve Sichuan'daki insanlar baharatlı tadı severler.Doğal olarak baharatlı lezzet, Sichuan lezzetinin uzun tarihi için vazgeçilmezdir.
Bir diğer önemli fark da üretim yöntemidir.Örnek olarak Sichuan tarzı kavrulmuş et alın. Bazı kavrulmuş etler doğal yollarla hava ile kurutulur. Yiyeceklerdeki en orijinal tadı karıştırmak sadece zaman alır. Kavrulmuş etin diğer kısmı geçilir. Tütsülenmiş, tütsülenmiş yiyecekler aynı zamanda gurme tadının özel bir lezzetidir, gerçek adı "Sichuan tadı füme et" olarak adlandırılmalıdır.
Guangwei kızartma etinin özü aslında "yanma" kelimesidir ve yakma becerisi tek kelimedir: kalp. Kavurma için odun seçiminden, ocağı asma yöntemine, ancak eski deneyimlerle belirlenebilen ateşe kadar, asla kalpsiz benzersiz bir kavurma yapamazsınız.Mükemmel geniş lezzet rosto her gurme zanaatkar tarafından sürekli geliştirilmelidir. , Bu değer vermeye değer bir tat.
Kızarmış ördek ve kaz
Kızarmış ördek ve kaz, Kanton usulü kızartılmış etidir. Bütün hammaddelerle ızgara yapılır. Bitmiş ürün altın kırmızısı ve parlak renk, tam vücut, karında turşusu ve zengin yağ ile karakterizedir. Küçük parçalara ayrıldıktan sonra deri, kemikler ve et birbirine bağlı kalacak ve giriş ayrılacaktır. Kabuğu gevrek ve hoş kokulu, et pürüzsüz ve lezzetli, kemikler yumuşak ve hoş kokuludur.
Kızarmış ördek ve kaz çok zarif yapılır.Kavururken yakıt olarak yüksek kaliteli odun kömürü kullanın.Dumandan yandığında ördek gövdesini zamanında çevirin.Kavrulmuş ördek ve kaz derisi sarı ve çıtır, etler gevrek ve yumuşak, tatlı ve yumuşaktır. , Çok lezzetli.
Sosis
Daha önce de belirtildiği gibi, lavman tarzı lezzetlerin çoğu yurt dışından Çin'e ithal edilmektedir.Uzun bir iyileştirme döneminden sonra artık yenilebilen yerli sucuk lezzetleri Çin halkının damak tadına daha uygun.
Sichuan'ın sosisinin Siçuan mutfağından farklı bir tadı vardır.En erken iyileştirilmiş etten çok susamlı biber ve acı biber kullanılır.Çift biber kombinasyonu en eşsiz tadı getirebilir.Bu Sichuan mutfağının unutulmaz köküdür.
Kanton usulü sucuğun tadı, Siçuan usulü sucuktan çok farklı, aynı zamanda çocukluğundan beri yenilen bir tat. Daha tatlı tadı beyaz pirinçle eşleştirmek için en uygun olanıdır, bu da Kanton tarzı mumlu killi pirinci bir gurme halo haline getirmiştir.
Mangalda domuz eti
Mangalda domuz eti, Kanton rosto etinin en büyük buluşudur.Adını pişirme tekniklerinden alan bu incelik, Kanton mutfağının temsili bir eseridir. Mangalda pişirilmiş iyi bir domuz eti yumuşak ve sulu, parlak renkli ve lezzet dolu olmalıdır. Bunlar arasında, yağ ve yağsız et dengesi en iyisidir, buna "yarı yağlı ve yağsız" denir.
Char siu'da ikinci kez işlenebilecek pek çok çeşit hin lezzeti vardır: Klasik char siu çöreği, char siu pilavı ve char siu böreği nadir lezzetlerdir.
Domuz pastırması
Kavrulmuş et ailesinin başı olarak pastırma aynı zamanda çok yönlü bir lezzettir.Sebzeler, temel yiyecekler ve hatta diğer etlerle eşleştirilebilir ve tadı gerçekten eşsiz çekiciliğini yayar.
Tütsülenmiş domuz pastırması dışta ve içte tutarlıdır.Pişirilir ve dilimler halinde kesilir.Parlak ve parlak, içi parlak renkli, sarı ve kırmızıdır.Tadı yumuşak, yağlı ve yağlı değildir, ince ve havasızdır.Sadece tadı değil, aynı zamanda iştah açıcıdır. Soğuğu alma ve yiyecekleri sindirme işlevlerine sahiptir. Hubei pastırma iyi renk, koku, tat ve şekil özelliklerini korur ve "haşlanmış et ailesi ve yüz Jiaxiang" ın iltifatı olarak bilinir.
Kızartılmış ete aşık olmak için belirli bir neden olmamalıdır, çünkü bu sizin doğanızdır.
Ağ Üzerinden Resim
