Çay hakkında dedikodu yapmak
Çay hakkında dedikodu yapmak
Çayı güzel içiyorum ama tadı pek iyi değil. "Üç kez susuzluğu gidermek için yedi puan tazelemek için yedi puan, yedi puan ürün içmek için üç puan" gibi çay töreni ve çay seremonisi hem ruhun hem de etin güzelliğine kavuşabilir ama tamamen cahildirler. Ben ve diğer sıradan insanlar için çay yemek, biri susuzluğu gidermek, diğeri görgü kuralları ve üçüncüsü eğlencedir. Gerisi onsuz.
Büyükbabamın çayı tercih etmesi nedeniyle çayla tanıştım. Gençken, büyükbabamın çay arkadaşlarını davet etmesi için bir ayak işi oldum. Gecenin başında, her yemekten sonra, muhakkak ki mahalledeki yaşlıları dedemin emriyle "Tao'da çay denemesi" için davet etmesine yardım edeceğim.
Bir kandil yakan iki ya da üç yaşlı, bir sobanın etrafında oturmuş, suyla dolu büyük bir kum kabı alıp tuhaf bir şekilde ocakta sürüyor, su kaynıyordu. Yanınıza küçük, mor renkli bir çömlek koyun, sıcak bir şömineye koyun ve yavaşça ısıtın. Her şey hazır, çay poşetinden bir veya iki çay al, yavaşça içeri gir, mor toprak demliği salla, senfoni gibi hışırtı, sarhoş edici. Ara sıra, mor renkli toprak demliği sıcak bir şömineye koyun ve yeniden ısıtın ve yavaşça sallayın. Çay gevrek ve güzel kokulduğunda, kaynar su mor renkli toprak demliğe dökülür ve çay kokuyla doludur. Etrafta oturanların gözleri dolu, ağızlarında bir pipo var, çay töreni hakkında sohbet ediyorlar, gülüyorlar ve şöyle diyorlar: "Yumurta ve ördek yumurtası lezzetli, çay yumurtası (hafif) lezzetli değil", üç ila beş dakika ıslatın, iki veya üç çay bardağı alıp bir masaya koyun ve masaya koyun. Çay suyu, her biri bir tane olacak şekilde eşit olarak dağıtılır. Çay suyu küçük olmasına rağmen rengi kuvvetli ve tadı kuvvetlidir. Çünkü o ilk çay, dil en asildir, bu yüzden onu dikkatlice yudumladım, yavaşça yudumladım ve yudumlayarak insanları obur hale getirdim! Pu Jin'in şiirinin dediği gibi: "Sazdan kır evinin sırlarını kim paylaşacak, Shi Ding her evde çay ve sigarayı duyacak"!
Gençtim, meraklıydım, gözlerimle izliyordum ve ara sıra tazeliğin tadına bakıyordum. Tadı tıpkı geleneksel Çin tıbbında olduğu gibi çok sert ve acıydı, aceleyle boş bardağı aldım ve ağzını soğuk suyla çalkaladım, bu da yaşlıların çılgınca gülmesine neden oldu. Böyle mor bir toprak kap dört kez veya daha az ıslatılabilir ve daha sonra büyük bir tencereye atılabilir.Çay bağımlısı hafif ise dokunmaya cesaret edemeyebilir.
Sonuç olarak, herkes çaylarla tüm dünya arasında sohbet ediyordu. Yukarı ve aşağı beş bin yıl, dikey ve yatay 80.000 mil veya övgü veya tükürük; veya üzgün veya neşe; veya yüksek veya alçak. Taibai, "eski zamanlarda tüm azizler ve bilgeler yalnızdır, sadece içen ismini korur" zarafetine sahiptir, rahat ve hoşnut bir durumdur, aydaki üç kutbuna, ara sıra veya horoz kargalarına kadar.
Bu tür çaylar çoğunlukla kendileri için yetiştirilir ve çok azı onları satın alır, bazen dağlardan ve bulutlardan yabani çay toplanır. Çin Yeni Yılı'nın başında Şubat ayında dağa yağmur yağdığında, Banpo kokulu çay taze tazelik gösterecek, küçük bir sepet getirecek, dağlara ve sırtlara tırmanacak, ulusal defne olmamasına rağmen toplayıp kızartacak, ancak fakir ekonomiye bir çay bağımlılığıdır. Okuyucunun sevgisi. Rengi seçmeyenler, tadı açgözlü olmayanlar, çay kutsal yazılarını görmeyenler, çay törenine girmeyenler, damak zevkine uygun olanlar birinci sınıf olarak kabul edilir.
