g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

naan - Yemeği

Çin Yeni Yılı yaklaşıyor.Geçen birkaç gün içinde yine naan kızarttım ve WeChat'te resimler yayınladım. Birçok akrabanın naan için bir zaafı olduğunu hissediyorum. Birçok ebeveyn bunu yapmakta pek iyi değildir. Bugün kızarmış naanzi işlemini daha mükemmel hale getirdim. Ebeveynlere istedikleri zaman yiyip kızartabileceklerini bildirin. Bir de anne babamın sorularını cevaplamak için zaman zaman mutfağa girmediğim için. Buradaki ebeveynlerden özür dilerim. Artık kendinizi daha detaylı hissediyorsunuz Çocukken Anhui'de büyüdüm. O zamanlar sık sık lezzetli naan yerdim. 40 yıl geçti ve şimdi Anhui'deki lezzetli naan'ı düşünüyorum. Kızım ve damadı bayılıyor. İnternette kendi kendine yapılan yöntemi kontrol ettim ve birimde özellikle kızarmış naanda lezzetli olan Liu teyzeye sordum. Yaşlı adamından biraz deneyim öğrendi Yüksek glütenli un 250g Tuz 6g Yumurta 1 ılık su Ilıman Siyah susam tohumları (ayrıca atlanabilir) 5 gram, ne kadar olduğu önemli değil

Malzemeleri (un, yumurta, tuz, ılık su) bir kaba alıp yumuşak ve sert bir hamur yoğurun. Pekin'de iklim nispeten kuru olduğu için hamuru daha yumuşak bir hamur haline getiriyorum.

6 gram tuz.

250 gram un. Gluten oranı yüksek un kullandım. Sıradan un da kullanılabilir (yüksek glütenli un kışın en iyisidir)

250 gram unu bir yumurtayı çırpın. (Sadece 2 yumurtayı 500 gram una koyun, yumurta koyamazsınız, naanın daha gevrek olması için yumurta koymak daha iyidir.

Daha fazla susam. İstediğiniz gibi bırakabilirsiniz. Daha kokulu ekleyin.

İlk önce yoğrulan hamuru 10 dakika uyandırın (kuzeyde ısıtma varsa 10 dakika uyanabilirsiniz, ısıtma yoksa daha uzun süre uyanabilirsiniz, sadece daha fazla yoğurun ve daha fazla uyanın)

10 dakika uyandırıp yoğurun.Bir süre uyanmakta sorun yok.Kışın uyanıp uyanın ve uyanın.Yoğun, uyanın ve uyanın.Yoğun, uyanıp daha çok yoğurun.Soyun. Daha fazla prova, hamurun daha düzgün karışmasını sağlamaktır (her neyse, daha fazla yoğurmak daha iyi olacaktır)

Uyandıktan 30 dakika sonra çubuk kalınlığında şeritler halinde yuvarlayın. Tabii ki iyice ovabilmek daha iyi . Kuzeyde hava kuru. Ovalayamıyorsanız nemli bir bezle ellerinizi kontrol edebilirsiniz.

Kışın kuzey evlerinde ısıtma vardır. Sabah ıslatın ve akşam kızartın. Bu şekilde uyanmak daha iyi. Uyan ve sonunda onu çıkar. Güneyde uyanma zamanı. Genellikle geceleri ıslatılır ve ertesi öğleden sonra kızartılır. Güneydeki iklimin daha soğuk olması nedeniyle yavaş uyanır. Kısacası erişte ve buğulanmış erişte yapmakla aynı şey. Yağda kanıtlanması gerekir. (Not: Yazın her yerin iklimine göre yağda bekletin ve kızartmadan 1 saat önce uyanın) Benim sorum ne kadar yağ kullanmalı? Tüm ovalanmış şeritleri yağda ıslatmak iyidir.

Prova yapıldıktan sonra, önce tel çubukları parmaklara koyun ve mümkün olduğunca 20 daire yapmaya çalışın. Etrafta dolaşırken yavaşça ince çekin. Çok sert itmeyin yoksa kolayca kırılır.

Tel çubukları parmaklarınızın üzerine koyun ve ardından onları desteklemek için iki çubuk kullanın, hafifçe uzatın ve sonra kızartmak için tavaya koyun.

Tavada kızartırken, düzeltin ve şekli ayarlayın.

Kızartmak için tavaya koyun ve şekli düzeltin, ardından yukarı kaldırın ve sallamak için tencereye koyun, ardından şekli düzeltin ve iki çubuk çıkarın, kızartma bitene kadar önünü ve arkasını çevirin (daha hızlı, daha yavaş eylem kızartma şeklini etkiler) güzel),

Kokulu, gevrek ve gevrek naan çok otantik ve lezzetli. Bunlar 500 gram un ile yapılıyor yani büyük bir kap . 500 gram un iki katına çıkarılmalı ve 10 gram ile 12 gram tuz da kullanılabilir (çünkü daha az tuz yemek daha iyidir)