Malzemeler
Çok amaçlı un
200 g
Takviyeler Hafif soya sosu, doğru miktarda tuz, doğru miktarda salatalık, doğru miktarda havuç, doğru miktarda frenk soğanı, doğru miktarda susam sosu, doğru miktarda susam yağı, doğru miktarda biber yağı, doğru miktarda yumuşak beyaz şeker, doğru miktarda balzamik sirke, doğru miktarda sarımsak
Shaanxi gluten soğuk cilt uygulaması 1200 gram sade un hazırlayın.
2 Una biraz su ekleyin ve sentetik pamuklu yün havını karıştırın.
3 Hamuru orta sertlikte hamur haline getirin.Çok yumuşak ve çok sert sonraki işlemler için uygun değildir, 20 dakika dinlendirin.
4 Yıkamaya başlamak için statik hamura su ekleyin (hamuru yoğurun).
5 Su beyaz olana kadar tekrar tekrar ovalayın ve yıkayın.
6 Yıkanan un ve suyu başka bir leğene dökün ve hamuru yıkamak için su eklemeye devam edin.
7 Hamuru yıkamanın amacı, sonunda sadece glüten bırakarak nişastayı tamamen yıkamaktır.
8 Garnitürler, salatalık, havuç, frenk soğanı, sarımsak hazırlayın.
9 Havuç ve salatalıkları ince şeritler halinde kesin ve bir kenara koyun.
10 Taze soğan ve sarımsak, kıyın.
11 Yıkanan un suyunun oturması bir saat uzun sürdükten sonra üst tabakaya berrak suyu dökün, gerisi soğuk cilt yapmak için nişasta suyudur.
12 Bir tencerede suyu kaynatın.Tencere, tabağın yere bırakılabilmesi için daha büyük olmalıdır.
13 Yıkanmış glüteni tencereye koyun ve 10 dakika buharda pişirin, ardından ocağı kapatın.
14 Disklere yağ sürün. (Soğuk deri plakası için 8 inçlik pizza tabağını kullandım ve yoksa diğer paslanmaz çelik plakalar da kullanılabilir).
15 Nişasta hamurunu eşit şekilde karıştırın, uygun miktarda alın ve yağlanmış diske dökün, diski büyük bir tencereye kaynar suya koyun, tencereyi kapatın ve yaklaşık 1-2 dakika buharda pişirin ve hamurun köpürdüğünü görün Bir havza, soğuk su koyun).
16 Buharda pişirilen erişte, diskin çevresi boyunca soyulabilir ve soğuması için soğuk su dolu bir leğene koyulabilir (havuzdaki soğuk su sık sık değiştirilmelidir).
17 Yapar ve hemen yerseniz, yağlamanıza gerek kalmaz, plaka yağlanır, buzdolabına koymak isterseniz hamurun üzerine uygun miktarda gres sürün. Sırayla tüm nişasta suyunu bitirin.
18 Hamuru istifleyin, istediğiniz şekilde kesin ve glüteni küçük parçalar halinde kesin.
19 Sarımsak suyu hazırlayın (kıyılmış sarımsak, soğuk su dökün, biraz tuz ekleyin, böylece soğuk deriyi yemek için tuz eklemenize gerek kalmaz), bir çorba kaşığı susam ezmesi ile eşit şekilde karıştırın.
20 Hafif soya sosu, sirke, biber yağı, acı biber yağı ve susam yağını ekleyin, soğuk cilde serpin.Biber yağı serpin ve susam ve yeşil soğanı karıştırın.
-
- Buharda pişmiş kabak
-
- Gizli Tavuk Budu
-
- Patates Cipsi Kızarmış Domuz Eti
-
- Kişniş Wonton
-
- Kabaklı tavada kızartılmış domuz göbeği
-
- Baharatlı Izgara Tavuk Kanadı
-
- Tavada kızartılmış rendelenmiş domuz eti ve patates parçaları
-
- Dongpo Eti Buharda Pişirilmiş Kabak
-
- Domuz Karaciğeri ve Yağsız Domuz Eti
-
- Balkabağı Keki
-
- Kızarmış tavuk budu
-
- Domates Çorbasında Mantı
