On binlerce dolar değerindeki kırmızı, sarı ve beyaz bittern teknik formülleri patron tarafından gizlice paylaşıldı!

Salamura yapmak için çeşitli baharat kombinasyonları kullanılmalıdır. Aşağıda, size biraz ilham vermeyi umarak size üç tür salamura paketi tarifi vereceğim.

1. Sarı turşusu formülü

Üretim süreci:

1. Sarı gardenya bıçakla kırılır, kereviz düğümlenir ve zencefil bir bıçakla gevşetilir.

2. Sarı gardenya, defne yaprağı, yamana, biber, zencefil, amomum, kızarmış sarımsak çekirdeği ve kızarmış taze portakal kabuğunu baharat torbasına koyun ve çantanın ağzını sıkıca kapatın.

3. Baharat torbasını, kereviz düğümünü, zencefil bloğunu, satay sosunu, pirinç şarabını, sıcak kolza yağı, körili yağı, rafine tuzu ve kemik suyunu tuzlu su kabına koyun ve iyice karıştırın.

2. Kırmızı turşusu formülü

Üretim süreci:

1. Bir bıçak kullanarak çimen meyvesini kırın, tarçını bıçak arkası ile küçük parçalara ayırın, meyan kökü kalın dilimler halinde kesin, frenk soğanı bağlayın, zencefili bıçakla hafifçe vurun ve kuru kırmızı biberi dilimlere ayırın.

2. Yıldız anason, tarçın, kuru mandalina kabuğu, karanfil, sana, biber, rezene, defne yaprağı, çimen meyvesi, zencefil, meyan kökü ve kuru kırmızı biberi baharat poşetine koyun ve poşetin ağzını kapatın.

3. Baharat torbasını, yeşil soğan düğümünü, küp zencefil, dilimlenmiş şeker, pirinç şarabı, soya sosu, şeker rengi, rafine tuz, pişmiş fıstık yağı, monosodyum glutamat ve kemik suyunu halojen tencereye koyun ve iyice karıştırın.

Üç, beyaz turşusu formülü

Üretim süreci:

1. Taze soğanları bağlayın ve zencefili bir bıçakla hafifçe vurun. Baharat torbasına yıldız anason, sana, biber, beyaz kakule, mandalina kabuğu, defne yaprağı ve angelica dahurica koyun ve çantanın ağzını sıkıca sabitleyin.

2. Baharat torbası, yeşil soğan düğüm, zencefil küpü, su şarabı, beyaz soya sosu, rafine tuz, monosodyum glutamat ve kemik suyunu haşlanmış tencereye koyun ve iyice karıştırın. Bu formül, 10 ~ 12 kg taze hammaddelerin marine edilmesi için uygundur (aile, baharat miktarını orantılı olarak azaltabilir).

Marine hazırlamanın dört, üç sırrı