Soğanlı çorba ve dana soslu ekmek - Yemeği
"Malzemeli her çeşit tostu gerçekten çok seviyorum. Bu sefer tostu taze soğan ve etle ızgara yaptım. Tost henüz pişirilmedi, mutfak çekici aromalarla dolu! Pişmiş tost dokusu Bulutlar gibi yumuşak, nemli ve narindir, lezzetli sığır bağırsakları tadı büyük ölçüde zenginleştirir.Çorbadan dolayı su içeriği normal tosttan çok daha fazladır ve yaşlanma hızı büyük ölçüde yavaşlar.Ertesi gün tost hala çok iyidir. Lezzetli!" Malzemeler
- Yüksek glütenli un 270 gram
- Çorba 120 g
- Pudra şekeri 40 gram
- süt tozu 10 gram
- Tereyağı 25 gram
- Süt 90 g
- Yumurta akı 30 g
- Yüksek şeker toleranslı kuru maya 4 gram
- tuz 4 gram
- Biftek sosu 1
- Doğranmış yeşil soğan Doğru miktar
- Domates sosu Doğru miktar
- Kara Susam bir miktar
- diğer Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Çorba malzemelerini, 20 gram yüksek glütenli unu, 100 gram suyu karıştırın, jelatinleşene kadar kaynatın ve daha sonra kullanmak üzere gece boyunca buzdolabında saklayın.
-
2 Yağ yönteminden sonra çorbayı ve ana malzemeleri karıştırın, eldiven zarına kadar yoğurun, bir leğene koyun ve mayalanmasını bekleyin. Yaz olduğu için fermantasyon ortamının 28 dereceyi geçmemesini sağlamalıyız.
-
3 Hamur ikiye katlanır, delikler açılır ve hafif bir büzülme fermantasyonun tamamlandığını gösterir.
-
4 Hamuru çıkarın, hafifçe vurun ve 3 porsiyona bölün, streç filmle örtün ve 15 dakika bekletin.
-
Taze soğanı ve dana sosisini doğrayın.
-
6 Hamuru açın, ters çevirin, sarın, streç filmle örtün ve 15 dakika bekletin.
-
7 Hamuru tekrar açın, ters çevirin, kabarcıkların kenarına hafifçe vurun, dana sosisi, doğranmış yeşil soğan serpin ve sıkıca yuvarlayın.
-
8 Şekillendirilmiş hamuru mutfakta 2 kiloluk orta boy yapışmaz bir tost kalıbına yerleştirin ve tekrar deneyin.
-
9 Fırını önceden 180 derece ısıtın ve hamurun 9 dakika dolmasına izin verin, fırçayla yumurta ile yıkayın, üzerine doğranmış yeşil soğanı, çörek otu tohumlarını ve domates sosunu sıkın.
-
10 Fırının alt orta kısmına koyun ve 35 dakika pişirin. Pişirme sırasında tostun yüzeyi çok koyu renkli ise zamanla kalay folyo ile kapatılmalıdır.
-
11 Pişirdikten sonra ısıyı boşaltmak için iki kez sallayın. Derhal boşaltın, kızarmış ekmeği ızgara ağına koyun, ılık için soğutun, taze saklama torbasına koyun ve oda sıcaklığında saklayın.
