İlk Çin "Diyet ve Hastalık Haritası": Bu hastalıkların riskleri en sevdiğiniz tatlarda gizlidir
Şiş, kek, kızarmış tavuk, güveç ... Bazı insanlar tatlıları sever, bazıları baharatlı değildir, bazıları kızarmış yiyeceklere karşı dayanılmaz ... En çok ne tür yiyecekleri seversiniz?
En sevdiğiniz yemeğin tadını çıkardığınızda, diyet tercihleriniz de sağlığınızı etkiler.
Son zamanlarda, Journal of Diabetes, 200 milyondan fazla Çinli insanı inceleyen ve Çin'in yeme alışkanlıkları ve metabolik hastalıklarının ilk haritasını çizen bir makale yayınladı.
Görüşülen uzmanlar
Zuo Xiaoxia, PLA Genel Hastanesi Sekizinci Tıp Merkezi Beslenme Departmanı Direktörü
Beslenme Uzmanı Wang Xi, Beslenme Bölümü, Xiangya Hastanesi, Orta Güney Üniversitesi
Zhou Chunling, Çin Geriatri Derneği Beslenme ve Gıda Güvenliği Şubesi Başkan Yardımcısı
Chen Xiafei, Baş Beslenme Uzmanı, Şangay Doğu Çin Hastanesi
Şangay Jiaotong Üniversitesi'ne bağlı Ruijin Hastanesi tarafından yapılan bu araştırma, Çin halkının yaşam alışkanlıkları ve hastalıkları arasındaki ilişkiyi keşfetmek için İnternet pasif verilerini ilk kez büyük ölçekte kullandı.
Bu çalışmada, 2016 yılının tamamı için 213 milyondan fazla katılımcıyla bir arama motoru ve yemek dağıtım platformundan alınan veriler kullanıldı.
Araştırmalar, farklı yerlerde yaşayan insanların da farklı yiyecekleri tercih ettiğini göstermiştir:
Derin yağda kızartılmış ve mangalda pişirilmiş yiyecekler Pekin, Kuzeydoğu ve çevresinde insanların favorileridir.
Güney Hainan'daki insanlar da mangal yapmayı tercih ediyor.
Guangdong, Pekin kadar iyi olmasa da, kızartma ve mangal yapmayı da seviyor.
Çin'deki kızarmış yiyecekleri seven insanların dağıtım haritası
Çin'de mangal yapmayı seven insanların dağıtım haritası
Hastalık tahmini ve gerçek gözlem verilerinin analizi, kızartma ve ızgara tercihinin yüksek vücut kitle indeksine (VKİ), yüksek tansiyona ve yüksek diyabet insidansına yol açacağını göstermektedir. ilişkili.
Ayrıca yağda kızartma veya kızartma gibi yöntemler gıdanın su içeriğini azaltır ve gıdanın kalori verimini artırır.Çıtır çıtır tadı ve derin yağda kızartılmış aroma gibi kanallardan insanların daha fazla lezzet peşinde koşmasına ve daha çok yemesine neden olabilir Metabolik problem olasılığı çok yüksektir.
Tatlı bağımlısı insanlar kıyı bölgelerinde yoğunlaşmıştır ve Pekin ve Tianjin'de yaşayanlar tatlıları tercih etmektedir.
Araştırma ve analizler, yüksek şeker alımının artan diyabet insidansı ve anormal derecede artan açlık kan şekeri ile ilişkili olduğunu buldu.
Kenevir ve baharatlılardan hoşlananlar genellikle Sichuan tarafından yönetilir ve dağılım çok farklı değildir.
Çin'de baharatlı yiyeceklerin dağıtımı
Çin'de kenevir yemeyi seven insanların dağıtım haritası
Araştırmalar, baharatlı yiyeceklerin derecesinin diyabet, açlık kan şekeri ve yemek sonrası kan şekeri seviyeleri ile ters orantılı olduğunu bulmuştur. "Kenevir" tadı da açlık kan şekeri seviyesiyle ters orantılıdır.
