Hunan'daki insanlar bunun baharatlı olduğunu söylüyor ve Shaoyang'daki insanlar: Bu çocukluğun tadı, 24 saat boyunca yiyorum!
Pirinç eriştesi, Hunan kahvaltısının en büyük serisidir. Bölgeye göre Changsha pirinç eriştesi, Changde'de Jinshi sığır eriştesi, Xiangtan pirinç eriştesi, Xiangxi pirinç eriştesi ve Hengyang balık eriştesi gibi birçok çeşidi de bulunuyor. Ama Hunan-Shaoyang pirinç eriştelerinde nispeten niş bir pirinç eriştesi olduğunu biliyor musunuz, farklı dokusundan dolayı niş olduğu söylenir ve Shaoyang yerlileri tarafından atıştırmalıklardan büyüklere kadar çok sevilir. Ancak diğer şehirlerdeki insanların iyiliğini hiçbir zaman alamadılar.
Yerliler için Shaoyang pirinç eriştesi, hayatın olmazsa olmazı haline geldi. Sabah erken kalktıktan sonra alt kattaki küçük dükkana geldi ve bir kase buğulanmış erişte ikram etti. Gece geç saatlerde acıktım ve 24 saat açık olan erişte restoranlarına bir kase sipariş etmek için gittim. Çin Yeni Yılı'nda bile, birçok erişte restoranı açık, başka yerlerden dönen müşterileri ağırlıyor.Birçok insan bundan bahsetti, Shaoyang'a döndüklerinde, diğer şehirlere gitseler bile, ilk yaptıkları şey bavullarını yemek için sürüklemekti. Bir kase Shaoyang pirinç eriştesi. Belki Çin Yeni Yılı sırasında dışarıdaki restoranlar kapalıdır, ancak Shaoyang pirinç eriştesi yememek konusunda endişelenmenize gerek yok!
Changsha pirinç eriştesi ve Changde pirinç eriştesi düz erişte kullanırken, Shaoyang pirinç eriştesi yuvarlak eriştedir. Bu tür yuvarlak erişteler yüksek kaliteli pirinçten yapılır ve daha sonra fermente edilir, dövülür, ezilir, ezilir ve toz haline getirilir, yani toplam altı işlem , Bitmiş ürün saf beyaz, elastik yuvarlak tozdur. Shaoyang pirinç eriştelerinin sadece berrak çorba ile kaynatılmış tohumlar ve baharatlı yağ çorbasında haşlanması gerekir.
Shaoyang pirinç eriştelerinin en büyük özelliği, kendine özgü pirinç erişteleridir; ikincisi, çeşitli pullar olan ezilmiş pirinçtir; üçüncüsü, baharatlı yağ çorbası olması gereken ezilmiş pirinçli çorbadır! Saf pirinçten yapılan bu tür yuvarlak eriştelerden bahsetmeye devam edelim.Aslında bu Guilin pirinç eriştelerine biraz benziyor Shaoyang'da normalde bu iki seçenek var. Aradaki fark, Shaoyang pirinç eriştelerine kuru toz veya sert toz olarak da adlandırılır çünkü kuru ve sert bir tadı vardır, Guilin pirinç eriştelerine ise Shaoyang'da yumuşak veya ıslak toz denir ve tadı daha yumuşak olacaktır!
Shaoyang pirinç eriştelerinin birçok ezilmiş tohum seçeneği vardır. Daha klasik olanlar büyük dilim sığır eti, kızarmış çiğ dana eti, mantarlı kıyılmış domuz eti, tofu ile kıyılmış domuz eti, kaburga, işkembe, üç taze vb. Bunların arasında en popüler olanları büyük dana dilimleridir. Shaoyang pirinç eriştelerindeki büyük et dilimleri genellikle hafifçe marine edilir ve tadı daha tuzludur. Tavada kızartılmış çiğ dana eti de arkada, sığır etini ipek olarak kesin ve tavada kızartmaya zencefil ekleyin, bu Shaoyang'da daha baharatlı olacaktır.
Shaoyang aslında Hunan'da sıcak bir bölge olarak kabul edilebilir, bu nedenle Shaoyang pirinç erişteleri de nispeten baharatlıdır. Bunun başlıca nedeni kavrulmuş çorbasıdır.Pirinç erişteleri haşlandığında, dükkân her zaman bir kaşık çorba daha ekler. Bu çorba genellikle domuz kemiği ve etten yapılan çiğ bir çorbadır ve Shaoyang pirinç eriştelerindeki birçok Müslüman kantinde sığır kemiği kullanılır ve çiğ çorbaya taze kırmızı biber yağı eklenir. Kırmızı yağ, böylece her kase pirinç eriştesi servis edildiğinde parlak kırmızı çorba rengini görebiliriz.
Ama aslında, bu tür bir müstehcenlik Shaoyang insanları için nispeten hafiftir. Bu nedenle, mağazanın masasında genellikle yağda kızartılmış biber, bazılarında da lahana turşusu ve hardal bulunur.
Çocukluk anılarından, Shaoyang pirinç eriştesinin fiyatı 1 yuan, 2 yuan ... ile şu anda bir düzineden fazla yuan ve 20 yuan arasında değişti, ki ben şahsen bunun hala kabul edilebilir olduğunu düşünüyorum. Çünkü Shaoyang pirinç eriştesi miktarı çok fazla değil ve bazı mağazalarda bol miktarda yapışkan pirinç eriştesi var. Elbette, Shaoyang pirinç erişteleri de ekonomiktir, örneğin mantar veya tofu ile kıyılmış domuz eti, genellikle bir kasede sadece 5-6 yuan.
Baharatlı yiyemiyorsanız, Shaoyang pirinç eriştelerinin de tamamen hafif olan yedek kaburgalı berrak bir çorbası var! On ya da yirmiden fazla çekingen tohum çeşidi arasında sadece acı biber yoktur.
