1. Defne meyvesini her iki tarafından temiz suyla durulayın, uygun miktarda tuz ekleyin ve 15 dakika bekletin.
2. Tencereye koyun, su ekleyin, defne otunu ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, şekeri ekleyip kısık ateşte çevirin ve kalınlaşana kadar yavaş yavaş kaynatın
3. Zaman zaman karıştırın
4. Ortasında biraz tuzla tadı güzel
5. Bir kavanoz bulun ve kapatın ve tamam! Birkaç gün içinde yiyin ve hiçbir şey bırakmayın!