Eski moda ekmek (yumuşak ve fırçalanmış) - Yemeği
Hazır kuru maya, ılık suyla hafifçe karıştırılmalı ve eşit olana kadar marşın diğer malzemeleri ile karıştırılmalı, mayalanması için sıcak bir yere veya fırının kapalı bir alanına koyun, genişledikten sonra hamurun aşağıya düşeceğini görmelisiniz. Doku bal peteği şeklindedir.Tüm işlem yaklaşık 1.5 saat ile 2 saat arasında sürer, ortama ve sıcaklık fermantasyonuna göre değişiklikler yapılmalıdır.
Başlangıç ve krema hariç ana hamurun diğer malzemelerini ekmek makinesine koyun, ekmek makinesinin yoğurma işlevini başlatın ve hamurun pürüzsüz olduğunu görmek için hamuru çırpın, ardından krema koyun ve hamur olana kadar karıştırın. Genişleme aşamasında, şeffaf filmdeki yuvarlak delik biraz pürüzlü olacaktır.
Başlığın üzerindeki plastik sargıyı çıkarın ve fermantasyon iki kat büyük olana kadar temel fermantasyon için ılık bir yere koyun.Fermente edilmiş hamuru önce boşaltın, 6 eşit parçaya bölün ve 15 dakika bekletin (ara fermantasyon).
Hamuru oval bir şekle getirin ve iki yanını ortadan katlayın, ardından her bir hamuru uzun bir şerit halinde yuvarlayın, ikiye katlayın ve sol elinizle katlamayı sabitleyin.
Büküm şeklinde içe doğru yuvarlayın ve ardından kuyruğu başlangıçta deliğe koyun. Tüm yeniden şekillendirmeden sonra önceden yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Son fermantasyon için fırına veya mikrodalgaya büyük bir kase sıcak su koyun. Hacim 2 kat büyür .. Yumurta sıvısını yüzeye kaplayın, önceden ısıtılmış fırına koyun, yaklaşık 28-30 dakika 180 derecede pişirin ve fırın ısındıktan hemen sonra bir kat eritilmiş tereyağı sürün ve soğuyana kadar bekleyin. Yemek yediğinde en güzel lezzete sahip olacaksın
Yoğun ve fırçalanmış doku ^^