Bu tür çayı yiyenler, çoğunlukla kültürü, statüsü ve ekonomik zorlukları olmayan kırsal kesimde yaşayan yaşlılar. Bırakın profesyonel çay yetiştiricileri, profesyonel çay tadımcıları değiller. Çayı genellikle boş zamanlarında toplarlar ve meşgul olduklarında yaparlar. Bu, " Toprak çayı ". Köydeki tüm yerel çay severlerin kendi koleksiyonları var, gün zayıfladığında bir veya iki tanesini alıp birbirlerini davet edecekler: "Git, Lao Huang'ın evine çay iç!" Bu ilk karşılaştığım toprak çayının ilginç hikayesi.
Üreticinin ürettiği birinci sınıf çayı ilk kez ilçe koltuğunda ortaokuldayken güzel bir tat almıştım, şimdiye kadar o unutulmaz sahneyi hala net olarak hatırlıyorum. Geleceğim uğruna, babam şehre iki ateş dirseği taşıdı. Bir kaç dönüş aldı ve bir lidere tırmanmak için döndü. Transfer meselesi onaylandığında, transferin onaylandığı gece evinde oturmamız için davet edildik. Eve girdikten sonra lider gülümsedi ve bize tatmak için güzel bir fincan çay yapacağını söyledi. Hemen büyük bir bardak çay bardağı alın ve az miktarda koyun.
Birkaç şerit yeşil çay kaynar suya dökülür, bir anda yeşil çay askıya alınır ve suda dik durur, malt gibi görünür, çay çubukları dağılmaz, çay suyu berrak, koyu yeşil ve çok çekicidir. İki ya da üç dakika sonra ağzımı yudumladım ama sonunda tadı güzel olmadı. Sonradan gelen tat, daha sonra "Küçük Beş Anlam" romanını okuyan açık sözlü bilginin sözlerine oldukça benzer: "Kokulu, tatlı ve acı." Lider güldü ve "Bu başkalarından bir hediye ve akrabalarıyla paylaşın" dedi. Tavrını gözlemleyerek oldukça gururlu ve gösterişli. Şimdiye kadar çayın isminin kim olduğunu hala söyleyemiyorum. 800'den fazla olması gerektiğini düşünüyorum.
Deneme yazarı Ai Xuan "Çayın Doğası" makalesinde şunları yazdı: Çay ve şarap binlerce yıllık eski arkadaşlar, ancak tamamen zıt kişiliklere sahipler. Biri cesur, acımasız ve sadık bir adam; diğeri ise sessiz, cömert ve dostluk bilginidir. Çay, telaş ve telaş şekli olmadan, heyecan hali olmadan, berrak akışın hafif bir infüzyonu, ferahlatıcı ve depresif. Arkadaşlık yavaş akar, seks hakkında yavaşça konuşur ve gevşer ve yavaş yavaş arkadaşlar ve sırdaşlar arasındaki maneviyatın derin yansımasına girer. Ona göre çay, üstü kapalı bir içedönük duygudur.İçmeden önce hafifçe canlandırıcıdır ve kolayca fark edilmeyen çevredeki alana nüfuz eder.İnsan vücuduna girip vücuttaki ter foliküllerinin gözeneklerine sızdığında, yavaş yavaş sıcak ve yatıştırıcı bir etki yaratır. Kocamın çayın gerçek anlamını gerçekten açıkladığını düşündüm. Çayda iyi olan herkes aynı şeyi hissetmelidir.
Aslında çay, Çin kültüründe özel bir yere sahiptir ve uzun zamandır dünyaca ünlü benzersiz bir çay kültürü oluşturmuştur. Kapıyı açan yedi şeyden biri olan (çai, pirinç, yağ, tuz, sos, sirke ve çay), eski Çin'de çay içmek çok yaygındı. Çin çay kültürünün uzun bir tarihi vardır, geniş ve derin olup, sadece maddi ve kültürel seviyeleri değil, aynı zamanda derin ruhsal uygarlık seviyelerini de içerir. Tang Hanedanlığı'nın "çay azizi" Lu Yu'nun "Çay Klasiği", tarihteki Çin çay kültürünün açık çağrısını seslendirdi. O zamandan beri, çayın ruhu mahkemeye ve topluma nüfuz ederek Çin şiirine, resmine, hat sanatına, dinine ve tıbba derinleşti. Ve diğer alanlar. Çin binlerce yıldır sadece çay ekimi ve üretimi konusunda büyük miktarda maddi kültür biriktirmekle kalmadı, aynı zamanda çayla ilgili ruhani kültür zenginliği de biriktirdi.Bu, Çin'in eşsiz çay kültürü ve kültürel araştırmalar kategorisine giriyor.
