Eski Chengdu'nun Baharatlı Dengying Sığır Eti'ni Yeniden Yazdırın - Yemeği
Kanı boşaltmak için sığır etini yarım saat soğuk suda bekletin. Çizgi boyunca yaklaşık bir parmağınızı kalın dilimler halinde kesin. Tencereye soğuk su dökün, dilimlenmiş zencefil ve taze soğanı ekleyin ve yavaş yavaş kaynatın. Kaynatmak üzereyken pişirme şarabı ekleyin. Kaynattıktan sonra pisliği iyice sıyırın. Yukarıdaki adımların temel amacı, balıkçılığı tamamen ortadan kaldırmaktır.
Sığır eti yaklaşık 15 dakika pişirin. Olgunlaştıktan sonra toplayın ve soğumaya bırakın. Bıçağı, yaklaşık dana lifi ve yaklaşık işaret parmağı uzunluğunda bir et şeridi haline getirin. Aç, gözyaşı! Her küçük sığır kası lifi parçası, hepsinin çıkarılması gereken küçük bir fasya ile sarılır. Bu tabağı iki buçuk saat yırttım.
Baharatı hazırlayın: Tavayı temizleyin. İki veya üç dilim defne yaprağı, bir yıldız anason, bir tarçın kabuğu, birkaç karanfil, küçük bir avuç Erjingtiao kurutulmuş biber bölümü (hafif baharatlı), üç ila beş Chaotian biber veya Shizhu kırmızı kurutulmuş biber (ekstra baharatlı). Baharatları küçük bir ateşte pişirin. Bir pişirme kabına dökün ve orta ince bir toz haline getirin. Baharatlı toz ile hazırlanır, kenara alınır. Tavayı kaldırın. Genellikle pişirme miktarının 8 katından fazla. Su buharını kurutmak için domuz parçalarını bir tavada orta ve düşük ısıda karıştırın, Kıyılmış domuz eti koyulaşır. Baharatlı tozun 2 / 3'ünü ekleyin ve karıştırın. Az miktarda su, uygun miktarda şeker ve soya sosu ekleyin ve sürekli karıştırın. Eski Chengdu'da tatlı ve baharatlı olan çok şeker var. Bu adım Dengying sığır parçalarını lezzetli hale getirecek. Soya sosu ve nemi kuruyana ve yağ parlayana kadar bekleyin, Baharatlı tozun kalan 1 / 3'ünü ekleyin, Biber erişteleri ve bir avuç kızarmış beyaz susam tohumlarını ekleyin. Biraz kızartın ve tencereden çıkın. Biberli erişteyi piştikten sonra uzun süre karıştırmayın. Yapıştırması kolaydır, macun acıdır.
Tencereyi soğumaya bırakın. Vakumlu sızdırmaz poşetlere bölün. Doldururken baharatlı yağı tavanın dibine sıkıştırmaya dikkat edin. Yaklaşık 30 gramlık bir torba. Küçük bir bira için bir torba yeterlidir. Bu Dengying Beef Shredded benim akşam yemeği hediyem.
600 gram taze doğal dana eti, Nihai ürün yaklaşık 300 gram Dengying sığır eti parçacığıdır. Enerjik, üretimi ikiye katlayabilir. Ama lütfen eti yırtma iş yükünü uygun şekilde düşünün. Ve tavuk pençesi çılgınlığı olasılığı
