Malzemeler
Su
500 g
Yüksek glütenli un
240 g
Kepekli un
100 gram
Şeker
30 g
Yardımcı Maddeler Tuz 3g Maya 5g Bütün yumurta sıvısı 30g Süt 70g Çorba 60g Tereyağı 25g
Tam buğday ekmeği nasıl yapılır 1500 gram suya 100 gram yüksek glütenli un ekleyin.
2 Önce su ve yüksek glütenli unu karıştırın. Düşük ateşte ısıtın ve tencerenin dibinin yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
3 Ateşten uzakta 65 ° C'ye ısıtın Hamur karıştırıldığında doku görünecektir. (Termometrem yok. Hamur tekstüre olduğunda ısıyı kapatın, sıcaklık neredeyse 65 derecedir).
4 Hamurun yüzeyine bir kat plastik sargı koyun ve oda sıcaklığına soğuduktan sonra kullanın. (Nem kaybını önleyin ve yüzeyi temizleyin).
5140 gr yüksek gluten unu, 100 gr tam buğday unu, 30 gr şeker, 3 gr tuz, 5 gr maya, 30 gr tam yumurta sıvısı, 70 gr süt, 60 gr çorba, 25 gr tereyağı. Tüm malzemeleri karıştırın, ekmek makinesine koyun (tereyağı hariç), ekmek makinesinin standart ekmek düğmesine basın ve 10 dakika sonra hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun.
6 Daha sonra tereyağı ekleyin, karıştırın ve genişleme aşamasına kadar hamuru yoğurun.
7 Hamuru leğene koyun ve streç filmle örtün ve yaklaşık 40 dakika mayalanmasını bekleyin.
8 Boyutu iki katına çıkarmak için fermente ederken işaret parmağınızla hamurun ortasına bir delik açın Delik küçülmez, bu da fermantasyonun temelde tamamlandığı anlamına gelir.
9 Hamuru yuvarlayın ve 20 dakika dinlendirin.
10 Hamuru 3 küçük hamur halinde bölün ve yuvarlayın.
11 Üzerini streç filmle örtün ve 15 dakika mayalayın (gevşetin).
12 Hamuru oval bir şekilde açın, ters çevirin ve nazikçe silindir şeklinde yuvarlayın.
13 Rulo ekmek embriyoları.
14 Oval bir şekle dönüştükten sonra.
15 Alttan yukarı doğru yuvarlayın.
16 Haddelenmiş ekmek embriyoları bir tost kalıbına konur ve son fermantasyon yaklaşık 50 dakika yapılır, hamur sekizinci dolana kadar fermente edilir.
17 Son fermantasyon tamamlandıktan sonra, kızarmış ekmek kapağını kapatın, önceden ısıtılmış fırına koyun, 190 derecede 40 dakika pişirin ve fırın çıktıktan hemen sonra kalıptan çıkarın. (Fırın sıcaklığı kendi fırınınıza göre ayarlanır).
18 Kızarmış kepekli tost.
19 Parçalara ayırın ve organizasyon fırçalama ile oldukça iyi.
-
- Baharatlı Domuz Turtası Yumurta Burger
-
- Ev yapımı karlı ay kekleri
-
- Tiramisu
-
- Renkli yapışkan pirinç kekleri
-
- Mapo Tofu
-
- Kaplan Kabuğu ve Yeşil Biberli Haşlanmış Yumurta
-
- Sarhoş Kaburga
-
- Çikolatalı ekmek
-
- Ev yapımı çıtır patates kızartması
-
- Shacha Tofu Tavuk
-
- Osmanthus Kapkekleri
-
- Fasulye Ezmesi Krep
