Çinli kurtarıcı krep - Yemeği
1. Bitmiş ürün çizimi.
2. Önce ince ve gevrek olun. Pürüzsüz bir hamur haline getirmek için 100 gr un ve 50 gr su ekleyin, streç film ile örtün ve yarım saat bekletin. Kabartma tozu eklemek istiyorsanız buraya ekleyin.
3. Kabartma yapılmış hamur elle düzleştirilerek kare şekle getirilir.
4. Bir erişte makinesi kullanarak 3-4 vitese bastırın ve 4. vites daha incedir.İlk vitesten sırayla basmaya başlayın! Erişte makineniz yoksa, yuvarlamak için yuvarlanan erişte rulosu kullanın, ancak hamur prova edilmelidir, aksi takdirde yuvarlanırken küçülme eğiliminde olacaktır.
5. Preslenen hamuru dikdörtgenler halinde kesin.
6. Her parçanın ortasında üç dikey veya iki yatay vuruş yapın.
7. Yağ tepsisini yemek çubukları yerleştirilene ve hemen köpürene kadar ısıtın, gözleme kabuğunu ekleyin ve yağ kontrolünü çıkarmak için her iki taraftan altın sarısı olana kadar kızartın.
8. Gözleme hamurundaki malzemeler: 120 gr un, 200 gr su ve bir hamur oluşturmak için karıştırın. Erimeyen parçacıklar varsa, bunlar eriymeye bırakılabilir veya bir süzgeç ile elenebilir. Bir süredir kanıtlanmış olan hamur daha dayanıklıdır ve kabuğu yayarken kırılması zordur. Bu adım, gevrek hamurun yoğurulmasının prova süresi sırasında tamamlanabilir. Yani, 2. adımdan sonra önce hamuru yapın, herkesin görmesi için buradayım, böylece onları yan yana düzenleyeceğim.
9. Sosu baharatlayın. Bir kaşık bulun, herhangi bir kaşık yapacak, 1 kaşık fasulye ezmesi ve tatlı şehriye sosu, 1 parça fermente soya peyniri, biraz şeker ve 1 kaşık soğuk kaynamış su ile iyice karıştırın. Ayrıca damak tadınıza baharatlı sos veya sarımsaklı biber sosu da ekleyebilirsiniz. Sosun üzerine 1 çorba kaşığı soğuk kaynamış su ilave edip kaynatmak isterseniz 5 çorba kaşığı su ilave edin. Tüm baharatları doğrudan tencereye ekleyin ve ardından nem kuruyana kadar kısık ateşte ısıtın. Tadına bakmak isterseniz haşlamanız tavsiye edilir.Tembel olup iyice karıştırılması da iyidir.
10. Tüm malzemeler hazır. Yeşil soğanı doğrayın, jambonu ikiye bölün, salatalığı şeritler halinde kesin, biraz siyah susam, çıtır çıtır ve sos.
11. Yapışmaz tavayı ısıtmayın, önce bir kaşık dolusu hamurun içine koyun ve ince bir daire şeklinde eşit şekilde yaymak için tavayı sallayın. Tavanız yapışkansa, silikon bir fırça ile ince bir tabaka yağ sürün ve ardından hamuru dökün.
12. Kabuk beyaz ve yarı pişene kadar yüksek ateşte ve ısıtmada kısık ateşe çevirin, bir yumurtayı çırpın, kaşıkla yumurta sarısını dürtün ve yayın.
13. Yumurtalar eşit bir şekilde yayıldıktan sonra çörek otu tohumları ve doğranmış yeşil soğanı serpin. Kabuk beyaz pişene ve kenarları kalkana kadar yüksek ısıya ve ısıtmaya çevirin.
14. Kabuğun üzerini açın ve ters çevirin, biraz sos yaymak için bir fırça veya kaşık kullanın.
15. Salatalık, jambon ve çıtır serpin.
16. Bir ucundan sarın ve ortasından kesin. Yerli yumurtalardan veya aptal yumurtalardan yapılan yumurtalarla yapılan kreplerin altın rengi daha iyi görünecek. Kullandığım sıradan yabancı yumurtalar neredeyse renkli.
17. Bitmiş resim. Üstü 5 tane krep yaptım, kabuğu çok ince tabiki daha kalın yayabilir ve 3-4 yapabilirsiniz. Tuyang yumurtalarının etkisi altın rengi değildir, ancak tadı aynıdır.
18. Marulu seviyorsanız ekleyebilirsiniz, otantik krepler marul ve kişniş ile yapılır, bu ikisini sevmiyorum, bu yüzden eklemiyorum.
