Ne tür yabani mantarlar yenebilir? Bunu yemeden önce bilin!
Mantarlar, amino asitler, mineraller ve vitaminler gibi çeşitli besinler açısından zengindir. Yüksek proteinli ve düşük yağlı vejetaryen bir besindir. Vücudun diğer besin besinlerini emmesini teşvik edebilir. İlkbahar, yaz ve sonbahar yabani mantarları toplamak için her mevsimdir.
Yağmur mevsimi ile birlikte nemli ortam, yol kenarındaki ağaçların altında ve parktaki çimlerin üzerinde yabani mantarların çılgınca büyümesine neden olarak birçok insanı onları toplamaya yöneltti. Ancak editör herkese şunu hatırlatmak isteriz: Her yıl mantar yemekten kaynaklanan birçok zehirlenme vakası var.
Çin'de 300'den fazlası yenilebilir olan yaklaşık 400 yabani mantar türü vardır. Yaklaşık 100 çeşit zehirli mantar vardır ve bunlardan 12'si oldukça zehirlidir. Günümüzde sebze pazarında çok sayıda yabani mantar satılmakta, lezzetli tadı nedeniyle tüketiciler arasında popülerdir ancak basında çıkan haberlere göre her yıl kazaen yabani mantar tüketiminden kaynaklanan kazalar meydana gelmektedir. Bu amaçla yenilebilir mantarları tanıtın,
Rodobacter
Likenomisetler
Chanterelles
Kartal bakterisi
Gri Topuz
Boletus
Boletus
Mercan bakterileri (fırça bakterileri)
Yumurta mantarı
Çam çiçeği mantarı
Soba Mantarı
Morels
Yabani istiridye mantarı
Zehirli mantarlar nasıl belirlenir
Yabani yenilebilir mantar konusunda yeni olanlar, mantarı tanıyan bir partnerle tanışmak için en iyisidir ve yenilebilir olduklarından emin olanlar toplanır ve onu tanımayanlar rastgele toplanmamalıdır. Eğer bir arkadaşınız yoksa, tuhaf bir şekil, parlak bir renk, kapağın üzerinde bir mantar halkası veya tepsi olacak, kurtçuklar yok, kuşlar yok, hayvanlar yok, steril koku yok, baharatlı veya son derece acı tadı olacak Bakterilerin yırtılması ve renk bozulması, kendine özgü kokulu bulanık özsu, kirli ve nemli karanlık alanlarda büyüme ve sarımsak, arpacık soğanı, pirinç, gümüş çatal bıçak takımı ve siyaha dönüş telaşları ile yemek pişirme genellikle zehirli bakterilerdir ve çok dikkatli olmalıdır. Ağacın çevresinde ve gövdesinde yetişen her türlü mikrop, dut ve diğer zehirli bitkiler, özellikle dut ağacının altında hasat edilemez.Zehirli olmayan bakteri olsa bile, yemekten sonra kolayca zehirlenmeye neden olabilecek lisarin zehirli maddeler de içerebilir. . Çevre tarım arazilerinde, meyve ormanlarında ve zararlıların ve hastalıkların kontrol edildiği ormanlarda, artık pestisitlerin yenilebilir mantarları zehirlemesini önlemek için mantarlar da toplanmalıdır.
1. Yetiştirme bölgesi: Yenilebilir toksik olmayan mantarlar çoğunlukla temiz otlaklarda veya çam ve meşe ağaçlarında, zehirli mantarlar genellikle karanlık, nemli ve kirli alanlarda büyür.
2. Renk: Zehirli mantarların kapakları parlak renklidir, kırmızı, yeşil, siyah ve mavi-mor renkler, özellikle mor olanlar genellikle oldukça zehirlidir ve toplandıktan sonra renk değiştirmesi kolaydır; toksik olmayan mantarlar ise çoğunlukla kahve, lavanta veya gri-kırmızıdır.
3. Şekil: Toksik olmayan başlık nispeten düzdür, şemsiye yüzeyi pürüzsüzdür, mantar yüzeyinde ilmek yoktur ve saplar çoğunlukla aseptik halkalardır; Zehirli başlık merkezde dışbükeydir, garip şekiller, sap üzerinde kalın ve serttir. Kırılması kolay mantar halkaları, mantar sapları, uzun ince veya kalın uçlar vardır.
4. Salgılar, taze yabani mantar türlerini koparın.Toksik olmayan salgılar su kadar berraktır (tek tek beyazdır) ve bakterinin yüzeyi yırtılır ve renk değiştirmez; zehirli salgılar kalın ve kırışıktır ve yırtıldıktan sonra havadadırlar. Rengi değiştirmek kolaydır.
5. Koku: Toksik olmayan mantarların özel bir kokusu vardır; zehirli mantarların baharatlı, ekşi ve rahatsız edici gibi garip kokuları vardır.
6. Test: Yabani mantarları toplarken mantar örtüsüne yeşil soğanı ovalayabilirsiniz, yeşil soğan yeşil-kahverengiye dönerse zehirlidir, aksi takdirde rengi değişmez ve zehirli değildir.
7. Kaynatma testi: Yabani mantarları pişirirken, birkaç acele, biraz sarımsak veya pilav koyun ve birlikte pişirin Mantarlar piştiğinde, telaşlar zehirli olan mavi-yeşil veya mor-yeşil olur.Sarı olanlar toksik değildir, sarımsak veya pilav renk değiştirir. Renk değişmeden kalırsa toksik, toksik değildir.
8. Kimyasal tanımlama: toplanan veya geri alınan şüpheli mantarları alın, suyunu çıkarın, kağıtla ıslatın, üzerine hemen bir damla seyreltik hidroklorik asit veya beyaz sirke ekleyin, kağıt kırmızıya veya maviye dönerse zehirlidir.
9. Karşılaştırma yöntemi: Emlak renkli mantar kataloğu yardımı ile yenilebilir veya zehirli mantarları tek tek tespit etmek için iyi bir yöntemdir.
Yabani mantar yedikten sonra mide bulantısı, kusma, karın ağrısı, baş dönmesi ile ishal, baş ağrısı, uzuvlarda güçsüzlük gibi herhangi bir rahatsızlığınız varsa derhal tedavi için hastaneye gitmelisiniz. Satın almanız gerekiyorsa, lütfen büyük süpermarketlere ve lisanslı alışveriş merkezlerine gitmek için elinizden gelenin en iyisini yapın.Lisanssız satıcılar tarafından satılan mantarları satın almayın. Mantar zehirlenmesinin türü ne olursa olsun en kısa sürede ele alınmalıdır.Aynı zamanda ilgili hastaneler ve sağlık ve salgın önleme departmanının ilgili personeli ile en kısa sürede iletişime geçilerek daha ileri tedavi sağlık personelinin rehberliğinde yapılabilsin. Mümkünse, en iyisi mantara örneklerini saklamak veya yeniden toplamak ve bunları tanımlama için ilgili departmanlara göndermek. Bu, toksin türlerinin belirlenmesine ve uygun tedavi planlarının formüle edilmesine yardımcı olacaktır.
