g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çıtır tofu - Yemeği

"Tofu, kuzey ve güney tofu olarak ikiye ayrılır, ana fark, tofunun farklı malzemelerindedir. Güney tofu alçıdan yapılır ve katılaştırılmış tofu, yüksek nem içeriğine ve yaklaşık% 90 nem içeriğiyle hassas bir dokuya sahiptir; Kuzey Tofu çoğunlukla tuzlu su veya fizalis ile yapılır. Katılaştırılmış tofu daha az su içeriğine sahiptir ve güney tofudan daha eskidir. Su içeriği yaklaşık% 85'tir. Bununla birlikte, daha az su içeriği nedeniyle, tofu daha güçlü bir tada, daha sert bir dokuya sahiptir ve Pişirmesi kolay. Tofu geleneksel bir Çin yemeğidir, lezzetli ve sağlıklıdır. " Malzemeler

Yumuşak tofu 400 gram
salatalık Yarım kök
Darı biberi Doğru miktar
Arpacık Doğru miktar

Aksesuarlar

Mısır nişastası 25 gram
un 15 gram
Yumurta 1 parça
Beyaz sirke 1 g

Tuzlu ve tatlı Damak zevki
Kızarmış Zanaat
On dakika zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1400g yumuşak tofu, uzun küpler halinde kesilmiş, daha sonra kullanmak üzere bir leğene koyun.
2 Bir avuç dolusu yeşil soğanı yeşil soğanı doğrayın ve bir tencereye koyun, salatalığın yarısını eğik dilimler halinde kesin, dört veya beş darı biberi kırın, çiçek şeklinde kesin, salatalık dilimleriyle birlikte bir tencereye koyun ve suda bekletin.
3 Biraz hamur yapalım, küçük bir tencereye 25 gram mısır nişastası, 15 gram un koyun, bir yumurta çırpın, 1 gram beyaz sirke damlatın, az miktarda su dökün ve hamuru çubuklarla karıştırın. Tofu macunun üzerine koyulduğunda çıtır çıtır kızartılsın diye koyulaştırın 20 gr bitkisel yağ ekleyin ve tencereye koyup tekrar karıştırdıktan sonra tofunun birbirine yapışmasını önlemek için bitkisel yağ ekleyin.
4 Önce tofuyu kızartın ve tencerede yağı ısıtın.Yağ% 50 sıcakken önce tofuyu hamurun içine daldırın ve tencereye koyun, böylece her bir parça tofu hamurun içine daldırılır ve tencereye konur.
5. Orta ve düşük ateşte üç dakika kızartın, tofuyu ve tencerede kalan tortuyu çıkarın, yağ sıcaklığı% 60 sıcaklığa yükselene kadar bekleyin, tofuyu tencereye koyun ve 1 dakika yeniden kızartın ve tofuyu derin yağda kızartmak için bir kez yeniden kızartın. Gevrekleştirin, daha sonra kullanmak üzere yağı kontrol etmek için tofuyu çıkarın.
6 Salatalığı ve darı biberini tabağa koyun, arpacık soğanı tabağın altına koyun, kızarmış soya peyniri üstüne koyun ve son olarak domates sosunu eşit şekilde sıkın.