Çalışmadaki son lezzet, haşlanmış bir diyetti ve en sevilen insanlar çoğunlukla Sichuan'daydı.
Çin'de haşlanmış yiyecekleri seven insanların dağıtım haritası
Bu diyetin tercihi de açlık kan şekeri seviyesi ile ters orantılıdır.
Araştırmacılar, bu şekilde kaynatmanın pişirme sıcaklığının kızartma ve ızgara kadar yüksek olmadığına, dolayısıyla daha az zararlı içerik ürettiğine inanıyor.
En sevdiğin tat sana zarar verebilir
Belirli tatlar için uzun vadeli tercih vücut için bunaltıcı olabilir.
Tatlıları tercih et
Akne
Ne kadar çok tatlı yerseniz, yağ bezleri o kadar kuvvetli salgılanır, bu da yağ bezlerindeki anaerobik akne bakterilerinin aşırı üretmesine ve çok fazla yağ asidi salgılamasına neden olur.
Yağ asitleri gözeneklerin iç duvarlarına yapışır ve düşmeleri kolay değildir, bu da sivilceye neden olur.
obezite
Yüksek şekerli bir diyetin aşırı alımı, aşırı yüklenmiş şekerin vücutta yağ şeklinde birikmesine ve bu da obeziteye yol açabilir. Obezite, diyabet, hiperlipidemi ve kardiyovasküler ve serebrovasküler hastalıklar için yüksek risk faktörüdür.
Bağırsak yaralanması
Kanada'daki Alberta Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırma, tatlı alımındaki kısa vadeli bir artışın bile iltihaplı bağırsak hastalığı riskini artıracağını ve insan sağlığı üzerinde olumsuz bir etkisi olacağını gösteriyor.
Kötü yumurta kalitesi
Brezilya'nın Sao Paulo kentindeki Fertility Medical Group tarafından yapılan bir araştırma, yapay tatlandırıcıların yumurta ve embriyo kalitesine zarar verebileceğini ve hamileliğin başarı oranını düşürebileceğini söyleyerek tatlıları seven kadınları uyardı.
Barbekü tercih et
İshale ve kusmaya neden olur
Hijyenik bir bakış açısıyla, barbeküde eşit olmayan ısınma, yerel mikrobiyal ve parazit kontaminasyonu vb. Olabilir, bu da ishal ve kusma gibi semptomlara kolayca neden olabilir.
Özellikle yol kenarı duraklarında etrafta çok sayıda araç ve yaya bulunmakta, otomobil egzozu ve toz kirleticileri kolayca yiyeceklerin üzerine düşerek sağlık risklerine neden olabilmektedir.
Kalp hastalığı riskini artırın
Harvard Üniversitesi'nde yapılan bir araştırma, yüksek sıcaklıkta ızgara yiyeceklerin, hücre esnekliğini azaltan ve kalp hastalığı riskini artıran "gelişmiş glikasyon son ürünleri" ürettiğini gösterdi.
Kanserojen
Etli gıdalarda yağ, güçlü kanserojen maddeler olan ve karaciğer kanseri, akciğer kanseri, mide kanseri, mesane kanseri ve cilt kanserine neden olabilen 300 ° C'de benzopiren gibi polisiklik aromatik hidrokarbonlar üretecektir.
Proteinler 200 ° C'de heterosiklik aminler üretecektir.Çok uluslu çalışmalar, heterosiklik aminlerin kanserojen ve mutajenik olduğunu ve kolorektal kanser, meme kanseri ve prostat kanseri ile ilişkili olduğunu bulmuştur.
Kızartmayı tercih et
Artan ölüm riski
British Medical Journal'da (BMJ) yapılan bir araştırma, özellikle kızarmış tavuk veya kızarmış balık olmak üzere düzenli olarak kızarmış yiyecekler yiyen kişilerin tüm nedenlere bağlı ölüm ve kardiyovasküler ölüm riskinin önemli ölçüde daha yüksek olduğunu gösterdi.
