g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Favori Kanton tarzı ay keki- [Yumurta sarısı lotus ezmesi ay keki] - Yemeği

"Şimdi, Sonbahar Ortası Festivali'ne bir aydan fazla bir süre kala, büyük alışveriş merkezleri ve süpermarketler her türden göz kamaştırıcı ay pastası hediye kutuları, bazıları yüzler, binlerce Toplu halde bile ucuz değil ve asıl önemli olan görünüşün son derece lüks ve güzel olması, ama aslında, ay kekleri çok iyi değil.Neredeyse tüm iş paketleme için harcanıyor.Yani, Sonbahar Ortası Festivali sırasında şahsen aileme ve arkadaşlarıma hizmet ediyorum Son ay pastasını yapmak çok gerekli ve mutlu bir şey. Ay keklerinin hazırlanması zahmetli görünüyor, ancak adımlar ayrılırsa hiç de karmaşık değil. Ters şurup ve nilüfer tohumu macunu dolgusu önceden hazırlanır. (Aşağıdaki dozlar 5100g, 1050g, 100g yaparsanız 10, 50g yaparsanız 20 olacaktır) Kanton usulü yumurta sarısı ve nilüfer tohumu ezmesi ay kekleri her zaman favorim olmuştur, bu yüzden ay keki başlangıcı doğal olarak ondan başkası değildir. Ay keki yapmayı ilk kez öğrendim ve Sonbahar Ortası Festivali'nden sadece iki gün önceydi.Zaman kısıtlamaları nedeniyle tarif festival sonrasına ertelendi. " Malzemeler

Düşük toz 200 g
Şurubu ters çevir 150 gram
Jianshui 2 gram
Fıstık yağı 50 gram

Aksesuarlar

Lotus macunu dolgusu 600 gram
Tuzlu Yumurta Sarısı 10
Yumurta sarısı suyu Doğru miktar

diğer Damak zevki
beceri Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 (1) Önce ay keki kabuğunu hazırlayın: ters çevrilmiş şurubu tartın.
2 Sabun ve fıstık yağı ekleyin ve iyice karıştırın.
3 Düşük toza eleyin.
4 Toz kalmayana kadar kesmek ve karıştırmak için lastik bir spatula kullanın.
5 Sonra elinizle bir hamur yapın, streç filmle sarın ve uygunsa 2 saat buzdolabına koyun. (Erişteleri buharda pişirilmiş çörekler gibi yoğurmayın, pürüzsüz bir hamur yapmakta sorun yoktur)
6 Yumurta sarısı, balıkları çıkarmak için yarım saat önceden yemeklik yağa batırılabilir. Ardından süzün, yağı mutfak kağıdıyla silin ve 6 ila 8 dakika fırında pişirin. (Başlangıçta ay pastası yapmayı planlamadığım için tek başıma çok fazla tuzlu ördek yumurtası turşusu yapmadım. Bu sebze pazarından çiğ tuzlu ördek yumurtası. Doğrudan kullanılabilen işlenmiş tuzlu yumurta sarısını satın alırsanız, yapmanız gerekmez Bu adımlar)
7 (2) Paket ay keki dolgusu: lotus tohumu ezmesi hazırlayın.
8 (Örnek olarak 100 kelsli büyük olanı alın): Ay keki kabuğunu her biri 30 grama bölün ve yuvarlak yapın ve lotus tohumu ezmesini bir gram yuvarlak 60 parçaya bölün. Her biri 5.
9 Lotus ezmesi dolgusunun ortasına bir çukur kazın ve içine bir yumurta sarısı koyun.
10 Kapatın ve yuvarlayın.
11 (3) Ay keki yapmaya başlayın: Ay keki kabuğunun bir kısmını alıp avucunuzun ortasına yerleştirin ve düz bir şekilde bastırın.
12 Üzerine yumurta sarısı dolgulu bir lotus ezmesi koyun.
13 Üzerine yumurta sarısı dolgulu bir lotus ezmesi koyun.
14 Yukarıya doğru ittikten sonra ağzınızı kapatıp yuvarlayın.
15 Sarılmış ay kekini kalıba koyun ve elinizle hafifçe bastırın. (Kalıba koymadan önce kalıba biraz kuru toz koyun, çalkalayarak çiçek parçalarının ve kenarlarının üzerinde kalmasını sağlayın ve ardından kalıba yapışmaması için fazla tozu dökün)
16 Önce, ay kek kalıbını fırın tepsisine ters çevirin, kalıbı bastırın ve dikkatlice geri çekin ve ay kek kalıbını kalay folyo kaplı fırın tepsisine bağlayın.
17 Sırayla yapın.
18 Önceden ısıtılmış 180 derece fırına 10 dakika koyun.
19 ay kekleri fırına koyduktan sonra yumurta sarısı suyu hazırlayın. (Bu yumurta sarısı suyuyla ilgili olarak, yaşlıların genellikle iki yöntem kullandığını düşünüyorum. Bazıları bir yumurta sarısı ve bir çorba kaşığı yumurta akı, bazıları bir yumurta sarısı ve bir çorba kaşığı sudur. Şahsen öyle düşünüyorum, çünkü yumurta akı yapışkan, bu yüzden su ekleyin Fırçalamak daha iyi olur, yani yumurta sarısı suyum 1 yumurta sarısı artı 1 çorba kaşığı sudur)
2010 dakika sonra, ay kekinin yüzeyi çoktan kurur, çıkarın ve bir süre soğumaya bırakın, ardından ay keki üzerine bir kat yumurta sarısı suyu sürün. (Çıkarıldığında çok sıcaktır. Soğumasına izin vermezseniz, yumurta sarısı fırçaladığınız anda kurur. Düzensiz uygulanırsa, ay keki yüzeyi yeterince güzel olmaz)
21 Tekrar fırına koyun ve ay kekleri rengini alana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. (Belirli bir süre kendi fırınınızın alışkanlıklarına bağlıdır)
22 Ek olarak 10 adet küçük ay pastası yapıldı. (10 tanesi ekranda iyi görünmüyor, bu yüzden birini çıkardım, çünkü küçük ay keki 50 gramdır, bu yüzden yumurta sarısının yarısını kullanıyorum)

