Ev yapımı defne sosu - Yemeği
1. Defne meyvesini yıkayın, 20 dakika tuzlu suda bekletin, suyu dökün ve suyla iki kez durulayın.
2. Sapı ve göbeği çıkarın
3. Bayberry meyve asitleri açısından zengindir. Pediküle ve çekirdeğe az miktarda su ekleyin, su ısıtıcısının altındaki tortuyu çıkarmak için 10 dakika elektrikli bir su ısıtıcısında bekletin ve yüzeyi yeni kadar parlak bir şekilde silin
4. Hamuru paslanmaz çelik bir tencereye koyun, yüksek ateşte kaynatın ve orta ateşte kaynatın (defne suyunun su içeriği çok yüksektir, su eklemeye gerek yoktur)
5. Defne suyu yavaş yavaş azaltılır, neredeyse kuruyunca uygun miktarda şeker ekleyin, karıştırın ve pişirmeye devam edin
6. Şeker ekledikten sonra tencerenin dibine yapışmasını önlemek için ara sıra kaşıkla karıştırın, ne kadar çabuk kurursa o kadar sık karıştırılır, belirgin nem olmadığında tatlı bir koku yayar, ocağı kapatın.
7. Defne sosu doğal yollarla soğuduktan sonra şişeleme, kapatma ve buzdolabında saklama
