Malzemeler
Yüksek glütenli un
200 g
Aksesuarlar Esmer şeker 10 gr ince tuz 3 gr hazır maya 4 gr su 120 ml ceviz 40 gr kuru üzüm 20 gr
Esmer şekerli ceviz kuru üzüm nasıl yapılır 1 Kurutulmuş kuru üzümleri önceden suda bekletin;
2 Fırını önceden 180 derecede ısıtın, cevizleri yağlanmış kağıtla kaplanmış fırın tepsisine koyun ve fırında yaklaşık 8 dakika pişirin;
3 Önce ekmek makinesine su dökün, bir köşeden esmer şeker ve ince tuzu ekleyin;
4 Yüksek glütenli un ekleyin;
5 Kavrulmuş ve soğutulmuş cevizleri doğrayın ve büyük ve küçük ikiye bölün;
6 Küçük cevizleri ekmek makinesine dökün;
7 Ekmek makinesinin kapağını açın, hamur programını seçin ve yoğurmaya başlayın;
8 Yaklaşık 3 dakika sonra, tüm malzemeler bir top halinde yoğrulur;
9 Programı durdurun, ekmek makinesinin kapağını kapatın ve 10 dakika bekletin;
10 Daha sonra hamuru hafifçe düzleştirin, hazır mayayı ekleyin, hamur programını seçin ve 15 dakika yoğurun;
1115 dakika sonra, hamurun filme alınmasını kontrol edin.Bu sırada, hamur genleşme aşamasındadır ve ardından bir hamur karıştırma programı seçmeye devam edin;
1215 dakika sonra hamuru tekrar kontrol edin, bu sırada hamur tam aşamasına geldi;
13 Büyük cevizleri ekleyin;
14 Yumuşak ıslatılmış kuru üzümleri ekleyin;
15 Hamuru başlatın, bir top halinde yoğurun ve sonra durun, hamuru leğene koyun ve mayalanması için sıcak bir yerde bırakın.
16 Hamur 2,5 katına çıktığında fermantasyon durumunu kontrol edin;
17 Mayalanmış hamuru 5 eşit parçaya bölün, ayrı ayrı yuvarlayın ve 15 dakika dinlendirin;
18 Gevşetilen hamuru oval bir şekle getirin;
19 Ters çevirin ve yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın;
20 Zeytin şeklinde yuvarlayın ve ek yerlerini sıkıca sıkıştırın;
21 Şekillendirilmiş ekmeği muşamba kaplı bir fırın tepsisine koyun, sıcak ve nemli bir yere koyun ve ikincil fermantasyonu gerçekleştirin;
22 Hamur iki katına çıktığında, her bir somunun yüzeyinde 3 kesiği kesin, fırını 200 derecede önceden ısıtın ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
-
- İlk buharda pişirilmiş çörek
-
- Yeşil biberli tavada kızartılmış domuz göbeği
-
- Tavada kızartılmış yeşil biber ve lahana
-
- kırmızı pirinç
-
- Tatlı patates turşusu
-
- Yumurta sarılı tofu
-
- Şekerlenmiş Kamkat
-
- Mantar ve Sebzeli Çörekler
-
- Bal Kurutulmuş Domuz Eti
-
- Lahana ve deniz ürünleri ile dondurulmuş tofu
-
- Soğuk tofu cilt
-
- Orfoz Balık Kemik Çorbası