Kilo kontrolüne elverişli değil
Kızartma sırasında nişasta büyük miktarda yağı kolayca emebilir ve yağ en yüksek enerji içeriğine sahiptir.
Kızarmış fast food, çeşitli kanserojenlerin toplandığı yerdir:
Protein (et) yönünden zengin besinler kızartma sırasında kanserojen heterosiklik aminler üretir.
Yağ (et) bakımından zengin yiyecekleri kızartmak kanserojen benzopiren üretir.
Nişasta yönünden zengin yiyecekler (patates vb.) Kızartıldığında kanserojen akrilamid üretir.
Gastrointestinal yükü artırın
Örneğin kızarmış tavuk külçeleri ve kızartılmış hamur çubukları kısa sürede insanların tok hissetmesini sağlar.Yüksek kalorilerinin yanı sıra sindirilmesinin zor olması mide yükünü arttıran en önemli sebeptir.
Kızartılmış yiyecekler daha serttir ve yumuşak bağırsaklara zarar verebilir, çok fazla tuz eklenirse doğrudan bağırsakları tahriş eder.
Baharatlı tercih et
Yüksek iltihap
Acı biber ve Çin biberi gibi tahriş edici gıdaların aşırı tüketimi kan damarlarının genişlemesine ve organ tıkanıklığına neden olur, prostatın direncini azaltır ve ayrıca prostat florasının çoğalmasına neden olarak akut prostatiti tetikleyebilir veya kronik prostatit semptomlarını şiddetlendirebilir.
Kadınlar adet döneminde baharatlı ve tahriş edici yiyecekler yerse, dismenore ve aşırı adet kanına yatkındırlar, ayrıca jinekolojik iltihaplanmalara neden olabilir ve adenomiyoz gibi jinekolojik hastalıklardan muzdarip olabilirler.
Gastrointestinal hastalıklara neden olur
Aşırı tüketim, gastrointestinal mukozayı uyarır, aşırı tıkanıklığa neden olur, peristaltizmi hızlandırır ve mide ağrısı, karın ağrısı, ishal ve diğer semptomlara neden olur.
Beslenme uzmanları size tadı "ayarlamayı" öğretir
Tat ve beslenme birbirine zıt değildir. Diyet ve pişirme yöntemlerinde bazı ayarlamalarla hem "lezzetli" hem de "sağlıklı" olabilir.
Örneğin, yüksek yağlı ve yüksek proteinli yiyecekler, çok baharatlı ve tuzlu yiyecekler, öğlen yemeye çalışın ve geceleri hafif yemeye çalışın; dışarıda yemek yerken daha çok buharda pişirilmiş, haşlanmış, haşlanmış, çabuk kızartılmış ve kızarmış yiyecekler seçmelisiniz. Daha az bulaşık. Sipariş vermeden önce garsona daha az tuz ve yağ koymasını da söyleyebilirsiniz.
"Lezzet" nin değiştirilemeyeceğini düşünmeyin, aslında 25 günde iyi bir beslenme alışkanlığı oluşabilir. Zevki değiştirmenin özel bir yolu yoktur, sadece sebattır.
Baharatlılığı azaltma örneğini ele alalım: Önce baharatlıdan orta baharatlıya, sonra hafif baharatlıya indirebilirsin. Hafif baharatlı seviyeye sadık kalırsan, faydaları dezavantajlarından daha ağır basacaktır. Genellikle 4 hafta sürer, tadı giderek hafifler ve kalıcı değişiklikler elde etmek için 3 aydan yarım yıla kadar devam eder.
Muhabirler bulun, raporlar isteyin, yardım isteyin, büyük uygulama pazarlarında "Qilu One Point" APP'yi indirin veya WeChat uygulaması "One Point Intelligence Station" üzerinde arama yapın. Eyaletteki 600'den fazla ana akım medya muhabiri çevrimiçi rapor vermenizi bekliyor! Rapor etmek istiyorum
