g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Putian kızarmış çörekler yapmak için en kolay malzemeler - Yemeği

Memleketim Putian'da neredeyse her sokakta kızarmış ekmek dükkanları var. Öğrenciyken teni kokulu ve yumuşak dolgulu kızarmış çörekler yemek istiyordum. Çörekler başarıyla kızartılır, ısırılır ve derinin dişler arasında kesildiğini ve dolgunun "gıcırdadığını" hissedin. Ben doğmadan önce annem kızarmış hamur tatlısı dükkanı açmıştı. Yabancı ülkelerde, annem ilk iki yılda yapmıştı, ancak cilt evde yenenin aksine kalın ve sertti. Ama geçici açlığı çözmek için heyecanla mücadeleyi dört gözle bekliyordum. Kendi kendime kızarmış ekmek yapmanın bir hayal olduğunu düşünürdüm, köfte ve çörekler bittikten sonra o gün biraz erişte ile denemek istedim, dolguları hafızanın tadına göre hazırladım. Yemek istemedim, çok başarılıydı. Gerçekten tanıdık geliyor. Alt yüzeyi nişastalı tatlılıkla gevrek, kenarları ince ve yumuşaktır Dolgu sadece tuz ve soya sosu ile tatlandırılır, ancak turp tatlılığına sahiptir. İlk seferinde paket küçüktü. O gün kardeşim 8 tanesini akşam yemeğinde yedi. Beyaz turp 2 parça lahana 1 parça Arpacık soğanı 1 parça Longkou erişte 2 parça Domuz kıyması 500 g un 500 g Su Yaklaşık 250 gram Yağ, tuz, soya sosu Doğru miktar

Lahanayı küçük parçalar halinde kesin, havuçları doğrayın, tuz koyun ve yarım saat bekletin, suyu sıkın

Erişte, sıcak suda ıslatılır ve makasla parçalara ayrılır. Yeşil soğanlar kıyıldıktan sonra tüm malzemeleri karıştırıp doğru miktarda yağ, tuz ve soya sosu ekleyebilirsiniz.

Erişte yap!

Su ekledikten sonra, bir top halinde yoğurun, birkaç kez yoğurun, hamur hala nispeten pürüzlüdür. Oraya koyun ve üzerini kapatın ve hamurun yirmi dakika beklemesine izin verin.

Bu resim yukarıdakinden farklı 20 dakika sonra yoğurmak daha kolay olacaktır. On dakika daha yoğurun, böylece telafi edilir, örtülür ve fermente edilir!

Neredeyse bir saat sonra, grup o kadar büyüktü ki, sözde "çift" büyüklükteydi. Yormak için dışarı çıkarın.

Uzun bir şerit halinde sürün.

Küçük bir ajan alın ve hamuru açın. Cildi inceltmek için, hamur kabuğuna benzer şekilde daha ince açtım.

Ayarlanmış dolguyu getirin! Torbayı yuvarlarken yuvarlayın.

Çörekler kapatmak için çörek tekniğini kullanın. Bu taraf, kızartma için alt taraf görevi görecek.

Kızartmaya başlayın! Tencereye yağ koyun, yağ ısınana kadar (duman çıkmaya başlayana) ateşi kısık ateşte çevirin. Pürüzsüz tarafı aşağı doğru koyun ve yaklaşık 1 dakika kızartın, yüzey sertleşir ve hafif altın rengine döndüğünde ters çevrilebilir. Ters çevirin ve neredeyse bir dakika kızartın.

Nişasta suyunu dökün ve su seviyesini çöreğin yarısına yükseltin. Tencereyi ört. Önce yangını başlatın, sonra orta ateşe dönün.

Su neredeyse kaynıyor. Beyaz sarıya döndüğünde ısıyı kapatın. son adım! Son adıma karar verin! Demir bir kürek kullanın, ütüleyin, tencereye yapıştırın ve topuzun kenarını "kazın". Kızartma torbasını tavadan ve tavadan ayırmak güçlü ve hafif olmalıdır! (Bu adımın tüm süreç boyunca benim için en büyük zorluk olduğunu düşünüyorum. Yapışmaz tavanız varsa endişelenmeyin)