Ev yapımı krep - Yemeği
Unu daha büyük bir leğene dökün, bir elinizle yemek çubuklarını tutun, diğer yandan una yavaşça ılık su ekleyin, su eklerken unu keçe şeklinde karıştırın ve ardından bir top halinde yoğurun (şu anda hamur düzgün değil, önemli değil), küvetten Çıkarın ve doğrama tahtasına koyun. Gosterildigi gibi.
Doğrama tahtası üzerine uygun miktarda ince un (el unu, yapışmayı önleyici kuru un) serpin ve pürüzsüz olana kadar hamuru tekrar yoğurun.
Yüzü uyandırmak için streç film veya nemli bir bezle örtün. Yaklaşık 10-20 dakika.
Uyandıktan sonra plastik sargıyı açın ve önce hamurun altının kesme tahtasına yapışıp sıkışmadığını kontrol edin, öyleyse hamurun üstüne ince erişte serpin. Elinizle hafifçe bastırın ve sonra oklava ile büyük bir parça haline getirin.
Büyük bir parça halinde kıvırdıktan sonra kızartma yağını dökün, yağ miktarı tüm pastayı kaplayabilir (önce az koyup yetmediğinde ilave edebilirsiniz, çok fazla olursa kolayca sızacaktır). Bir sonraki adım, yağı hamur yaprağının her köşesine eşit şekilde uygulamaktır.Puçları aşağıdaki gibidir
Hamur yaprağının bir köşesini alın, yağlı yere katlayın, yağı ovalayın ve yerine koyun. Hamur eşit şekilde yağlanana kadar bunu tekrarlayın. (Bu yöntem evde yaygın olarak kullanılan bir toprak yöntemidir, elbette yağlı fırça da kullanabilirsiniz)
Yağı sürdükten sonra biraz tuz serpin, biber tuzu serpin, üzerine kimyon tozu ve beş baharat tozu da serpebilirsiniz. (Biber tuzu üretim yöntemi için ipuçlarına bakın)
Bir sonraki adım, hamur yaprağını rulo haline getirmektir. İşte başka bir numara, hamurun bir tarafını kaldırmak, yana doğru çekmek ve yuvarlamak. Yani, yuvarlayın. Yuvarladıktan sonra, yağ sızıntısını önlemek için kenarları sıkıca sıkıştırın ve her iki ucu sıkıştırın.
Yuvarlanan erişteleri ikiye bölün, yuvarlak şeklinde yuvarlayın ve altından ağzı bastırın. İki dakika uyanın. (Çünkü doğrudan yuvarlarsanız küçülür)
Uyandıktan sonra, hamuru tencerenin büyüklüğüne uygun bir daire haline getirin. (Kalınlık yaklaşık 2 jetondur. Çok ince veya çok ince sarılması tavsiye edilmez, aksi takdirde markalandıktan sonra kururlar.)
Tavayı orta ve küçük ateşte ısıtın.Tava ısındıktan sonra yuvarlanan hamuru tavaya koyun ve sık sık ters çevirin. (Gözleme işlemi sırasında yağlı veya yağsız fırçalayabilirsiniz)
Bu, tüm süreç boyunca yağsız kreptir (tadı krepin buğday ve tuzlu kraker tadı gibi)
Bu yağlı bir kek. Yağlı gevrek tadı var. Yağlama yöntemi: Keki tavaya koyduktan sonra, yukarı bakacak şekilde bir yağ fırçası ile bir kat yağ fırçalayın ve ardından diğer tarafını bir kat yağ ile çevirip fırçalayın
Yağlı pişmiş kek
Pişirdikten sonra yağlanmayan kekler. Köşeleri kestim ve onları gözleme ruloları için kullandım. Kalanlar tarafımdan kesilip yenildi.Tavadan yeni çıkan kreplerin duvar henüz sıcakken yenmesi tavsiye edilir. Ardından bir sonraki pastayı pişirmeye devam edin.
İç seviyelere bakın.
Bunu yapan bazı aşçıların daha ince ve kuru göründüğünü ve resimden biraz daha sert göründüğünü gördüm. Buraya birkaç küçük video ekleyeceğim. hamurun yumuşaklığı referans
Basıldığında yumuşaktır
Büyük bir parçaya yuvarlanmadan önce elle bastırmanın yumuşaklığına ve sertliğine bakın
Sürtünme yağı videosu, yüzeyin ne kadar yumuşak olduğunu görebilmelidir. Son krepin yumuşaklığı ve sertliği birkaç faktör tarafından belirlenir: 1. Hamurun yumuşaklığı ve sertliği; 2. Son hamurun kalınlığı; 3. Gözleme zamanı ve sıcaklığı; 4. Hamuru sık sık çevirin, devam etmeyin Bir tarafı pişirin; Özet: Pastanız neden daha sert: erişte sert, rulolar ince, ısı büyük ve ateşleme süresi uzundur. Bu yüzden turta kuru ve serttir ve katmanları yoktur. Bu noktaları göz önünde bulundurarak, umarım herkes lezzetli krepler yapabilir.
