Taze defne meyvesi (kırmızı), ne kadar taze olursa o kadar iyidir! (Olgun ve mor olanları seçmeyin)
Defne meyvesi durulandıktan sonra yaklaşık 15 dakika hafif tuzlu suda ıslatın (defne böceği böcek çıkarırsa böcekleri dışarı atabilir), tekrar durulayın ve suyu boşaltın! Bayberry'nin yüzeyindeki nemi emebildiği sürece, mutfak kağıdını masanın üzerine yayın (kağıt havlular da uygundur). Ben de üflemek için fanı açtım ...
Kapalı bir cam şişe bulun ve aralarına bir kat defne meyvesi ve bir kat kaya şekeri koyun! (Defne meyveli akide şekeri miktarı keyfi, bu çay yapmak gibi, kişisel tercihe kalmış)
Beyaz şarabı dökün, serin bir yerde kapatın ve şarap hazır olana kadar bekleyin! (Şişeyi birkaç günde bir, üç veya dört kez sallayın)
Birkaç gün içinde size ıslanmış defne şarabını göstereceğim!