Çinliler çay içerken "tat" kelimesine dikkat ediyorlar. "Çay tatmak" sadece çayın artılarını ve eksilerini tanımlamakla kalmaz, aynı zamanda çay içmenin tadı ve tadı anlamına da gelir. Çin çay kültürünün içeriği esas olarak çayın Çin ruhani kültüründeki somutlaşmış halidir ve bundan, "çay gelenekleri", "çay seremonisi", "çay klasikleri" vb. Yabancılara "çay" ve iç çayı kültürüne bakmaları için türetilmiştir. "Yarım duvarlı dağ evi parlak ayı bekler, bir fincan Qingming bir arkadaşına ödeme yapar (anonim); soğuk gece misafirleri çaya şarap olarak gelir, bambu fırın çorbası kaynar ve kırmızıdır (Du Lei); yeşil toz altın değirmeni tarafından uçar ve yeşil jasper fincanın içindedir. Tao Qi (Fan Zhongyan); Xiaoshi Lengquan, yeşil tadı, mor killi yeni ürünü Fan Chunhua'yı (Mei Yaochen) koruyor; Şubat ve Mart aylarındaki bahar esintisine kadar, taş soba yeni çay denemek için ateşe verilecek (Wei Shimin) "ve çay hakkında diğer klasik şiirler. İyi bilinmesinin yanı sıra, çok sayıda belgede çay kültürünün izlerine rastlamak mümkündür. "Red Mansions Rüyası" nda harika bir çay teorisi var: "Bir fincan tatmak için, iki fincan susuzluğu gidermek için ve üç fincan eşek içmek içindir." Bu, kuşkusuz çay yiyen insan türlerine çok keskin bir genel bakış.
Pek çok asil tüccar, edebiyatçı ve akademisyenin gözünde çay içmek ve çay tatmak sadece bir zarafet göstergesidir. Zen'de bir söz vardır: Çay yemek için en önemli şey "açık" ve "boş zaman" dır. Zen amacı "basitliği görmek ve sadeliği kucaklamak", "dinlendirici huzuru" ve "bilinçsizliği, genellikle saflık ve saflık olmadan" yatar. Ama bu Zen gerçekten çok derin ... Ben ve diğer sıradan insanlar için, çayı tatarken sadece saf ile saf, kayıtsız ve kayıtsız arasında dolaşırız ve ne zarif ne de kaba çok önemli. Boş zamanınızda sessiz bir yer seçin, çayı hayal edin, çay suyunu yudumlayın ve düşünün, yüzünüzü saklayın ve itiraf edin, kendinizi sessiz odaya koyun, dokuz gecede dertlerinizi atın, yakacak odunu, pirinci, yağı ve tuzu unutun ve en ufak bir kabalığa bağlı kalmayın. Bu nedenle birdenbire içime bir tür yavaş ve huzurlu bir duygu geldi, bu sıradan insanların çay içmelerinin en yüksek hali. Bu tür bir boş zaman, Song Hanedanı Shi Dehong'un "Dağ Evi" nin şiirine benzer: "Berrak pınarları ve beyaz kayaları olan derin vadiler, birkaç parlak pencereli boş evler, yemekten sonra bir fincan bahar çiği ve nehir üzerinde rüzgar ve yağmur gibi bir rüya." Bugünlerde işlerin inişli çıkışlı olması üzücü. Bunu kaç kişi yapabilir?
Çay yemenin zarafetine gelince, Luo Chengxiang en klasiklerden birine sahip: "Köpeğe gelin, yaz esintisi ve kış günü; yuvarlanan perde buluşuyor, dağlar ve dağlar parlak ve ay dağların arkasında", ancak bu "köpek et kabı, Jialan daha da fazla fena değil" "Birini al" ve "kuralları olmadan konuşup meditasyonda oturmanın" aceleci toplumunda, bu "çay haline" adım atmak, doğal olarak hatırı sayılır rezervler ve rahatsızlık önleme yetenekleri gerektirir. Bu bakımdan bahsetmeye değer!
Aslında çayla ilgili en önemli şey bir tür "saf" ilgi ve atmosferdir. Çayı demliğe "itmek", ister masada bir arkadaş olun ister bir yabancı, sohbet kutusu açıldığı sürece, tatlı bir kahkaha, basit bir sevgi ve sıcak bir atmosfer olacaktır. Çay içen odur. En yüksek keyif. İçen için yavaşça yudumlamak ve yavaş yavaş tadını çıkarmak geçmişi hatırlamaya ve geleceği dört gözle beklemeye, yaratıma ve hayallere tek başına sızmaya yardımcı olacak ve aynı zamanda arkadaşların ve akrabaların birbirleriyle konuşmasına ve konuşmasına yardımcı olacaktır. Bu nedenle, başka amaçlar taşımadan çay içmek, içen çayı önemsiyor mu nihai arayışımızdır. Çay içmek, içmek sevgidir, içmek geleceğidir, içmek beklentidir ve güzel bir güne özlemdir, ancak bu şekilde çayın kalitesi önemli değil!
