Uncle Gourmet sizi biber dünyasına götürür ve biberleri doğru kullanmayı öğretir!
(1) Sichuan Erjingtiao Biber
Çoğunlukla Sichuan Eyaleti, Chengdu'da, yaklaşık yarım fit uzunluğunda, ince şekilli, orta derecede baharatlı, güçlü biber tadı ve mükemmel renk geliştirme etkisiyle üretilir.
Baharatlı:
(2) Yunnan darı baharatlı
Yunnan, Jianshui İlçesinde üretilen, normal bir kokusu, ancak güçlü baharatlı bir tadı olan yaklaşık bir inç uzunluğundadır.
Baharatlı:
(3) Guangxi Buruşuk Biber
İki vitex'ten biraz daha uzun, taze ürünün yüzeyinde düzensiz çizgiler var, cilt kuruduktan sonra kırışıyor ve koku güçlü ama çok baharatlı değil.
Baharatlı:
(4) Sichuan Yedi Yıldız Biber
Weiyuan İlçesi, Sichuan'da üretilen, ince kabuğu, kalın eti, yumuşak baharatlı tadı ve parlak kırmızı rengi ile kokulu, baharatlı ve kırmızı biberin üç avantajından biridir.
Baharatlı:
(5) Sincan Teneke Biber
Düz, geniş ve uzun şekli, hafif müstehcenliği, yüksek tatlılığı ve yüksek kırmızı pigment içeriği ile belirgindir.Kızartılan güveç yağı özellikle kırmızı ve parlaktır.
Baharatlı:
(6) Hint Şeytan Biber
Hindistan'da üretilen, aynı zamanda "kırık ruh biberi" olarak da bilinen, şu anda "dünyanın en sıcak ikinci" sı. Şeytan biberi ilk alındığında o kadar güçlü hissetmiyordu, ancak üç veya dört saniye sonra, müstehcenlik daha da güçlenecek ve insanlar hemen gözyaşlarına boğulacak. Temel malzemeleri kızartırken, müstehcenliği telafi etmek için biraz ekleyin.
Baharatlı:
(7) Guizhou mermi
Zunyi, Zhijin, Guizhou ve diğer yerlerde üretilen, kısa ve "mermi" gibi kalın olduğu için adlandırılmıştır. Eti daha kalın ve Erjingtiao'dan daha ağır bir müstehcenliğe sahiptir, ancak kokusu ve rengi biraz daha düşüktür.
Baharatlı:
(8) Guizhou Huaxi boynuz biber
Yaklaşık 10 cm uzunluğundadır, keçiye benzediği için isimlendirilmiştir.Taze ürün ergin işaret parmağı kalınlığında ve ince et kalınlığındadır.Kuruduktan sonra güçlü bir aroma ve kırmızı renge sahiptir.Dezavantajı az baharatlı olmasıdır.Guizhou'da genellikle mermi ile kullanılır. Kombinasyon halinde kullanıldığında mükemmel aroma, renk ve müstehcenlik elde eder.
Baharatlı:
(9) Henan Dağ Kartal Biber
Henan Eyaleti, Zhecheng İlçesinde üretildi. Sanying Pepper olarak da adlandırılan bir tür Chaotian biberidir.Sıradan bibere göre daha verimlidir.Tek bir fidan 140'dan fazla biber üretebilir. Ucuz ve güçlü baharatlı tadı vardır. Dezavantajı kokusuz olmasıdır.
Baharatlı:
(10) Chongqing Shizhu Kırmızısı
Chongqing, Shizhu İlçesinde üretilen bir tür Chaotian biberidir.Yetişkin yüzük parmağı kadardır.İnce kabuklu, kalın etli, az çekirdekli, kırmızı ve siyah renklidir.Özellikle kırmızı yağ yapmak ve biber turşusu yapmak için uygundur.
Baharatlı:
(11) Hebei yeni nesil
Yaklaşık bir inç uzunluğunda, ucuz, parlak kırmızı renkli ve kokusu zengin bir tür Kaot biberi .. Dezavantajı, müstehcen olmamasıdır.
Baharatlı:
(12) Hunan Hengdong kurutulmuş sarı biber
Nan Hengdong İlçesinde üretilen biberler, olgunlaştıktan sonra vücutta altın rengindedir ve boyutları darı baharatlı, kalın ete benzer, daha az çekirdek, güçlü koku ve sıradan kırmızı biberlerden daha fazla meyveli aromadır. Xiang tarzı tavada kızartmada yaygın olarak kullanılan bir tür kurutulmuş biberdir. , Baharatlı.
Baharatlı:
(13) Shaanxi Yedi inç Kırmızı
Shaanxi Eyaleti, Xingping Şehrinde üretilen bir tür acı biberdir. Alışılageldiği üzere Qinjiao olarak adlandırılır. Kişi incedir. İnce eti nedeniyle yüzey kuruduktan sonra belirgin bir şekilde küçülür. İklim ve gece ile gündüz arasındaki sıcaklık farkı gibi çevresel faktörler nedeniyle baharatlıdır. Derecesi düşük ama rengi kırmızı ve aroması kuvvetli Shaanxi mutfağındaki yağlı biber bu tür biberden yapılır.
Baharatlı:
(14) Fujian Gutian Biber Kralı
Kısa ve kalın, kalın et, pirince benzer baharatlı tadı, ancak daha zengin aroması. Dezavantajı, kırmızı pigment içeriğinin yüksek olmaması, bu nedenle renklendirme etkisinin olağanüstü olmaması.Jingwu salamurası ve Wuhan kara ördek yapmak için gerekli bir tür kuru biberdir. .
Baharatlı:
Acı biberler yemeklere baharat katmanın yanı sıra et hammaddelerinden balık kokularını da giderebilir.Aynı zamanda belirli bir tonlama etkisine sahiptir (kırmızı yağlı güveç yapmak gibi). Kullanılırken türüne ve özelliğine göre olmalıdır. Dozajı ürün ve mevsim gibi faktörlere göre belirlenmektedir Kullanım prensibi "keskin fakat sert değil, baharatlı fakat kuru değil, hoş kokulu, baharatlı ve lezzetli" dir.
