Çeşitli reçellerin üretim yöntemi ve oranı - Yemeği
Çilekleri yıkayın ve saplarını çıkarın, çamur presi kullanarak küçük parçalara ayırın veya bıçakla dilimler halinde kesin.
Küçük bir tencereye çilek, limon suyu (taze sıkılmış portakal suyu) ve şekeri dökün, iyice karıştırın ve gece boyunca buzdolabında marine edin. Ertesi gün çok fazla meyve suyu çıktı.
Biraz kalınlaştığında orta ve küçük ateşe çevirmek için yüksek ısı kullanın.Çamurlu tabanı önlemek için ara sıra karıştırın.Son olarak kısık ateşe dönün ve istenilen kıvamda kaynatın. A. Sosu dökmek isterseniz tatlılara, pudinglere, waffle'lara dökün ... vb. Biraz daha çorba bırakabilirsiniz. B.Meyve çayı yapmak istiyorsanız, lütfen lezzetli hale getirmek için biraz toplayın C. Ekmeği veya tostu reçel olarak yaymak istiyorsanız, tadı zenginleştirmek için lütfen biraz daha kurutun. Şu andaki inceleme yöntemi şudur: buzlu suya damlama oluşması ve dağılmaması.
Kabı kaynar suyla dezenfekte edin ve kurutun.
Reçeli yaklaşık 9 dakika dolu kuru bir kaba koyun, ardından sıcakken hafifçe sıkın, biraz gevşetin, ardından daha sıkı çevirin, ters çevirip soğumaya bırakın ve ardından havayı çıkarmak ve bozulmasını önlemek için dik olarak yerleştirin. Bundan sonra buzdolabına koyabilirsiniz ve 3-7 gün sonra reçel daha kalın ve daha lezzetli hale gelecektir.
--- Sonra, çeşitli reçellerde şeker oranını verelim ---
Öncelikle meyvenin pektin içeriğini doğrulamalıyız: · Pektin içeriği yüksek meyveler: yeşil elma (olgunlaşmamış elma), limon, narenciye, hurma · Orta pektin içerikli meyveler: meyveler (yaban mersini, yaban mersini, böğürtlen gibi), vb. · Düşük pektin içerikli meyveler: kırmızı elma, armut, çilek, kivi, mango vb.
Orta ila yüksek pektin içerikli meyveler için, sadece şeker ekleyin ve reçel yapmak için pişirin. Düşük pektin içeren çilek, elma ve diğer meyveler için uygun miktarda pektin eklemek gerekir. Bir yöntem, sadece pektini artırmakla kalmayan, aynı zamanda kokuyu artıran ve oksidasyonu önleyen limon suyu eklemek; diğer yöntem ise çilek ve yaban mersini reçeli gibi yüksek içerikli meyvelerle karışık reçeller yapmaktır.
Aşağıdaki oran küçük ölçekli üretim için gerekli olan şeker içeriğine dayanmaktadır.Uzun süre saklamanız gerekiyorsa şekeri% 20 artırabilirsiniz. Tabii ki, aynı meyve için daha tatlı ve daha ekşi olanlar var ve bunların gerçek meyve tadına göre ayarlanması gerekiyor. Karışık reçel ise kullanılan meyvelerin ilgili ağırlıklarına göre gerekli şekerleri hesaplayın ve ardından ekleyin.
Kamkat 60% Portakal kabuğu şekeri 60% Dut% 60 Çilek% 50 Şeftali% 50 elma% 50 Yeşil meyve% 50 Altın meyve% 50 Üzümler% 40 Ananas% 40 Domates% 40 Mango% 40 Portakal% 40 Kızılcık% 60 Turuncu% 40 Lukan% 40