Gerçeğe bakıldığında, modern toplumdaki artan karşılaştırma eğilimi nedeniyle, geleneksel çay kültüründe kötü eğilimler de yaygın. "İpekböceği Kadınları" nda Song Hanedanı'ndan Zhang Yu'nun şikayetleri dün şehre gitti ve gözyaşlarıyla geri döndü. İpekböceği yetiştiricileri değil, kaftasının her yerinde olan insanlar yavaş yavaş çay endüstrisinde öne çıktı ve yavaş yavaş "geniş ev" haline geldi. İyi çay insanları çay alıcısı değildir. " Lütfen daha yakından bir göz atın: Ülkenin dört bir yanındaki bu kadar çok çay fabrikası tarafından üretilen en kaliteli, değerli ve yüksek kaliteli çayın kaç tanesi GSYİH'ye dönüştürülüyor? Bunların çoğu, üreticilerin liderlerinden üstlerine haraç haline geldi. Haha, tadı etkileyen şeyler, burada bahsetmeye gerek yok.
Eğer ilgileniyorsanız ya da Bay Pu Songling gibi, baharda küçük bir çay evi açıp oradan geçen misafirleri bedavaya karşılayabilir, susuzluklarını gidermek için çay içebilir ve ikincisi bilgi toplayabilir, kitap yazabilir ve "Liao Zhai" diyebilirsiniz. Zhiyi ", bu şekilde en azından tarihte kalabilecektir. Bu tür bir ilginiz yoksa, çite yaslanıp tek başına bir içki de içebilirsiniz ve çay fincanın bir ucunda birlikte bir içki içeceksiniz. Tıpkı Liang Shiqiu'nun "Çay İçme" nin dediği gibi: "Onur ya da aşağılık yoktur, herkesin payı vardır. Zirveye gidenler meşhur türleri yudumlar, dibe çay çorbası içenler, yol kenarında çay servis edilebilir." Başka bir tat daha var. Bu sayede çay pahalı olmasa da gerçek çayın tadına bakabilir. Zamanınızı kasıtlı olarak dalkavukluk ve iltifat için harcarsanız, çay kokusu gerçekten enzimatik hale gelecektir. Enzimatik çay sosyal uyumu etkileyeceği için onu savunmuyoruz.
Hepimizin bildiği gibi şarap yaşlandıkça çay daha yumuşak, çay daha taze ve hoş kokulu hale gelir.Aynı zamanda çay içmek ve yemek de atmosferdedir. Çay ne kadar pahalı olursa o kadar iyidir. Kendi damak zevkimize ve kendi gücümüze uyduğu sürece, çay yemenin yanlış anlaşılmasına girmemeliyiz.
Çay konusunda, Bay Yang Yuyi'nin "Su Köyü Çay Evi" ndeki ifadesine en çok katılıyorum: "İster sabah çayı ister akşam çayı olsun, bir çeşit zevk olarak görülmelidir. Her gün çok çalışıyorum ve her biri hayatımla meşgul. Sıcak olmak ve 'bir bardak çay içip ateşten kurtulmak için vakit geçirmek stresli yaşam için bir tür tampon görevi görür.' Çayın tadı şaraptan daha hafif olmayabilir ve sarhoş olmadan da yüksek olabilir ' "Bölge."
Çinliler iyi çay içiyor ve Çin halkının çay içmesi tüm dünyayı etkiledi. Dünyanın dört bir yanındaki ülkeler arasında artan sıklıkta mübadeleyle birlikte, "nerede insanlar varsa, Çinliler var, Çinliler nerede, Çin çayı var ve Çin çayı olan her yerde Çin çay kültürü var" tartışılmaz bir gerçek haline geldi. Bu açıdan bakıldığında "çay" dan daha fazlasını içiyoruz. Aslında, çay içmek uzun zamandır geniş ve derin bir kültür haline geldi ve çayın çağrışımını çoktan geride bıraktı. Çay müşterileri, ister çayı tatmak, ister susuzluğunu gidermek, isterse sığır içmek isteyin, "çay aromasını" içmelisiniz, lütfen mükemmel çay kültürümüzü lekelemeyin!
Huang Xu: Guizhou, Shuicheng'den bir erkek, ortaokul öğretmeni. Guizhou Eyaleti Yazarlar Derneği üyesi, Dandelion eğitimi yorumcusu, Liupanshui Şehri Edebiyat Teorisyenleri Derneği üyesi, "Wenwei Su Şehri" Edebiyat Salonu üyesi Jiangshan Literature Net'in yazarı imzalı, her biri bir deneme koleksiyonu yayınladı.
