g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çorba tipi yulaf ezmesi siyah pirinç kırmızı fasulye ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

300 gram

Çok amaçlı un

150 g

Siyah pirinç eriştesi

40 g

İki toz şeker

50 gram

110 ml

Süt

50 ml

Yumurta

65 g

yulaf ezmesi

20 g

Yüksek glütenli un

10 g

150 g

Aksesuarlar: tereyağı 50 gr tuz 5 gr maya 7 gr kırmızı fasulye ezmesi uygun miktarda susam

Yulaf ezmesi, siyah pirinç, kırmızı fasulye ekmeği ile çorba nasıl yapılır 1 Bir tencereye yulaf ezmesi ve yüksek glüten unu dökün, su, yulaf ve unu karıştırın, hamuru kısık ateşte ısıtın ve ısıtırken karıştırın. Çizgiler göründükten sonra ateşi kapatın. Soğumaya bırakın ve bir kenara koyun.

2 Yüksek glutenli unu ikiye bölün, bir porsiyon 145 gr, diğeri 155 gr ve çok amaçlı un iki porsiyona bölünür, bir porsiyon 100 gr, diğeri 50 gr. 120 gr çorba alın ve iki porsiyona bölün. Şimdi sıvı malzemeleri bir leğene dökün (50 ml su, 25 gr şeker, 25 gr süt, 27 gr yumurta sıvısı, 55 gr çorba) ve 145 gr yüksek glutenli un, 100 gr çok amaçlı un ve 3 gr maya dökün. Kalan sıvı malzemeleri ekmek makinesine dökün (55 ml su, 25 gr şeker, 25 gr süt, 27 gr yumurta sıvısı, 65 gr çorba), Ardından 155 gr yüksek glütenli un, 50 gr çok amaçlı un, 2 gr tuz, 40 gr siyah pirinç unu ve 4 gr maya dökün. Hamur yapma programını seçin, 20 dakika seçin ve hamur yapma programını başlatın. 3 malzemeyi hamur haline getirin. Hamuru doğrama tahtasına koyun, 3 gr tuz ekleyin ve yoğurmaya devam edin, pürüzsüz ve yumuşak bir hamur haline getirdikten sonra 25 gr tereyağı ekleyin; Hamuru, kırılması kolay olmayan büyük bir film parçasını (el filmi) çekinceye kadar yoğurmaya devam edin, hamur haline getirin, bir leğene koyun ve dayanıklı olması için plastik sargıyla kapatın.

3 Hamuru ekmek makinesinde pürüzsüz bir hamur haline getirdikten sonra tereyağı ekleyin. 7-10 dakika uzatma. Kırılması kolay olmayan büyük bir film parçası çekene kadar yoğurun. Yoğurulmuş hamuru ekmek makinesinden çıkarın, bir leğene koyun ve dayanıklı olması için plastik örtü ile örtün. Oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat, hamur geri tepmeden kendi boyutunun 2-2,5 katı fermente olur. Mayalanmış hamuru tencereden çıkarın ve 1-2 dakika yoğurun. 225 gr beyaz hamur ve siyah pirinç hamurunu çıkarın, iki çeşit hamuru üç eşit parçaya bölün ve 15-20 dakika dinlenmek için streç filmle örtün. Hamurun geri kalanını yoğurun ve 15-20 dakika streç filmi gevşetin.

4 Üç eşit porsiyon hamuru uzun şeritler halinde açın ve uygun miktarda kırmızı fasulye dolgusunu beyaz hamurun üzerine yayın;

5 Siyah pirinç hamurunu kırmızı fasulye ezmesinin üzerine kapatın. Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, diğer iki parçayı aynı şekilde yapın ve üç set hamuru tost kalıbına koyun;

6 Kalan hamur, iki farklı hamurun ortasında kırmızı fasulye dolgulu bir tabaka kızarmış ekmek hamuruyla aynıdır. Kare bir kalıba koyun; Tüm şekilli ekmek embriyolarını sıcak suyla bir fırına koyun, fermantasyon işlevini başlatın ve boyutu ikiye katlamak için (yaklaşık 50 dakika) mayalayın. Ekmek embriyosu fermente edildikten sonra fırından çıkarın, bütün yumurta sıvısını fırçalayın ve çörek otu serpin.

7 Ön ısıtma sıcaklığına ulaşmak için fırını 170 derecede önceden ısıtın, ekmek hamurunu içine koyun ve 45-50 dakika pişirin.

8 Tostun yüzeyi tamamen renklendiğinde ekmeği çıkarın ve kalıbı çıkarın. Izgaraya koyun ve soğumaya bırakın. Kırıldıktan sonra doku incedir ve gözenekler ortadan kalkar.