Siçuan aromalı Chili Mochi - Yemeği
Kemiksiz tavuk butlarını yıkayıp kurulayın.Arka birkaç düz ve yatay vuruş yapın.Kırık tendonların yanı sıra daha sonra kuru kızartmada içini daha kolay pişirebilirsiniz.Sonra kalın et üzerinde 45 derecelik açı kullanacağım. Kesin ama kesmeyin, böylece et "sayfayı okuyormuş gibi" açılabilir (kızartırken kızartmayı açmayı unutmayın).
1/4 çay kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı pirinç şarabı ve biraz biberle marine edin ve ardından en az 1 saat ağzı kapalı tutun.Yaz aylarında buzdolabında bekletin Tavuk butlarını çıkarın ve pişirmeden önce oda sıcaklığına kadar soğumasını bekleyin.
Sonra önce tavuk butlarının üzerine dökülecek sosu hazırlayalım. Önce tarifimi denemeniz önerilir. Tatlılığı, asiditesini, tuzluluğunu veya müstehcenliğini arttırmak istiyorsanız ayarlamaları kendiniz yapabilirsiniz. Boş tencereyi orta ateşte 1 dakika ısıtın, sonra orta ve kısık ateşe çevirin ve 5 dakika kadar tavuk derisini kızartın.
Ardından ateşi biraz daha açın, orta ateşe getirin ve 3 dakika kızartmaya devam edin (çünkü evde herkesin ateşi farklıdır, tavuk derisinin durumunu onaylamak için yarıya kadar çevirebilirsiniz).
Tavuk derisi güzel altın sarısıdır! Bir spatula veya kelepçe ile nazikçe kazıyın, gevrekliği hissettiğinizde ters çevirebilirsiniz! Döndürdükten sonra orta-düşük ateşe çevirin ve 2 dakika kızartın, ardından orta ateşe alın ve 1.5 dakika daha kızartmaya devam edin.
Geri çevirin ve kontrol edin, renk fotoğraftaki kadar altın sarısıdır ve olgunluğu test etmek için yemek çubukları kullanın, tavuk uyluklarından kolayca geçebilirsiniz. Isıyı kapatmanızı ve önce tavuğu yerleştirmenizi (tavuk derisi yukarı bakar, tavaya veya alttaki tabağa yapışmayın) veya tüm tavayı 3 dakika ateşte bırakmanızı öneririm, tavuk uyluklarını kesmeden önce biraz soğumasını bekleyin, böylece sos kaybolmasın Boşaltın.
Şu anda, tavuk butları çok lezzetli, tavuk derisi gevrek ve gevrek! Üzerine biraz tavuk baharatı veya kimyon serpin yenilmez, ancak bugün size evinizdeki bir restoranın tadını verebilecek Sichuan tarzı sosu göstereceğiz ^^
Daha önce hazırlanan sosu eşit olarak dağıttıktan sonra biraz biber tozu serpip tavuk bacaklarının uyuşması için; biber tozunu elenmesi tavsiye edilir, böylece tadı biber tozu kadar ince olur. Cüruf daha iyidir.
Sıcakken tadını çıkarın! Kabuğu altın sarısı ve çıtır, tavuk butları sulu ve yumuşaktır. Kuru olmayacak Usta Teppanyaki!