İpuçları

Şiirsel ifadeler: 1: Tuzlanmış yumurta sarısına gelince, bazıları doğrudan pişirilmeden sarılır, tecrübem olmadığından ve pişmemekten biraz korktuğum için önceden pişirdim. 2: Yumurta sarısı tek başıma turşu değil, sebze çiftliğinden satın alınan çiğ tuzlu ördek yumurtası, bu yüzden ondan kurtulmak için yarım saat yağda bekletmem gerekiyor. Doğrudan kullanılabilen işlenmiş tuzlu yumurta sarısı ise gereksizdir. 3: Pişirme süresi kendi fırınınıza bağlıdır. İlk kez pişirirken, ay keki yüzeyinin kuru olduğundan emin olun, aksi takdirde, yumurta sarısını fırçalarken ay keki kalıbı bulaşacaktır. Fırından yeni çıkardığınızda fırçalamayın, bir süre soğumasını bekleyin, böylece sıcakken fırçalamayın, yumurta sarısı pişecek ve ay kekinin yüzeyi pürüzsüz olmayacaktır. 4: Yeni pişirilmiş ay kekinin yüzeyi nispeten sert olduğundan hemen tüketime uygun değildir.Soğuduktan sonra taze saklama kabına koyun ve yemekten önce 2-3 gün yağa koyun. (Bunu dünden önceki gün yaptım. Petrolü iade etmekte sorun yok, çünkü yarın Sonbahar Ortası Festivali, bu yüzden iyi olsun ya da olmasın, önce onu çıkarıp önce fotoğraf çekebilirim, haha) 5: Ay keklerini tadarken, kokulu çay, yeşil çay, oolong çayı gibi bir demlik hafif çay ile eşleştirilebilir; sindirime yardımcı olmak için bazı asetik veya asidik içecekler içmek en iyisidir, bu da yağlılığı giderebilir.

Konserve Şeftali (Pirinç Pişirici Versiyon)

Et soslu erişte